魔芋（Amorphophallus albus P. Y. Liu & J. F. Chen），又名蒟蒻，发端于2000多年前的中国，是一种多年生草本植物，可入药。由于富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，也是一种功能性食品，其最显著的功效是清脂、降糖、尤其以减肥瘦身方面的功效著称。白魔芋则是由于其肉质洁白而称，且白魔芋是魔芋家族中减肥性能最突出的一个品种。

所以魔芋始终是为人们历代称道的天然保健食品和理想佐餐佳品。但由于魔芋两千多年来一直盛行国外，特别是日本和东南亚等地，而在中国却少有传承和发扬，所以魔芋及其减肥奇特功效便鲜为当代国人了解。魔芋世界中的减肥之王

白魔芋：块茎近球形，直径0.7—10cm，肉质洁白，顶部中央稍下陷，根状茎较好。叶柄长10—40cm，基部粗0.3—2cm ，淡绿色，光滑，有微小白色或草绿色斑块；基部有膜质白色鳞片4—7片，披针形。佛焰苞船形。产量比花魔芋低，平均1497.64千克/亩，但品质好，经济价值高。

白魔芋是魔芋家族中减肥性能最突出的一个品种。除有效成份含量最多之外，还具有以下减肥有利因素：

1 白魔芋含有吸水性强的天然亲水胶体，在大肠内吸水后体积膨大，经结肠菌分解产生的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，缩短排便时间，使排便自然通畅而不会产生腹泻。

2白魔芋中所含的多种元素成份，可强化蛋白质、碳水化物、维生素和矿物质的生成，是最理想的主食替代品。3 大大缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含高食物纤维的白魔芋只需要10-14小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。

因此，白魔芋在魔芋世界中独树一帜，是名副其实的魔芋减肥专家。以白魔芋为原料的白魔芋制品研发正在国内悄然兴趣，并正在成为世界减肥领域的一颗耀眼明星.

白魔芋KGM纤维成份最多，减肥性能最佳

魔芋的主要成份是一种叫做KGM的可溶性膳食纤维，而KGM的多寡是决定魔芋减肥效果优劣的指标。白魔芋的KGM含量在整个魔芋家族中居于榜首，平均高达59.2%，是普通甜魔芋的10倍。另外白魔芋还含有比其它魔芋品种更多的维生素、生物碱，粗蛋白质中的氨基酸高达16种，人体必需的微量元素13种；同时诸如糖、淀粉等成份却相对减少，也形成了所有魔芋品种中最合理的功效配比。

白魔芋

膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：

1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。

2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。

膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。

魔芋胶圣品魔芋家族中最耀眼的明星，最健康,最天然,最有效的减肥瘦身品.最天然的草本植物，不是药物，却胜于所有药物。

我国记载的魔芋有19种，被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。国内市场销售的多以花魔芋为主。而流行国际的却是白魔芋。

魔芋的葡甘聚糖含量超过60%（干基），比花魔芋和其它种类的魔芋都高很多。

白魔芋含有吸水性强的天然亲水胶体，在大肠内吸水后体积膨大，经结肠菌分解产生的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，缩短排便时间，使排便自然通畅而不会产生腹泻。

魔芋中的主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，同时强化了蛋白质、碳水化物、维生素和矿物质，是理想的主食替代品。

白魔芋的健康安全低热减肥方式

KGM善食纤维，形成保护膜，有效阻止糖类吸收。

1、KGM作为一种可溶性的膳食纤维（主要成份为葡甘聚糖），可在进入胃中的食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用，减少肠道对糖类物质吸收。

2、KGM在饮水后可吸水膨胀（80-100倍），能抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

3、KGM进入体内，可以延缓、阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成减少。

减肥热量极低，无须刻意节食，不反弹

由于魔芋主要成份是膳食纤维，形成上述互不干扰式的生化减肥过程，在充分满足人们饮食快感的同时不会增肥，才使得拥有它的人们真正解决了即无需节食又能消除脂肪的减肥矛盾性问题，而对低热量成份的吸收也无需食用者付出大量动运消耗，使减肥过程变得轻松自如，这也正是魔芋食品名扬海内外瘦身领域的根本原因，也是各国体育界和文艺界人士保持身材的首选.

名词解释：

KGM：魔芋的主要成分，是一种可食用植物纤维，不易被消化。KGM热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能

达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。

魔芋食品，科学界论证素有肠内“清道夫”之美称。专家研究，为了防止文明病，应多食含有大量食物纤维的魔芋食品，而白魔芋食品在所有的以魔芋为原料生产的食品中，食物

纤维的含量最高，白魔芋系列食品中的食物纤维，甚至被称为“第六种营养素”。日本人对白魔芋食品特别钟爱，人均每天食用魔芋食品600ɡ左右。日本厚生省也指导民众积极食

用魔芋食品，并法律规定中小学生每天必须食用魔芋食品。日本人过去提出，每天喝一杯牛奶、强壮日本人，现在倡导的是，吃魔芋食品，健康日本人，可见要健康、多食魔芋食

品之重要。

世界微生态学会主席，世界级卫生专家、日本科学家光冈知足指出：肠道疾病是“万病之源”，健康的身体应从肠道健康开始，食用白魔芋食品，能使您肠道健康，日本人民长期

食用魔芋食品，平均寿命是全世界最长的。长寿民族讲长寿秘诀：“长食白魔芋食品，使之肠内洗涤，使人年轻10岁”。（摘自《肠内革命》〔日〕光冈知足著）。

白魔芋食品的三种主要功用

第一种功用：能积存和增加水分。由于积存和增加了水分，具有抑制吸收食物成分的效果，有助于防止肥胖或糖尿病。

第二种功用：可以吸附胆固醇，抑制人体对胆固醇和胆汁酸的吸收，具有降低血清胆固醇值，预防动脉硬化，减少罹患心脏病，胆结石的机会。

第三种功用：促进肠内有益细菌 “双歧杆菌”、“乳酸菌”繁殖，防止肠内环境的腐烂，进行肠内的洗涤，从而彻底消除疾病的“根源”，使人健康长寿。

魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。

排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。（中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。

通便所含丰富的葡萄甘露聚糖清道夫

洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。

防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有辅助效果。

平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。

补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

块茎近球形，直径0.7-10厘米，表面紫褐色，肉质洁白，顶端中央稍下陷，为根状茎。叶柄长10-40厘米，基部粗0.3-2厘米，淡绿色，绿色或红绿色，光滑，有微小白色或草绿色斑块；基部有膜质白色鳞片4-7片，披针形。第1次裂片有5-40厘米的叶柄，小裂片形状与花魔芋相似。花序轴长30厘米，粗0.5-2厘米，色泽与叶柄相同。佛焰苞船形，长12-15厘米，基部席卷，管部长1.5-2厘米，宽3-4厘米；檐部长10-13厘米，宽4-5厘米，淡绿色，无斑块。肉穗花序稍短于佛焰苞。雌花序长1厘米，粗1.2厘米，淡绿色，雌雄花序间杂有长1厘米的不育雌花。雄花序成长圆筒形，长约3厘米，粗1.2厘米。附属器伸长成圆锥形，先端钝状，长6-9厘米，上有明显乳头状突起，黄色，花丝联合，长2毫米，宽2毫米；花药4室，初白色，后转黄色。花粉球形，金黄色，沟槽较浅，子房淡绿色，长2毫米，每室1胚殊。花柱长2.5毫米，柱头圆形，无分裂，具乳头状突起。果实椭圆形，初为淡绿色，成熟橘红色。花期5-6个月，果期7-9个月。

白魔芋分布于海拔800米以下地区，耐旱，一年生，单个重0.5千克以下，二年生以上达1.5-2.5千克。在四川省大、小凉山地区最多，湖南省种植面积也较大，属小型种。产量较花魔芋低，但其肉色洁白，商品率和商品价值较高，比较适宜低海拔地区种植。