金不换是中药三七的别名，形容三七的重要性。是明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄， 每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。

三七又称田七，属于同种多年生草本。

三七和田七只是叫法不同而已，它原属于同种只是不同的称谓。

人参三七多年生草本，高达30～60厘米。根茎短，具有老茎残留痕迹；根粗壮肉质，倒圆锥形或短圆柱形，长约2～5厘米，直径约1～3厘米，有数条支根，外皮黄绿色至棕黄色。

茎直立，近于圆柱形；光滑无毛，绿色或带多数紫色细纵条纹。

掌状复叶，3～4枚轮生于茎端；叶柄细长，表面无毛；小叶3～7枚；小叶片椭圆形至长圆状倒卵形，长约5～14厘米，宽2～5厘米，中央数片较大，最下2片最小，先端长尖，基部近圆形或两侧不相称，边缘有细锯齿，齿端偶具小刺毛，表面沿脉有细刺毛，有时两面均近于无毛；具小叶柄。

总花梗从茎端叶柄中央抽出，直立，长20～30厘米；伞形花序单独顶生，直径约3厘米；花多数，两性，有时单性花和两性花共存；小花梗细短，基部具有鳞片状苞片；花萼绿色，先端通常5齿裂；花瓣5，长圆状卵形，先端尖，黄绿色；雄蕊5，花药椭圆形，药背着生，内向纵裂，花丝线形；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2枚，基部合生，花盘平坦或微凹。

核果浆果状，近于肾形，长约6～9毫米；嫩时绿色.熟时红色。

种子1～3颗，球形，种皮白色。

花期6～8月。果期8～10月。

栽培或野生于山坡林阴下。

主要栽培于云南、广西；四川、湖北、江西等地有野生。

属生态幅窄的严热带高山阴性植物，喜温暖稍阴湿的环境，忌严寒和酷暑。栽培要求搭荫棚。种子有胚后熟特性，不能干燥贮藏，需随采随播。云南在1000～1600米；广西在700～1000米地区栽培。宜在疏松红壤或棕红壤、微酸性土壤栽种，忌连作。

三七分为三七花、三七头（三七粉）、三七根，这三类都是三七中药用价值极高的。

三七花：每年6～8月份采摘，是整珠三七中药用价值最高的三七皂疳含量最高含量高达13%以上，当然年份越长的三七越好，如三年花，四年花等主要用于降血压、降血脂。

三七粉：三七的头磨成的粉，药用价值紧次于三七花主要用于心脑血管疾病。

三七头：三七的根头部，药用价值紧次于三七花主要用于心脑血管疾病。

三七根：植于三七土部，味苦涩，性凉。功用主治理气，收涩，消肿。治痢疾，腹泻，喉炎，劳伤，跌打损伤，红肿疼痛。

1.对血液和造血系统的作用

三七具有良好的止血功效，能明显缩短出血和凝血时间；能促进各类血细胞分裂生长、增加数目，具有显著补血功效；具有活血化瘀、去瘀生新的明显疗效。

2.对心血管系统的作用

实验表明：三七在明显扩张血管、减低冠脉阻力、增加冠脉流量、加强和改善冠脉微循环、增加营养性心肌血流量的同时，能降低动脉压，略减心率，使心脏工作量减低，从而明显减少心肌的耗氧量，可治疗心肌缺血、心绞痛及休克。

3.对神经系统的作用

三七地上部份对中枢神经有抑制作用，表现为镇静、安定与改善睡眠等功用；地下部分能兴奋中枢神经，提高脑力和体力，表现出抗疲劳性；其各个部分均有利于增强记忆能力，并有明显镇痛作用。

4.抗炎症作用

三七对多种原因引起的血管通透性增加有明显的抑制作用，具有较强的抗炎功效。

5.三七对免疫系统的功用

三七总皂苷可显著提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，提高外围血中白细胞总数，减少白细胞的移动指数，三七具有一定的免疫调节作用。

6.三七的抗肿瘤作用

三七中含有三七皂苷、β-榄香烯、微量元素硒等抗癌活性物质；三七皂苷Rh1对培养的肝癌细胞有明显的抑制作用；三七皂苷Rh2具有较强的抗肿瘤活性，并能诱导癌细胞逆转成非癌细胞。

7.抗氧化，延缓抗衰老作用

能明显提高脑组织及血液中的SOD的活性，显著降低脑组织和血液中的脂质过氧化物（LPO）含量，具有抗衰老作用。

8.对物质代谢的影响

三七皂苷对血糖的影响取决于机体血糖水平，可升高或降低血糖，具有双向平衡调节血糖的作用。能影响血脂代谢，降低血脂水平，特别是三酸甘油酯含量明显降低。三七可促进肝、肾、睾丸及血清中的蛋白质合成，对各器官组织的脱氧核糖核酸（DNA）合成具有促进作用。

9.三七的其他作用及临床情况

以三七注射液治疗久治不愈的血瘀型慢型肝炎病人，疗效显著，转氨酶全部恢复正常。

以三七甲醇提取物治疗小儿急性肾炎，疗效明显。

三七提取物可增强机体的抗辐射能力，减轻辐射对造血系统的损害。

三七制剂子宫平滑肌以及人的离体圆韧带有兴奋作用，三七制剂可治疗子宫脱垂、输卵管阻塞等症。

三七总皂苷注射液对脑血管病后遗症，特别是急性缺血性脑血管病疗效较好，表现为头晕、头痛、共济失调、语言障碍等症状有明显改善。

性味

甘微苦，温。

入肝、胃、大肠经。

三七起源于第三纪，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，这主要与三七在生理生态上对环境的适应能力有很大的关系。

三七为多年生宿根性草本植物，每年有一个生长周期。通常，两年以上的三七在一个生长周期内有两个生长高峰，4～6月的营养生长高峰和8～10月的生殖高峰。三七种子的发芽温度为10～30℃，最佳温度为20℃，种子的休眠期为45～60d，种苗在休眠过程中需要经一段时间的低温处理才会萌发，而且对光的反应非常敏感；传统认为需要自然光照30%才能正常生长发育，故三七荫棚有“三成透光，七成蔽荫”之说；据最新研究表明，最适宜的三七棚透光度为8%～12%，超过17%三七的生长就会受到不利的影响。

三七从播种到收获，要经3年以上的时间；一年生三七的根通常用做种苗，从第二年的植株起便能开花结实，一般7月现蕾，8月开花，9月结实，10～11月果实分批成熟。

云南省三七主产区地处低纬度高原，气候的特点是夏长冬暖，热量比较丰富，年温差变化比较小，年平均气温为15.8～19.3℃，一年内除了12月中旬至次年2月中旬，日温低气温出现≥0.0℃的天气外，最低气温多年的平均值为0～2℃，历年日平均气温稳定≥10℃的天数为265～307天，年有效积温达4863.7～6436.8℃。夏季由于雨量集中，太阳辐射明显下降，形成6～8月的平均气温为21.5～22.5℃，适宜的温度及水分条件，为三七的生长发育提供优越的自然环境。冬季月平均温度为11℃，地上部分的生长已经停止，但此时5cm地温仍保持14℃（地区平均值），这是三七茎叶在冬季仍能保持生机的原因，较高的地温，有利于根部养分的积累，特别对已播种入土种子的种胚后熟的形态发育极为有利，种胚后熟期能够通过冬季阶段时自然完成，这对三七的育苗工作，提高种子的出苗率，提供了极为有利的条件。这样得天独厚的自然生态环境，是文山州发展三七生产的有利因素。

各地的年降水量不一，必须根据当地的具体情况，同时在选择及建造三七园时，应当把水源条件作为重要问题来考虑。在年降水较多的年份或地区，则应做到在大雨或暴雨后防洪排涝，及时排除园内积水，土壤含水量过多，通气不良，如果园内较长时间处于遭水状态，直接危害植物生存，可能引起三七遭根而死亡。园内相对湿度过大时，容易引起各种病害的爆发，这在日常管理中不可忽视的。是三七生存的基础，植株通过土壤获得生存所必需的水分、养料、空气和热量，土壤的结构、肥力和通透性直接影响三七的生长发育。文山州栽培三七已遍及全州8个县，产区的海拔高度悬殊显著，从海拔340～1800m都有三七种植区，复杂的地貌形成热、水、土等条件的空间差异突出，直接影响局部地区的水、热条件，加上成土母岩类型多样，土壤质地和土壤肥力的自然差异是比较大的。

田间管理

三七起源于2亿5千万年前第三纪古热带的残余植物。三七对生长的环境条件有特殊要求，适宜于冬暖夏凉的气候，不耐严寒与酷热，喜半阴和潮湿的生态环境。故其分布范围仅局限于中国西南部海拔1500～1800米，北纬23.5°附近的狭窄地带，包括云南省文山州和广西与文山交界的几个地方。云南省文山州为原产地和主产地。据有关文献记载，三七使用历史近600年，栽培历史近500年。

古时，有个叫张小二的小伙子，得了一种叫“出血症”的怪病，不仅口鼻流血，而且大便时也出血。眼看着小二生命垂危，家里人都很着急。

一天，小二家门口来了一位姓田的郎中，家人忙上前求医。田郎中观病后，开了一种草药的根，交代小二家人将其研成末后给病人吞服。家人半信半疑地按要求将药研末并让小二服下。小二服用后不久，血就被止住了，病即痊愈。全家皆大欢喜，表示要重谢田郎中，郎中却推辞了，临走时，他拿出一些种子，让张家种上。

又过一年，当地知府的独生女儿也得了出血症，百药无效。知府遂命人贴出告示：“谁能治好女儿的病，年长者赏赐千金，年轻者招为女婿。”张小二正好看到告示，心想知府千金不是患了和自己一样的病么。如今家中种的那棵树已经长出来了，根应该可以用来医治知府千金的病。于是他揭下告示，带上树根磨成的粉末来到知府家中。他按照自己的服用方法将药末给小姐服下。不料一个时辰未到，小姐竟一命呜呼。

知府大怒，马上将张小二羁押审讯。张小二无奈，说出了自己的治病经过。知府立即派人捉拿田郎中，并欲定田郎中“谋财杀人”之罪。田郎中不服，申辩说：“此草药对各种出血之症均有效，但必须是生长3～7年的树根才行。张小二所用的药才长了一年，时间太短，根本达不到药用功效，当然救不活小姐的性命。”知府不信，认为田郎中是在逃避罪责。情急之下，只见田郎中要来一把利刀，在自己的大腿上深深划了一刀，顿时血流如注，众人皆慌。田郎中不慌不忙地取出自己带的药末，内服外用，很快便血止痂结。知府终于信服，遂放了田郎中，也未再追究张小二的罪责。

后来，人们便开始用这种药治各种出血症，并把药命名为“田三七”：田是郎中的姓，三七是让人记住这种药必须生长3～7年才能用。

三七中含有多种达玛烷型四环三萜皂甙的活性成分。

从根中分得人参皂甙（ginsenoside-Rb1、Rb、-Re、-Rg1、-Rg2、-Rh1，20-O-葡萄糖人参皂甙Rf（20-O-glucoginsenosideRf），三七皂甙（notoginsenoside）-R1、-R2、-R3、-R4、-R6、-R7，绞股兰甙（gypenoside）XV。

从块状根茎中分得：人参皂甙-Rb1、-Rb2、-Rd、-Re、-Rg1和三七皂甙R1；从绒根中分得：人参皂甙-Rb1、Rg1、Rh1和达玛-20-3β，12β，25-三醇-6-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[dannar-20-ene-3β，12β，25-TCMLIBio 1-6-O-β-D-glucopyranoside]等。

从芦头中分得：人参皂甙Rb1、Rd、Re、Rg1、Rh1，三七皂甙R1、R4。又从根的水深性部分中分得止血有效成分田七氨酸（dencichine)，又称三七素，为一种特殊氨基酸，其结构为β-N-草酰基-D-α-β-二氨基丙酸（β-N-oxalo-D-αβ-diaminopropionic acid)，谷氨酸（glutamic acid)，精氨酸（arginine)，赖氨酸（lysine)，亮氨酸（leucine）等16种氨基酸，其中7种为人体必需的，总氨基酸的平均含量为7.73%。

从绒根中分得共同酮类成分：槲皮素（quercetin）以及槲皮素和木糖（xylose），葡萄糖（glucose），葡萄糖醛酸（glucuronic acid）所成的甙。还有β-谷甾醇（β-sitosterol），胡萝卜甙（daucosterol），蔗糖（sucrose）。

从根中还得到具有活性的三七多糖A（sanchian-A），系一种阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）。又含铁、铜、锰、锌、镍、钒、钼、氟等无机元素。

拣尽杂质，捣碎，研末或润透切片晒干。三七粉 取三七，洗净，干燥，碾细粉。

整地施基肥：

选地势较高、背风向阳、土层深厚、富含腐殖质、排水良好的沙壤土，前茬以玉米、花生或豆类为宜，切忌茄科为前作。多次翻耕20厘米左右，使土壤风化。最后一次耕翻，每亩施腐熟厩肥5000公斤，饼肥50公斤，三元复合肥50公斤，整平耙细，作畦宽1.2～1.5米，高30～40厘米，畦间距50～150厘米，畦面呈瓦背形。

选种播种，育苗移栽：

1.选种及种子处理

每年10～11月，选3～4年生所结饱满、无病虫害、成熟变红果实，摘下放入竹筛，搓去果皮，洗净，晾干表面水分，用50%托布津1000倍液浸种10分钟消毒处理。三七种子干燥后易丧失生命力，因此应随采随播，或采用层积处理保存。

2.播种

行株距6厘米×5厘米，开浅沟点播，覆土，畦面上盖一层稻草等物，以保持畦面湿润和抑制杂草生长。每亩用种7～10万粒，折合果实10～12公斤。播种浇水后，如覆盖银灰色地膜，可起到保水节肥，增产的效果。

3.苗期管理

天气干旱时，应经常浇水，雨后及时疏沟排积水，定期除草。苗期追肥一般以磷钾肥为主，通常追施3次，分别在3月、5月、7月进行。苗期天棚透光度要根据不同季节的光照强度变化加以调节。

4.移栽

育苗一年后移栽，一般在12月至翌年1月完成。要求边起苗，边选苗，边移栽。起苗时，严防损伤根条和芽苞。选苗时要剔除病、伤、弱苗，并分级栽培。三七苗根据大小和重量分3级，1000条根重2公斤以上的为1级；1.5～2公斤为2级；1.5公斤以下的为3级。移栽行株距15厘米×15厘米。

田间管理：

1.除草和培土

三七为浅根作物，根系多分布于15厘米的地表层，因此不宜中耕，以免伤及根系。幼苗出土后，畦面杂草应及时除去，在除草的同时，如发现根茎及根部露出地面时应进行培土。

2.淋水排水

在干旱季节，要经常淋水，保持畦面湿润，淋水时应喷洒，不能泼淋，否则造成植株倒伏。在雨季，特别是大雨过后，要及时疏沟，排除积水，防止沤根。

3.搭棚与调节透光度

三七喜阴，人工栽培需搭棚遮荫，棚高1.5～1.8米，棚四周搭设边棚。棚料就地取材，一般用木材或水泥预制件作棚柱，棚顶拉铁丝作横梁，再用竹子等编织成方格，铺设棚顶盖，棚透光多少，对三七生长发育有密切影响。透光过少，植株细弱，容易发生病虫害，而且开花结果少；透光过多，叶片变黄，易出现早期凋萎现象。应掌握“前稀、中密、后稀”的原则，即春季透光度为60～70%，夏季为45～50%，秋季气温转凉，透光度逐渐扩大为50～60%。

4.追肥

掌握“多次少量”的原则，幼苗萌动出土后，撒施2～3次草木灰，每次每亩用50～100公斤，以促幼苗生长健壮。5～6月份，每亩施优质有机肥2000公斤，三元复合肥25～30公斤。冬季清园后，每亩施土杂肥2500～3000公斤。

5.摘薹

为使养分集中供应地下根部生长，于7月出现花薹时，选晴天无露水时将花薹全部摘掉。

1.黑斑病

多发于6～7月高温多湿季节，使植株扭断死亡。防治方法是调节阴棚透光度在20%以下，用1.5%多抗霉素150倍液或70%百菌清可湿性粉剂600～800倍液喷雾。

2.疫病

是三七苗期毁灭性病害。多发生于6～7月，危害叶及叶柄。防治方法是加强田间管理，降低温湿度；及时清除残体，集中烧毁，用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷治。

3.立枯病

多发于4～5月高湿低温季节，危害幼苗基部。防治方法是用70%敌克松可湿性粉剂500～800倍液灌根，喷雾。

4.根腐病

是三七主要根病。多发生于4月下旬至7月上旬。防治方法是用58%瑞毒霉可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂300～500倍液灌根。

根呈类圆锥形、纺锤形或不规则块状，长1～6cm，直径1～4cm。表面灰黄至棕黑色，具蜡样光泽，顶部有根茎痕，周围有瘤状突起，侧面有断续的纵皱及支根断痕。体重，质坚实，击啐后皮部与木部常分离；横断面灰绿、黄绿或灰白色，皮部有细小棕色脂道斑点，中心微显放射状纹理。气微，味苦，微凉而后回甜。

以体重，质坚，表面光滑、断面色灰绿或绿者为佳。取滤液数滴点于滤纸上，干后置紫外光灯（365nm）下一下观察，显淡蓝色荧光，滴加硼酸饱和的丙酮溶液与10%枸椽酸溶液各1滴，干后，置紫外光灯下观察，有强烈的黄绿色荧光。

取粉末0.5g，加水5滴搅匀，再加水饱和的正丁醇5mL密塞，振摇10min，放置2h，离心，取上清液，加正丁醇饱和的水3倍量摇匀，放置使分层（必要时离心）。取正丁醇层，蒸发皿中蒸干，残潭加甲醇1mL使溶解，作供试品溶液。另取人参皂甙Rb1、Rg1，及三七皂甙R1加甲醇制成对照品溶液。吸取上述两种溶液各1μL，分别点于同一硅胶G薄层板上，以氯仿-醋酸已酯-甲醇-水（15：40：22：10）10℃以下放置的上层溶液为展开剂，展开。喷以硫酸溶液（1：10），于105℃烘约10min。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点，紫外灯下，显相同的荧光斑点。

三七具有止血、抗血栓、促进造血、扩血管、降血压、抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、抗动脉粥样硬化、抗炎、保肝、抗肿瘤、镇痛等作用，主要有效成分是PNS、PDS、PTS以及三七氨酸。

大量研究证实，三七具有肝毒性，服用三七可能导致危及生命的肝损伤。对于服用三七“没有副作用、百无禁忌”的说法是有争议的。

严格的来说，服用三七是没有副作用的，所谓三七的副作用就是指服用三七过程中的一些禁忌，比如说月经期间应该停服，因为三七有活血的作用，可能会引起出血过多，三七性温，偏凉，所以身体虚寒者应该观察服用。

总的来说，服用三七基本上百无禁忌，初服三七常会出现口渴、四肢无力，这是由于三七的活血功效起作用的表现，一般都很快消失。

避免三七的副作用首先就是服用的量，特别是初服用者，要尽可能的少服，三七的服用方法最好是“少量多次”，就是说每次服用的量尽量少一点，分多次服用，有研究表明，三七服用的量少的效果比服用大量的效果还要好，不要误认为服用越多越好。用作一般保健，正常体质每天3～5克，分2～3次服用较为合适。

三七药理药效

三七的药效，为历代医家所肯定及推崇，现代三七的药用价值更得益于不断更新的医药科学研究，在药用领域和范围不断拓展。

三七药膳是药物与食物的有机结合。既有药物的治疗作用，又有食品的补养、充饥作用。其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，在辨证论治的指导下，充发应用药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进芭物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病治病的目的。

三七的吃法有两种：

三七可以打成三七粉，直接用开水冲服.每天两次，每次三到五克.另外可以炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：三七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，20克左右、加鸡肉或排骨（500克）、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

产品：主根。

三七炖螃蟹，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

方法：三七粉（10克左右）与适量螃蟹（清刷干净）用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

产品：粉。

三七须根炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：将三七须根（20克）放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨（500克）、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

三七药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

方法：100克三七（可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小）、1千克白酒（50度左右）。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。

三七粉（可将三七主根研成粉状或直接购买有质量保证的三七粉）。

调节中枢神经系统：三七总皂苷对中枢神经具有兴奋和抑制的双向调节作用。三七根中含人参三醇皂苷较多，如Rg类，以兴奋中枢为主，能提高脑力和体力活动，临床表现出抗疲劳作用；三七叶和花含有人参二醇类较多，如Rb1以抑制中枢为主，表现为镇静安定催眠和镇痛作用动物实验表明，三七叶总皂苷腹腔注射，可以显著减轻小鼠因中枢兴奋剂安钠咖所引起的自发活动，减少戊四唑所诱发的小鼠惊厥的次数，并延长其惊厥的潜伏期，还能增强因大剂量戊巴比妥钠硫喷妥钠氯丙嗪的催眠作用，实验还表明，三七叶总皂苷还可抑制小鼠因注射醋酸所引起的扭体反应次数，其镇静作用相当于吗啡10mg/kg的作用，但不及吗啡持久它还能提高热板法所致的痛反应阈，小鼠腹腔注射参三七，可对抗和改善樟柳碱造成的记忆获得不良，使小鼠在跳台法中错误次数明显减少，错误反应百分率降低，避暗法的错误次数减少。参三七还可部分抑制拮抗蛋白合成抑制剂Cyclobexdimid造成的记忆巩固不良作用，但作用较人参弱。以上表明参三七既可对抗M胆碱阻滞剂樟柳碱对记忆获得破坏作用；又可拮抗蛋白质合成抑制剂对记忆巩固的阻抑作用。