炖排骨是以
排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：
萝卜、
白菜、
冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
猪
排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，
麻油15克，面粉50克，
水淀粉10克，
花生油500克。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意
挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可
点入些
辣椒油。
猪
排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟
猪油1000克（耗用75克），酱油25克。
猪
排骨500克、
酸菜500克、
五花肉200g、
冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
肋排、土豆、
芸豆。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）