鱼鳔俗称鱼泡，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，也是鱼游泳时的“
救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过，当鱼下沉到一定水深（即“临界深度”）后，外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。
鱼体器官之一。鱼体适应水中生活的比重
调节器。一般呈圆囊形。位于
体腔前方，
脊椎骨下面，里面充满空气。和食管之间有短段气道相通。也有少数鱼气道退化，鳔和食道分开。鱼借鳔放气和吸气来调节鱼体比重，维持在不同水层中生活，有些鱼还用鳔来听声和呼吸。钓者钓到大鱼后，往往用力将鱼头拾出水面使其吸气后，鱼鳔充满空气，难以下沉,然后左右拖拉与之盘旋，使其疲劳，鱼鳔内空气难以排除，拖近身用
抄网或扎钩捞取之。
鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上层和中层的
硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、
马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和
二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助
呼吸器官，为鱼提供氧气。 鱼鳔最重要的功能，是通过充气和放气来调节鱼体的比重，从而调节
硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级
胶原蛋白、
黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种
微量元素。是人体补充、
合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的
营养状况和新陈代谢。
现已证明，富含胶原
蛋白质的食物可通过含有胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理
机能，从而促进
生长发育，增强抗病能力，起到
延缓衰老和抵御
癌症的效果。
鱼鳔的仿生运用鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、
合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。
2021年10月5日，
郑州大学第一附属医院腔内
血管外科副主任医师白华龙在线发表于《通讯·生物学》上的研究发现，鱼鳔可以作为一种潜在的新型血管材料。利用
组织工程学改造的方法，作者将鱼鳔去除细胞并保存
结构完整性，使其无
免疫原性。而后在其表面黏附
抑制细胞增殖的药物——
雷帕霉素，使其植入体内后，药物能缓慢释放、抑制内膜增生。动物动脉和
静脉系统中的检测结果显示，鱼鳔在体外和体内支持
内皮细胞迁移和增殖，可显著抑制内膜增生。
鱼鳔胶俗称黄鱼胶。英文名称：
isinglass 。黄色的鳔通过加工处理后制得的胶料。主要成分是生胶质。粘度很高，
胶凝强度超过一般
动物胶。对木器的粘合作用特别好。优点是凝冻浓度低（0.5%~0.6%），缺点是
冻点也低（15~16℃）。古人用鱼鳔制作
发胶，还有用特定
鱼类的鱼鳔制作胶水的记录。
仿生学应用的经典范例是
潜水艇的水柜，其储水排水的变化过程以及水中定位作用均与鱼鳔相似。潜水艇，就是模仿鱼鳔吸气吐气调节鱼体密度使鱼上浮或下沉的原理，建造一个
水仓，通过注水和排水来使艇下沉或上浮，让潜水艇发挥了“神出鬼没”令敌人生畏的军事效用。
鱼鳔烹饪成菜肴，
上口柔糯润滑，滋味鲜美。民间常在冬至前后，把鱼鳔与桂圆、红
枣、
核桃仁加
黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。
鱼鳔胶羹：取
鱼鳔胶100～150克，入锅中
水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4～5日吃完，吃前加热温化。
红烧鱼鳔：鱼鳔20个，葱姜蒜入锅爆香，加入酱油，料酒，白糖，醋，
大火烧开，放入鱼鳔，开锅后10分钟，换小火加热5分钟，出锅前放葱花，蒜，再加热1分钟即可。
太极菊花鱼鳔：
微山湖鲤鱼鳔200克，
水发刺参150克，
发菜20克，黄瓜、
胡萝卜、
鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、
高汤、生粉各适量。将鲤鱼鳔
发制成熟，
改刀成
菊花形状。
刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。
沙锅鱼鳔咸肉：
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，
黑木耳、
鸡腿菇、
花菇、
绍酒、
鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入
豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟，加
咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。操作要领：草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁
奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。
枸杞鱼鳔：主料：鱼鳔300克,
枸杞15克,
蹄筋50克,
白菜心5棵。调料：盐,味精适量,酒少许。所有材料洗干净后，加所有
调味料及适量清水放入
汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。 要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。