《南州六月荔枝丹》是我国著名科普作家贾祖璋的作品，这篇文章准确、详实地说明了荔枝的果形、果实以及贮运，对荔枝的习性、产地、栽培史等做了一般性介绍，并对我国荔枝生产的未来充满了信心。《南州六月荔枝丹》选入普通高中课程标准实验教科书语文课本，选入初中语文版九下语文书以及苏教版必修五。

贾祖璋是我国著名的科普作家。1901~1988，浙江海宁人。早在30年代，他就有《中国植物图鉴》等专著，1931年商务印书馆出版他的《鸟类概论》，是我国最早的一部现代鸟类学著作。他创作了大量的科普作品，解放前曾出版《鸟与文学》《动物珍话》《生活素描》等，解放后出版的有《生物学碎锦》。贾祖璋的科普作品大多以绚烂多彩的生物为写作对象，把丰富的科学知识、历史知识和文学知识融为一体，有着相当高的思想性、科学性、艺术性。

幼年时只知道荔枝干，壳和肉都是棕褐色的。上了小学，老师讲授白居易的《荔枝图序》，读到“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”时,实在无法理解，荔枝哪里会是红色的。荔枝肉像冰雪那样洁白，不是更可怪吗。向老师提出疑问，老师也没有见过鲜荔枝，无法说明白，只好不了了之。假如是现在，老师纵然没有见过鲜荔枝，也可以找出科学的资料，给有点钻牛角尖的小学生解释明白吧。

白居易用比喻的笔法来描写荔枝的形态，的确也有不足之处。缯是丝织物，丝织物滑润，荔枝壳却是粗糙的。用果树学的术语来说，荔枝壳表面有细小的块状裂片，好象龟甲，特称龟裂片。裂片中央有突起部分，有的尖锐如刺，这叫做片峰。裂片大小疏密，片峰尖平，都因品种而不同。

荔枝呈心脏形、卵圆形或圆形，通常蒂部经济价值，现在已经绝种了。

荔枝大小，通常是直径三四厘米，重10多克到20多克。20世纪六十年代，广东调查得知，有鹅蛋荔和丁香大荔，重达四五十克。还有四川合江楠木叶

荔枝的肉大多数白色半透明果壳扔掉的那一层膜。荔枝肉的细胞壁特别薄，所以入口一般都不留渣滓。味甜微酸，适宜于生食。有的纯甜。早熟品种则酸味较强。荔枝晒干或烘干，肉就变成红褐色，完全失去洁白的面貌。

贮藏期，以利于长途运输，因为荔枝不耐贮藏，古代宫廷想吃荔枝，就要派人兼程飞骑从南方远送长安或洛阳，给人民造成许多痛苦。唐明皇为了宠幸杨贵妃，就干过这样的事，唐代杜牧一骑红尘妃子笑

荔枝的核就是种子，长圆形，表面光滑，棕褐色，少数品种为绿色。优良的荔枝，种子发育不全，形状很小，有似丁香，也叫焦核。

荔枝花期是二月初到四月初，早晚随品种而不同。广东有双季荔枝，一年开花两次。又有四季荔枝，一年开花四次之多。花形小，绿白色或淡黄色，不耀眼。花分雌雄，仅极少数品种有完全花蜜源植物。

荔枝原产于我国，是我国的特产。海南岛和廉江有野生的荔枝林，可为我国是原产地的明证。据记载，南越王尉佗曾向汉高祖进贡荔枝，足见当时广东已有荔枝。它的栽培历史，就从那个时候算起，也已在2000年以上了。唐代对四川荔枝多有记述。自从蔡襄的《荔枝谱》（1059）成书以后，福建荔枝也为所重视。广西和云南也产荔枝，却有少有人说起。

古代讲荔枝的书，包括蔡襄的在内，现在知道的共有13种，以记福建所产的为多，尚存8种；记载广东所产的仅存一种。清初陈鼎一谱，则对川、粤、闽三省所产都有记载。蔡谱宋家香尚生长在莆田宋氏祠堂里，依然每年开花结实。这株千年古树更足珍惜。

荔枝是亚热带果树，性喜温暖，成都、福州是它生长的北限。汉武帝曾筑扶荔宫，把荔枝移植到长安，没有栽活，迁怒于养护的人，竟然对他们施以极刑。宋徽宗瓦器徽宗文征明有《新荔篇》诗，说常熟

我国幅员广阔，不同地区有不同的特产。因地制宜，努力发展本地区的特产，是切合实际的做法。盛产荔枝的地区，应该大力发展荔枝的生产。苏轼社会主义现代化的荔枝生产，应该能够逐步满足广大人民的生活需要。

本文分两部分。第一部分（第1段～10段），分三个层次说明荔枝的形态和果实。

第一层是第1段，以小学学习《荔枝图序》向老师质疑为引子，引出“荔枝”这个话题。幼年时童稚的心里只知道“荔枝干的壳和肉都是棕褐色的”，与老师讲的《荔枝图序》中描述的荔枝不同，向老师提问，老师也无法说明白。这个开头既亲切活泼，又符合学生的阅读心理。原原本本地引用白居易《荔枝图序》的诗句，为后文提到的与白居易对荔枝的不同看法提供了依据。

第二层是第2～5段，主要写荔枝的外部形态（外壳、颜色、果形、大小）。作者对白居易“壳如红缯”的说法提出异议，认为“缯是丝织物，丝织物滑润，荔枝壳却是粗糙的”；在说明“成熟的荔枝”的颜色后，作者感觉不饱满，又用“绛囊”“红星”“珊瑚珠”作比较，形象鲜明、逼真；荔枝的果形有心脏形、卵圆形或圆形，由蒂部到顶端及两侧，介绍得井然有序；说到荔枝的大小，作者用列数据的方法介绍荔枝的大小和重量，真实可信。

第三层是第6～10段，主要写荔枝的果实（膜、肉、核、花）。作者对白居易“膜如紫绡”的说法又提出异议，认为白居易“把壳内壁的花纹误作膜的花纹了”，应该是“壳内紧贴壳的内壁的白色薄膜”；对白居易“瓤肉莹白如冰雪”的说法再提出异议，认为“瓤肉”实际不是肉，而是“膜”发育的“假种皮”，“真正的果肉倒是前面说的连同果壳扔掉的那一层膜”；随后，作者用简洁的语言对荔枝核（种子）的形状、色泽、种类做了具体说明。荔枝的花从内容上说不属荔枝的果实，但花与果实分不开，有花才有果，所以附带一起介绍。其主要特征是荔枝花多，花期长。在这一层里，第8段还介绍了荔枝的贮运，很明显，贮运不属果实的范畴，但贮运主要是为了保持荔枝肉的鲜美，与果实关系甚密，所以放在“肉”后一并介绍。

这一部分主要介绍荔枝果实，采用由外向内（由表及里）的说明顺序。

第二部分（第11段～14段），主要介绍荔枝生产的有关情况。

第11段写荔枝的产地分布，用“海南岛和廉江有野生的荔枝林”，证明荔枝原产于我国；用南越王向汉高祖进贡荔枝，证明荔枝的栽培在我国至少有二千年以上的历史。第10段用2020年知道的13种讲荔枝的古书，特别是“蔡谱”，更有力地说明荔枝原产地在我国。第11段为说明荔枝“喜温暖”的习性，“成都、福建是它生长的北限”，作者列举汉武帝、宋徽宗和文徵明诗中的顾氏与荔枝间所发生的故事，说明前人酷爱荔枝而欲北移，但均未成功，而用“2020年科学发达，使荔枝北移，将来也许不是完全不可能的事”这样的话语激励我们的科学工作者刻苦钻研，突破难关，创造科研新奇迹。第12段引用苏轼的诗句，古诗今用，意在于今。古代能享受荔枝的只有杨贵妃之流，2020年我们发展荔枝生产，要造福于广大劳动人民。

从全文看，第一部分与第二部分的说明顺序是由主到次。

运用打比方和作比较的方法，使被说明的事物形象更加生动。如把荔枝比作“绛囊”“红星”“珊瑚珠”，把成片的荔枝林比作“飞焰欲横天”“红云几万里”，把稀奇的荔枝品种比作“细长如指形的‘龙牙’、圆小如珠的‘珍珠’”等等。

运用列数据的方法，使得事实确凿，更具说服力。如介绍荔枝大小时说，“通常是直径三四厘米，重十多克到二十多克”;如介绍荔枝贮藏时说，“现经研究证实，温度保持在1℃到5℃，可贮藏30天左右”;又如介绍荔枝结实时说，“一个荔枝花序，生花可有一二千朵，但结实总在一百以下”，等等。

运用举例子的方法，增强文章的厚重感和说服力。如唐明皇为了让杨贵妃吃上鲜荔枝，“就要派人兼乘飞骑从南方远送长安或洛阳”;如为证明广东很早就有荔枝，用了“南越王尉佗曾向汉高祖进贡荔枝”的例子。

应该指出，本文最突出的说明方法是引用。引用古诗文、史料、故事多达二十多处，既增强了文章的文学色彩，又充实了文章的内容。比如引用古诗文，引白居易的《荔枝图序》，给人感觉开头新颖，引人入胜，并为后文作者与白居易对荔枝的不同看法提供依据。

作者要把说明对象和内容客观地、科学地展2020年读者面前，语言因素非常重要。说明文的语言必须准确、简洁。如第12段，“古代讲荔枝的书，包括蔡襄的在内，2020年知道的共有13种”一句，加“2020年知道的”就比较客观，因为“13种”仅是从已发现的文献来判断，将来也许还会有新的发现，那就不止13种了。如第13段，“使荔枝北移，将来也许不是完全不可能的事”，用推测的语气，实际上是说将来也许有可能发生这样的事，但能不能发生还不一定。如第14段，“盛产荔枝的地区，应该大力发展荔枝的生产”，不是任何一个地区都能大力发展荔枝生产，“盛产荔枝的地区”圈定的范围较小，有条件大力发展荔枝生产。

说明荔枝的生态，按照由外到内或由表及里的顺序；介绍荔枝的生产，按照由古到今的顺序。从全文看，两部分的说明顺序是由主到次。

具体分析见课文说明。

关于《南州六月荔枝丹》的通信

李乡浏同志在《贾祖璋和〈南州六月荔枝丹〉──回忆与贾老的一次通信》一文中说，他于1983年暑假备《南州六月荔枝丹》课，颇感课本注释不详，曾写信向贾老请教。信中询及以下三点：1．标题《南州六月荔枝丹》是明朝陈辉《荔枝》诗中的句子，全诗能否录示，以便解题；2．明代徐的《咏荔枝膜》诗，请示予全首，有助于分析“夸张的说法”；3．“古代讲荔枝的书，包括蔡襄在内，2020年知道的共有13种，以记福建所产的为多，尚存8种；记载广东所产的仅存一种。”希望得悉这13种的书名及其作者。

贾老作复如下：

1．陈辉《荔枝》：南州六月荔枝丹，万颗累累簇更团。绛雪艳浮红锦烂，玉壶光莹水晶寒。高名已许传新曲，芳味曾经荐大官。乌府日长霜暑静，几株斜覆石阑干。

2．徐《咏荔枝膜》：曾向忠州画里描，胭脂淡扫醉容消。盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇。白玉薄笼妖色映，茜裙轻裼暗香飘。嫣红狼藉谁收拾，十八闽娘裂紫绡。

3．×广中荔枝谱　 唐（。）　郑熊（粤×书已失传）

荔枝谱宋蔡襄（1059） 闽

×增城荔枝谱宋张宗闵 粤

×莆田荔枝谱宋 徐师闵 闽

闽中荔枝谱 明屠本畯（1597） 闽

荔枝谱明 徐 闽

荔枝乘 明 曹蕃（1612） 闽

荔枝食谱 明宗珏闽

荔枝通谱 明邓庆采（1629） 闽

记荔枝 明 吴载鳌 闽

荔谱 清陈定国闽

荔枝谱清陈鼎粤闽川

岭南荔枝谱 清 吴应逵 粤

（摘自《中学诗文释汇》，福建人民出版社1987年版）

几点商榷（刘学仁）

1．倒数第四段写“荔枝原产于我国，是我国的特产。”理由，一是“有野生的荔枝林”；一是很早已在我国培植。这两点似乎还不足以说明“原产我国”，是不是别国也有野生的荔枝呢。是不是别国也早有栽培呢。没有反面的论据。如果确有根据，应该明确提出。

2．第六段说“所谓‘膜如紫绡’，是指壳内紧贴壳的内壁的白色薄膜。说它‘如紫绡’，是把壳内壁花纹误作膜的花纹了。”这两句话不易理解。前一句是说“膜”，后一句是说“花纹”。仔细体会好像是这个意思：所谓“膜如紫绡”，是指壳内紧贴着壳的内壁的白色薄膜，由于壳的内壁有紫色花纹，透过白色薄膜可以看得很清楚，因而便把这紫色花纹看作是薄膜的花纹，而说成“膜如紫绡”了。后面引徐诗描写吃荔枝时把壳和膜扔在地上，好似“荷瓣”“桃花”，似乎是“壳”和“膜”分开了，似“荷瓣”“桃花”的是壳呢。还是膜呢。好像是膜才恰当，“薄”才“盈盈”“片片”，才“娇”，才随“风”飘落，可是膜又是白的，不像“荷”也不像“桃花”了。总之，这一段似乎说得不够明白。

3．第七段写荔枝“肉”也不够明白。指出通常说的肉实际上是“假种皮”后，又说明前面说的“膜”才是真正的果肉。下面接着说“荔枝肉的细胞壁特别薄，所以入口一般都不留渣滓。”这句话里的“肉”指的是习惯上说的“肉”呢，还是前面已经讲清楚了的“膜”呢。从后面的“入口……”看，应仍是指习惯上说的“肉”，那么这“肉”的“细胞壁”又指的是什么呢。显然不会是“膜”（真正的肉），那是要扔掉的。

（摘自《高中语文教材新探》，北京师范大学出版社1983年版）