红芸豆，学名红菜豆（Phaseolus vulgaris），为豆科菜豆属草本植物。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。

通常情况下，红芸豆生长期可达90~95天左右，植株高度一般为50厘米左右，可生长出4个侧枝左右，常于幼苗萌发后的一月期前后进入开花期，且花朵颜色以白色为主。此外，其豆荚的形状偏长，通常可生长至15厘米左右，且豆荚中的籽粒呈红色，个体重量一般为45g。

红芸豆适宜在土层深厚、降水量大的高寒地区种植。由于耐冷忌高温的特点，其无霜期要保证在三个月以上，发芽温度在20℃～25℃，最佳生长温度在18℃～20℃，温度低于15℃或者高于30℃则会难以授粉，要求降水量大且集中，生长期需要充足日照。

红芸豆是山西省岢岚、代县、五寨、繁峙、静乐五县主要粮食经济作物。除山西省外，黑龙江、陕西和云南等地也有红芸豆分布。英国红芸豆引自英国，外观呈现紫红色，为黑龙江省芸豆主要栽种品种之一，它的蛋白质含量高于其他品种的芸豆。

红芸豆适应性强，比较耐寒，在气温低于5℃时才受冻，若遇霜冻，其地上部分死亡；忌高温，适宜的发芽温度为20℃~25℃，适宜生长的温度为18℃~20℃，高于30℃或低于15℃时授粉结实困难；抗病、丰产性好，一般产量为2250千克/公顷。

红芸豆属异花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光足，红芸豆开花、结荚、成熟时间越提前；反之，日照延长，阳光不足，红芸豆开花、结荚、成熟时间后延，枝叶徒长，甚至不能开花结荚。

红芸豆是一种耐瘠薄、适应性强的作物，对土壤要求不十分严格，但具有抗涝性差的特点，而且花期不抗旱，因此应选择有机质含量高、土质疏松的滩地、涧地、塬地等黄土性土壤，以土壤pH值6.0-7.5为好，忌选低洼易涝地，否则稍有涝象就会大幅度减产，甚至绝收。选择前茬没有种过豆科作物的地和迎茬地种植红芸豆，一般糜子、谷子、玉米和马铃薯茬口较适宜种植。

在前茬作物收获后，适墒秋深耕，耕深18~25厘米，施腐熟优质农家肥15000~30000千克/公顷，并耙耱保墒。春季播种前，要先深翻土壤，深翻深度20~25厘米，耕翻后进行耙耱收墒，使田间无明暗土块和根茬，上虚下实，地块平整，保证红芸豆适时适墒播种。

每0.067公顷撒施农家肥3000千克以上做基肥，翻地时顺犁沟条施碳铵和过磷酸钙各50千克，磷酸二铵30千克，硫酸亚铁50千克。

选择颜色一致、子粒饱满、无虫蛀、纯度高的种子，在晴天中午，将种子薄薄地摊在席上，翻晒1~2天。播种时，每1千克种子用5g钼酸铵拌种（先用热水溶解，再用冷水稀释至所需体积，喷洒在种子上，边喷边拌），阴干后即可播种。也可用质量分数0.1％~0.2％的钼酸铵水溶液浸种，浸种时间为12小时。

地温稳定在8℃时即可进行春播。播种过早，幼苗易受低温冻害枯萎而死；过迟则植株易受低温或早霜危害，影响授粉结荚及籽粒充实，进而造成减产。各地应根据当地气候条件，选择适宜播种期，避开低温危害。岢岚县播种时间一般在4月下旬—5月上旬为宜。播种前晒种一二天，既能使发芽整齐，又能防止早春低温期播种的烂种现象。

红芸豆幼苗期固氮能力较弱，在施足底肥的基础上，播种时施入少量速效氮肥和磷酸铵作种肥，以促进幼苗生长发育，一般施用磷酸二铵150~450千克/公顷。避免种子与肥接触，以免烧种烧苗。如未施用种肥，可在幼苗长到4片叶时，追施氮磷钾复合肥150~225千克/公顷。

采用穴播法，播种深度3~5厘米为宜。百粒质量40g以上的大粒种子，用种量15千克（约37500粒）/0.067公顷；百粒质量40g以下的小粒种子，用种量8千克/0.067公顷。

红芸豆粒较大，在土壤中经过萌发后的粒型更大。如果在播后出苗前遇到阵雨，要及时进行查苗，发现土壤有板结现象，应及时破除板结，确保出全苗。若发现缺苗断垄地块，要及时补种、补栽。

红芸豆出苗后达到4片叶时，要及时进行间苗、定苗，拔除弱苗。一般中等肥力土地种植，行距40厘米，穴距30厘米，单双株间隔留苗，留苗密度为120000株/0.067公顷左右。根据土壤条件不同，选择适宜密度，基本原则是肥地宜稀、薄地宜密，以保证产量。

红芸豆出苗后，要及时中耕锄草，保持整个生育期内地表疏松、无杂草。一般在6月上中旬中耕、锄草；7月上中旬初花期进行深中耕、锄草、培土；在其生长中后期要清除田间杂草；有条件的在开花后要浇水。在开花结荚盛期，每7天可喷施质量分数0.3％的磷酸二氢钾叶面肥1次，促进籽粒饱满，提前成熟。

红芸豆味甘平、性温，能温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等。适合心脏病患者和患有肾病、高血压等要求低钠饮食者食用。

（1）提高人体免疫能力，红芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等。尿素酶应用于肝昏迷患者有很好的效果。

（2）提高肌肤的新陈代谢，吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。

（3）减肥、降脂、利肠胃，红芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可以加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

（4）红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

（5）缓解关节疼痛，红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对美节炎患者能消炎、缓解疼痛。

英国红芸豆各抗氧化肽组分的DPPH自由基清除率均大于70%，抗氧化性最强的组分具与维生素C的抗氧化性相近，可作为抗氧化肽产品的开发和应用。

根部受害，主根腐烂，易从土中拔出；患病植株矮小，叶片脱落，逐渐死亡；茎基部到主茎变成红褐色，干腐、纵裂，主根维管束囊呈黑色。病菌为茄腐镰刀菌，在土壤中过冬，出苗后即发病，在田间蔓延很快。

防治方法：①轮作。选择禾本科作物（玉米、小麦、高粱、谷子）或马铃薯茬轮作。避开大豆、油菜、向日葵茬。②种子包衣。用质量分数35%的多克福种衣剂包衣后播种，并可兼治地下害虫、潜根蝇、跳甲等。

炭疽病使红芸豆的叶、茎、荚、粒均可受害。子叶上的病斑呈圆形、红褐色，常发于子叶连缘而成半圆形；叶上病斑呈多角形、暗褐色，后期常穿孔；茎上病斑呈长椭圆形、稍凹陷、纵裂；荚上病斑呈圆形、褐色，并侵害荚内籽粒。病荚易枯死和脱落。

防治方法：①轮作。②选择无病种子播种。③用质量分数35%的多克福种衣剂包衣处理。④喷药。发病初期，每0.067公顷用质量分数40%多菌灵胶悬剂100mL，或70%甲基托布津70~100mL，或70%百菌清80～100mL，兑水30~40千克喷雾，隔7~10天再喷1次。此法可兼治褐斑病、灰霉病、角斑病。

该病使红芸豆茎基部受害，引起叶枯和死株。

防治方法：①轮作。②在发病初期喷药，每0.067公顷用质量分数25%施保克（保百克、咪鲜胺）70mL，或50%农利灵100g，或40%菌核净50~65g，兑水30~40千克喷雾，隔7~10天再喷1次，进行防治。

物理防治。在害虫发生高峰期，摘除带虫叶片并销毁；依据其趋黄习性，利用黄板诱杀的效果也很好。

药剂防治。在受害植株某叶片有5头幼虫时，且在幼虫2龄前，分别用质量分数1.8%阿维菌素（虫螨克、爱福丁）乳油3000倍液，1％增效7051生物杀虫素2000倍液，48％乐斯本乳油1000倍液，98％杀虫单可溶性粉剂800倍液，50％蝇蛆净粉剂2000倍液，5％抑太保乳油2000倍液等喷雾防治。

芸豆收获后，及时将枯枝、干叶及杂草深埋或焚烧，将有蛹表层土壤深翻到20厘米以下，以降低蛹的羽化率。

物理防治。可采用黄板诱杀成虫。

药剂防治。可分别用质量分数10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、50%辟蚜雾可湿性粉剂2000倍液、克虱米尔2500倍液、菜虫一扫光1000～1500倍液、蚜虱一遍净2500~3000倍液、10％万灵1000倍液喷雾防治，隔7天喷1次，连喷二三次，以上药剂最好交替使用。

利用其趋黄习性，每0.067公顷放黄板20~30块进行诱杀；用质量分数10%扑虱灵1000倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液喷雾防治。

早春清除田内外枯枝、落叶和杂草，减少虫源。当有少量受害叶时，要及时摘除虫叶并烧毁；在发生初期，用质量分数20%螨克，或20%哒螨酮等进行喷雾防治。

分别用质量分数90%晶体敌百虫800倍液、50%杀螟松1000倍液、20%氰戊菊酯4000倍液喷雾防治。

1.病害日趋严重，产量低、效益变差。受全球变暖和气候异常造成的影响，加之异常的干旱与降雨，造成红芸豆病害逐年加重，减产甚至绝收。

2.红芸豆的加工水平低。当前中国红芸豆主要通过人工挑选或机械色选与抛光的简单加工，国内企业没有开发出深加工产品，红芸豆的附加值难以有效提升。

3.国际市场对红芸豆的需求变化不大，国际与国内市场失衡。受市场容量、消费习惯的约束和进口公司的要求，国内培育的红芸豆品种在食用品质等方面难以替代当前的英国红品种。种植红芸豆的劳动力成本快速增加。红芸豆不抗除草剂，难以机械化收获，由于农村劳动力普遍短缺、老龄化等造成用工成本上升，影响了红芸豆的生产。