胶东半岛是位于中国山东的半岛，主要包括青岛市、烟台市、威海市等。地处胶东经济圈，经济实力雄厚。一般指胶莱河以东的胶东半岛地区，地处中国华北平原东北部沿海地区，山东省东部，多丘陵地，位于北纬35°35′-38°23′，东经119°30′-122°42′。北临渤海、黄海与辽东半岛相对，东临黄海与朝鲜半岛和日本列岛隔海相望，土地总面积3万平方千米，占山东省的19%。

秦始皇统一中原六国后，在此设立胶东郡。

胶东半岛指胶莱谷地或胶潍平原以东的山东半岛地区。

狭义的胶东是指烟台地区、威海地区和青岛地区，广义的则也包括日照地区以及潍坊地区。

胶东半岛地处华北平原东北部沿海地区，山东省东部，多丘陵地，位于北纬35°35′-38°23′，东经119°30′-122°42′。北临渤海、黄海与辽东半岛相对，东临黄海与朝鲜半岛和日本列岛隔海相望，土地总面积3万平方千米，占山东省的19%。

胶东半岛属中朝准地台胶辽台隆。太古代片麻岩和片岩等深变质结晶岩广泛出露，白垩纪末有广泛的火山岩喷发和酸性岩浆侵入活动。中新世以后，渤海总体大幅度下陷，成为华北—下辽河沉降带拗陷最深的大型新生代断裂—拗陷盆地。上新世末，特别是第四纪以来渤海海峡断裂下陷，山东半岛形成。全区被北北东—北东和北北西—北西两组断裂分割，形成大小不一的断块，经长期剥蚀分割，形成较破碎的低缓丘陵。少数山岭突出丘陵之上。半岛南部的崂山主峰崂顶海拔1133米，为半岛最高峰。中北部的牙山、昆嵛山、伟德山以及罗山、大泽山、艾山等，多为近北东走向。山地丘陵间有桃村地堑盆地、莱阳断陷盆地和胶莱凹陷平原等。沿海有宽窄不等的带状平原，以蓬（莱）黄（县）掖（县）平原面积最大。

胶东半岛海岸蜿蜒曲折，港湾岬角交错，岛屿罗列，是华北沿海良港集中地区。胶州湾的青岛、芝罘湾的烟台、威海湾的威海、石岛湾的石岛和龙口等均为中国北方港口。半岛沙嘴沙滩发育。沙洲发育之地，岛陆相连形成陆连岛，如烟台附近的芝罘岛、龙口附近的屺㟂岛。沿海岛屿除渤海海峡的庙岛群岛外，均分布于近陆地带，较大者有象岛、养马岛、莫邪岛、杜家岛、田横岛、刘公岛、鸡鸣岛、崆峒岛、褚岛、苏山岛和南黄岛等。

胶东半岛属暖温带湿润季风气候。1月均温零下3℃至零下1℃，8月（最热月）均温约25℃，极端最高温约38℃。10℃以上活动积温为3800-4100℃。年降水量650-850毫米，半岛南侧在800毫米以上；西北侧滨海平原约600毫米。年降水量约60%集中于夏季，且强度大，常出现暴雨。降水年均相对变率约20%。年均相对湿度在70%以上。半岛东侧南部沿海4-7月多海雾，年均雾日30-50天。

春季、秋季降雨稀少，尤其是春旱更为严重。全年湿度变化剧烈，春季干燥多风，夏季湿度大，但气温低于内陆2-3度。

半岛水系发源于中部山地，南北分流，独流入海，河床比较大，源短流急。河川径流洪枯悬殊，汛期集中全年径流量的70%-80%，水位、流量过程线随降水变化而迅速涨落，但一般不致为害。如遇暴雨则山洪暴发，加以河口受海潮顶托，往往加重了洪水危害；枯水季节河床暴露，甚至发生秋冬春河水断流和枯涸现象。

天然植被为暖温带落叶阔叶林，主要树种有栎类，如麻栎、檞、枹等树，以麻栎最多，但常因放养柞蚕而伐去主干呈灌木状，构成山地丘陵特殊的“柞岚”景观。针叶树以日本赤松为代表。植物区系中有亚热带成分，如苦木、山胡椒、三桠乌药等；还有东北区系成分，如蒙古栎、辽东栎、赤杨等。20世纪初引种了黑松、日本落叶松等树种。山东半岛开发历史悠久，原生植物破坏殆尽。

地带性土壤为典型棕色森林土（俗称山东棕壤），一般分布在缓坡地和排水良好的平地，多已辟为农田和果园，发育成熟化的耕作土。低山丘陵中上部残积、坡积物上的粗骨棕壤土层浅薄，质地较粗，多种植花生、甘薯等作物。半岛的果树栽培以苹果、梨、葡萄、樱桃为主，著名者有烟台苹果、莱阳茌梨、平度大泽山葡萄、乳山钟家沟樱桃。

胶东半岛主要包括青岛、烟台、威海三市，有28个县及县级市、区。其中，青岛市是中国副省级城市，也是5座计划单列市之一，山东省最大的经济中心城市，辖6区4市，904万人口，总面积1.1万平方千米，是山东第一大城市，2008年曾经在青岛举办成功北京奥运会海上运动项目比赛；烟台市辖5区和6市，共计708万人口，总面积1.4万平方千米，是山东第二大城市，2012年曾经在烟台海阳举办第三届亚洲沙滩运动会；威海市辖2区、2市，280万人口，总面积5436平方千米。

红瓦绿树，海天山城。青岛有着十分出色的市政建筑，如果说西部保存良好的欧洲建筑是一种西洋古典美，那么东部新城呈献的则是现代甚至是超前。中山路一带有许多古老建筑，除了中山路是商业街之外，其他街道大树参天，宁静而悠闲，最适合消磨一个中午。大海会使你的心胸开阔，崂山则让你体会清虚与幽静。如此动静结合的度假胜地全国也不多见。内地的朋友到青岛旅游着实是人生一大乐事。每年7、8月份时值青岛啤酒节和海洋节，丰富多彩的活动等着你的参与。高挑的青岛小嫚（方言对姑娘的称呼），豪爽的青岛小伙会让你体味北方人的性格魅力。

栈桥、海产博物馆、东海路上充满灵气的雕塑，五四广场上“五月的风”，黄昏远眺浩瀚黄海，四面来风，尘虑尽消。这里还有很多处海水浴场，就在沿海街道的下面，是你夏日消暑的最好去处。

八大关是青岛最好的地方，街道纵横，左右交叉，状若棋盘，更难得是清净。另外这里一路一木，一木一林，其间有无数世纪初别墅式的欧式建筑，有如欧洲小镇，静雅宜人，若起一个大早，漫步松树丛中，走向海风响处，更有无限惬意。

烟台古属登州芝罘，明洪武年间，为防倭寇，在山巅筑狼烟墩台而得名。

烟台是中国著名的海滨旅游城市，景色秀丽，气候宜人，是理想的旅游、疗养、避暑、度假胜地。烟台绵长弯曲的海岸线上，散布着许多旖旎的海岛、漂亮的港湾和金沙碧浪的海滩。“海市蜃楼”奇观，更为其增添了神秘的色彩。

这里有著名的蓬莱仙境，有“海上仙山”长岛，有风光迷人的养马岛和秦始皇三次登临的芝罘岛。众多的自然景观和历史文化遗迹使烟台形成了 “三区十景一条带，四城五园六条线”的旅游布局，建成了以金沙滩、养马岛、蓬莱阁三个旅游区为主体的十大旅游景点；开发了西起莱州三山岛、东至牟平养马岛的一条沿海旅游观光带；建成了中华民俗博览城、黄海游乐城、塔山竞技游乐城、芝罘岛海滨美食城等四城；完善了世界水景园公园、南山公园、烟台山国际海洋公园、炮台山公园、毓璜顶公园等五园；开辟了秦始皇东巡线、中日友好徐福东渡线、胶东民俗旅游线、人间仙境旅游线、文物古迹旅游线、海上六岛旅游线等六条旅游热线。

美丽的海滨城市威海，花满街，树成荫，宁静、整洁的市容环境，使这里成为中国最适宜居住的城市之一。

威海位于山东半岛最东端，秦始皇称之为“天之尽头”，她突出于黄海中部，扼渤海海口，连南北海防，是中国北方重要的军港之一。公元1398年明朝在这里设卫屯兵，始称“威海卫”，寓意“威震海疆”；1888年，中国第一支海军“北洋水师”在这里诞生；1894年，中日甲午战争在这里爆发；1898年被英国租借，1930年收回主权。

刘公岛，北洋水师提督府，缅怀甲午海战。成山头，天之尽头，始皇勒石之地，四顾苍茫，唯海与自己而已。威海山水秀丽，古迹众多，除刘公岛、成山头这两处国家级风景名胜外，还有 “海上仙山之祖”昆嵛山和中国最大的天鹅湖，是你避暑、疗养、休闲的胜地。

胶东半岛开发较早。公元前8世纪的东周春秋时代，渔盐业已逐步发展。战国时代，冶铁业和丝麻纺织已有较高水平。汉代成为著名的东方谷仓。唐代登州、莱州是对外交往的重要港口。鸦片战争以后经济畸形发展，青岛，威海先后被德国和英国割占为殖民地。1949年以后，半岛地区优势条件才得以发挥，成为山东的花生、果品、水产品和柞蚕丝生产基地。青岛和烟台现正建设经济技术开发区。

胶济铁路横贯山东省东西，兰烟铁路穿行于山东半岛中部。拥有港口 18家，年吞吐量20753万吨，通达140多个国家和地区。青岛市拥有港口4家，万吨以上泊位36个，年吞吐量14100万吨。青岛港拥有泊位54个，年吞吐量达到1.4亿吨，集装箱运量424万标箱，居国内港口第3位。烟台市拥有港口10家，万吨以上泊位34个，年吞吐量4827吨。烟台港拥有泊位37个，年吞吐量达到2564万吨，集装箱运量26.6万标箱。威海市拥有港口8家，万吨以上泊位16个，年吞吐量1187万吨。

该地区拥有民用机场3个，国际机场3个，开通国内航空航线59条，国际航线13条。其中，青岛机场到韩国的航班每周68班，到日本38班。烟台机场到韩国的航班每周18班，到日本2班。

以大莱龙铁路为基础，建设烟台—龙口的铁路，形成环渤海铁路大通道，沟通半岛与中部煤炭基地的联系。推进中韩铁路轮渡项目，形成韩国通向胶东的交通线路。加快烟大铁路轮渡项目实施进度，形成东部沿海与东北三省乃至东北亚地区的便捷通道，连接胶济与新石两大铁路干线，沟通青岛、烟台两大港口与日照、陇海沿线的铁路联系。配合国家加快胶济、新石铁路的电气化改造，改建桃威铁路，搞好鲁中、鲁南地区与半岛港口群的铁路衔接，增强港口的辐射带动功能。

青荣城际铁路是山东省内第一条区域性城际高速铁路，也是省内投资最大的单体铁路建设项目。这条铁路位于胶东半岛，连接青岛、烟台、威海三个主要城市，是构建半岛城市群间最重要的交通基础设施和最快捷运输通道。青荣城际铁路设计起点为青岛北站，终点为荣成站，线路长度298.971千米，其中桥梁164.696千米，占正线长度的55.09%。全线共设13个车站。已批准的工程总投资约351亿元。建设总工期4年，于2014年8月贯通，预计2015年实现全线通车。

以提高路网技术等级和通达深度为重点，建设青岛—烟台、青岛—威海和环渤海高速公路，建设第二条济青高速公路。2004至2007年，三市共规划新建高速公路10条，投资345亿元，届时三市高速公路通车里程达到1584千米，青岛、烟台、威海三个中心城市间行车均在1.5小时以内。

扩建青岛机场，建设新的烟台蓬莱国际机场，规划建设新的青岛半岛国际机场，增辟国际、国内航线，增强客货集疏功能。

加快青岛前湾港建设，到2005年，集装箱吞吐能力达到700万标箱以上，争取把青岛港建成我国北方国际航运中心。完善烟台港三期工程；突出抓好八角港的建设，启动20万吨级深水码头建设；建设龙口港5万吨级散粮泊位、20万吨级专用泊位。建设威海新港区液体化工码头。

山东省在“十四五”及未来一段时期，将着力打造胶东半岛千万千瓦级核电基地，积极推进核能供暖等综合利用，力争2030年在运装机规模达到1300万千瓦以上。

中国农业大学（烟台研究院）

山东海运学院（山东交通学院威海校区）

青岛：青岛一中、青岛五十八中、青岛九中 、青岛十七中、青岛十五中 、青岛二中、青岛39中

烟台：烟台一中、烟台二中、莱州一中、烟台三中、牟平一中、莱阳一中、蓬莱一中、龙口一中、莱山一中

威海：威海二中、威海一中、文登一中、文登三中、荣成一中、天福山中学

鱼，渔家人离不开鱼，旧时的渔村在青黄不接之时，家家粮食断了顿，鱼则成为渔家的主食。老人们常说：“那时候来了个讨饭的人，咱拿鱼打发他，哪有饭给他吃？鱼是不值钱的东西，要出嫁的姑娘拿一篓鱼换几根丝线做绣鞋，渔家过年船帮上贴的对联是用几十只大螃蟹换来的。”

渔家人喜食刀鱼。在捕刀鱼的旺季，小舢舨刚上岸，妇女们便涌到海边挑捡，把细小的刀鱼和小虾捡出来，扔在大场上晾晒，叫作晒“腥粪”，“腥粪”是用来做庄稼肥的（可以用来做饲料）。把宽厚的刀鱼剖净后，搁在大铁锅的箅子上。顺着大铁锅的边缘竖着盘放，一条接一条，条条首尾相接，密密地盘放满满一锅后，只撒点盐盖上锅盖去蒸，待烧熟后，招呼孩子们过来，每人一条，孩子们象啃青玉米棒子一样，拿在手里。在沙滩上又跑又跳，边走边吃，渔家孩子自小剔刺就十分麻利，仅一会儿功夫，一条鱼就进了肚，于是高喊着“还要一条！还要一条！”而再仅吃半条，肚子就饱了。这种宽厚的大刀鱼味道鲜美，而且越吃越香。一方面是因为是在旺季捕获的，渔家人都喜食旺季捕获的鱼，从科学的角度分析．鱼在产量多的旺季临近产卵期，体内积蓄了很多脂肪和营养。产卵前的鱼味鲜美，使人吃起来感到很香。另一方面是由于这些鱼是刚从海上捕上来的，鲜度好。

下过海的渔民都有这种体会，在海里吃刚捕上来的鲜鱼味道最鲜美。渔民在海上捕了鱼放在小船上的铁锅里，加点自制的豆瓣酱，再不加任何佐料，煎熟后，吃起来口齿留香，味鲜无比，欲罢不能，是任何大馆子名厨精心烹调都无法比拟的。渔民们说：那鱼要是上了岸，即使还是活的，吃起来味道可差多了。

旧时海边人吃鱼种类很多，但只吃海鱼，不吃河鱼，嫌河鱼有股“泥腥味”，70年代有一次大旱，塘里的水干涸了，大大小小的河鱼白花花地死在塘里，无人理睬，如今，鱼市上卖的河鱼还蛮贵的，有的人居然花钱买回来“尝鲜”。当然，渔家人吃海鱼也不像过去那样视鱼如草，鱼成了金贵的东西。

胶东沿海粮食作物主要是玉米、小麦、大豆、地瓜等。

玉米饼子，又称“大饼子”、“粑粑”。渔民们常说：玉米是个贱东西，产量高，给点腥肥它就长。由于其产量高，分布十分广泛。

玉米饼子的做法很简单，将玉米面加点凉水调和，放在手里抟抟，待大铁锅烧热后，贴在锅边上，家里人口多的，黄灿灿的饼子围着铁锅贴一圈，十分好看，如果锅底正煎着鲜鱼，则更加诱人。

饼子是粗粮，没有刺激性的副食和着一起吃往往感到难以下咽，渔家妇女赶海时总愿揣着块饼子，在海边就着饼子吃生蛎子肉。平时，吃饼子就大葱蘸酱，这种酱，有自己磨制的豆瓣酱，但更多的是鱼酱或虾酱，有牙扁鱼酱、虾头酱、蟹酱、鲐巴拐子酱……这些鱼虾酱和着饼子吃，极其下饭，正是“臭鱼烂虾、下饭的冤家”。

饼子就咸菜也很下饭，海边人腌莱不用盐，而用“鱼卤油”。每逢秋天，妇女们把大萝卜切成厚厚的长条儿，放在腌咸菜的陈汤里（有的人家里有几十年前的老陈汤，越陈越香），放它一年半载，拿出来吃时，萝卜条腌成了橙红的颜色，吃时只能啃一点点，很咸，却不是单纯的咸，而是又香又鲜，余味无穷，拿一块啃半天却不舍得放下，这时候冷饼子、烧焦了的饼子，全吃得下，再喝两碗温开水，肚子就撑圆了。

馒头，又称“饽饽”，形方的叫卷子，“饽饽”一般比“卷子”更精致，以前“饽饽”一般拿来馈赠亲友，“卷子”是家里盖新房，管人家吃饭时才蒸的，自家人只有年节时才能吃上白面馒头。

包子，又名“菜饽饽”或“大菜饺子”，主要有发面、烫面、冷水面几种，渔家常用海白菜（又称海青）和肉包包子，还有蟹黄包，青岛一带有对虾小笼包、大鸡包等。

饺子，又名“水包”，渔村饺子皮薄馅多，肉馅饺子与其他地方相同，海边人喜欢鲅鱼饺子和蛎馅饺子。鲅鱼饺子，取新鲜鲅鱼，去内脏、头、皮、洗净后，平切两半取出鱼刺，将鱼肉与韭莱、油、盐、味精等加水搅和调制成馅，皮要又大又薄，包好后，有的形如拳头大小，每碗只盛二三个，一般人吃八九个尽饱，这种水饺以长岛最有名，吃起来又嫩又鲜，极为酣畅。

海蛎子饺子是用海蛎子肉和新鲜烫熟萝卜丝调制成馅，味道清新而鲜美。

面条，最好吃的要属鱼面，以水煮鲜鱼块，待开锅，加面条、青菜再煮，饭熟，鱼面、菜、汤混在一起，即连汤带面吃下。

饼，有发面饼、烫面饼、油饼、家常饼、单饼、馅饼、火烧、蒸饼等等。

地瓜。在山东沿海，地瓜的栽种也十分广泛。灾荒年间，地瓜是渔村老百姓的救命粮，三年自然灾害时期，很多人因饥饿而死，一些身体强壮的，饿得全身浮肿，举步维艰，仍硬撑着去山上开荒，栽几棵地瓜苗，到了秋上，那些地瓜喝着海风疯长，刨出来的地瓜个个像“小娃娃”大，很多老人都感慨地说：地瓜救了咱的命，咱这辈子再没吃过那年秋天那么好吃的地瓜。

地瓜除了煮食外，还有许多吃法：煮熟，搓之为“泥”，用以和面粉作饼，和玉米面贴饼子，和豇豆蒸成豆包。擦地瓜成丝，加水煮成稀粥，以前在稀粥熟后加糖精，有的加白糖，喝起来甘甜润滑，俗称“地瓜稀的”。将熟地瓜剥皮、切片、晾大半干，封存缸中使生粉状白醭，用作零食，也是旧时海上渔民必不可少的“干粮”。如今城里商城的食品玻璃橱里也摆放了红薯脯、红萝条，但不及乡下老百姓自己做的软和、甜爽。在文登、荣成，有一种食物称为“起糕”，做起来比较复杂，将地瓜面放入盆中，细细洒水，反复调和，令其潮湿而不粘湿，在锅中设筚子，铺笼布，用细罗将和好的地瓜面筛在笼布上，加水蒸熟，切方分食，甜软而有“咬劲”，配稀饭食用，风味独特。

豆面粑粑，用新玉米和新黄豆三比二混合，在石磨上磨出新面，即用以下锅，此面非常讲究，粮不新不佳，在机磨上磨面不佳，玉米与黄豆分别磨出后再行混合的不佳，磨出的面存放太久不佳。做饼子时，以温水和面，反复以拳捣杵，不时添加冷水，使面中生出泡沫，如果泡沫满盆，掐少许面，以碗盛水，放面于水上，倘若面马上散沉，仍欠火候，需要再捣杵，直到面与泡沫充分混合，取面放水上飘而不沉时才为合格。这时，贴至锅边，（如贴玉米饼子类似），如同时焖鱼，鱼与粑粑一起出锅，比玉米饼子就鱼吃还香，有谚语“鱼就豆子粑粑，一下子撑死仨”。

以菜代粮，方法很多。切菜为馅，以玉米面包成饼子状，叫作“菜饼子”，海边人常剁海菜为末，掺玉米面，贴海菜饼子。最常见的还是“渣”，又称“豆沫子”、“菜豆沫”即古之谓“半菽”，是以少量豆面和大量野菜煮成。做渣的野菜很多，牟平、乳山一带用野芹菜，荣成，文登一带用萝卜缨子，海阳县用沙里沙，俗语：“沙里沙，好擦渣，大人吃，孩子抓。”公认的“渣”中佳品，是芋头叶子，夏秋间锄芋头时，取嫩叶，挂在檐头下晾干，擦渣时用水泡软剁碎即可。这种“渣”香味别致，极受欢迎，民间有俗语：“芋头渣炒三遍，鱼肉都不换。”

海边山区的野菜种类极多，不仅可用来擦渣，还可煮食、凉拌、腌咸菜。几十年前，由于口粮不足，渔村人经常挖野菜充饥，令他们十分不解的是，常年吃不饱肚子而*野菜度日的许多人竟意外长寿，而且身体硬朗，很少生病。其实，千姿百态的野生蔬菜，屈身于山泽泥淖，栖息在山边岩缝，练就了一身傲霜斗雪，抗虫驱病的本领，又不经任何培育，土生土长，无污染，是全天然的绿色食品。它具有很高药用价值，而且能够提供大量的氨基酸和种类齐全的优质蛋白质，其营养价值比许多种植蔬菜高出几倍甚至几十倍。许多国家都把野菜誉为“健康食品”、“天然食品”，野菜不仅进入渔家人的莱蓝子，而且摆上了豪华宾馆的席面。

过年在渔家十分隆重，年前杀猪宰羊，蒸各种各样的枣饽饽、大饽饽、莱饽饽，准备过年。年三十的晚饭是团圆饭，作为年饭，一般要有十碗莱，叫“十大碗”，谓之十全大福之彩，有鱼、鸡、猪、羊肉等。吃饭时忌讳很多，不许说“不够”、不许骂人，不许把筷子横放碗上等等。

除夕之夜，是一年之中最为忙碌的一晚，除了与其他地方一样敬天地祖先以外，有的渔家过去都要在海滩岙口进行祭祀海神的仪式，俗称“谢年”。谢年要准备猪头、羔羊等五牲和极丰盛的肴馔，表示渔民对海神的还愿。祭祀仪式极其隆重，海口上，鞭炮不熄，香烟缭绕。

除夕夜要吃饺子，饺子里包红枣、硬币等，吃到枣的认为有喜事，吃到钱的认为能发财，因而，那些熬不住困的孩子也被叫起来吃饺子，以图吉利。初一早晨，有的地方女主人一起床就手持红烛，掀起炕席照照，然后把各个角落都照一遍，意思是用光明驱走黑暗，把邪恶之气赶出去。而后是贴春花，把剪制精美的龙、凤、老虎等贴在门上、窗上、墙上。初一早晨也要吃水饺，初一的饺子非得煮破几个不可，但不可说“破了”，而要说“挣了”，意为发财挣钱。从初一到初二，连续不断鸣放鞭炮，到初二日落后山送年。送年时也要摆供品，焚香烧纸，鸣放鞭炮。

正月初七为“人七日”，吃糕，吃面条。

正月十五，元宵节，在胶东吃元宵不很多，通常还是摆酒席，吃水饺。

二月二，俗称龙抬头，家家早起蒸糕，以祝春龙起蛰，糕一般有黍米糕和高粱米糕，又叫黄米糕和红米糕，有的地方用白面或豆面做成小龙，谓之神虫，放在粮囤和面缸里，祝愿粮面用之不尽。

清明节。荣成、文登一带蒸面燕，即把面做成燕子状，蒸熟后用高粱秆吊起，燕子尾下系上彩色布条，挂在家里。长岛地方又说这天是“驴生日”，此日必吃高粱米稠粥。饭熟时先盛一碗饷驴，故有歌唱道：“打一千骂一万，忘不了清明这碗饭。”

五月端午，包粽子、煮鸡蛋，渔村一大早起来吃安康鱼，文登、乳山一带习惯早起用多种鲜花浸泡的水洗脸。长岛在端午早晨拉过露水后，又到海滩的礁石下去摸鲍鱼，谓之“摸房檐”，据说这天鲍鱼爬上来特别多。

晒衣节，六月六为晒衣节，即墨人说是海蜇生日，这天天落一雨星就生一海蜇。即墨吃凉面，长岛、荣成等地吃包子，俗话说：“六月六，看谷秀，碗大的包子一包肉。”

伏日，渔村在伏日都吃面条，这时海上蛤正肥，妇女拿着刨子、篓子去赶海，早早地赶回去，用它下面条。

七月七日，乞巧节，胶东家家户户烙“巧果子”，即以木模磕小饼烙食，小饼式样各异，其中有面剪刀、面小篓、面果、茄、瓜、石榴、小猴、小鸡、小鸟、金鱼、虾、蟹、狮子狗……烙好后用线穿起，给小孩挂在脖子上边吃边玩，亲友之间也互相馈送。

八月十五，吃月饼，包饺子，渔村有的地方做面箭，吃芋头、花生、萝卜、地瓜。

冬至，渔村在冬至都吃饺子，还要喝酒，据说，喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵。

小年，腊月二十三日为祀灶日，民间俗称“小年”，祀灶多用甜和粘的食品，威海一带用糯米饼和小糖瓜，据说每年腊月二十三，灶王爷要上天向玉帝汇报这一年人的善恶情况。因此，用糖瓜和糕粘在灶王爷的嘴上，他上天“会多说好话，少说坏话。小年这一天，渔家孩子都围坐在村里制作糖瓜的大屋里，吃着糖瓜，听老人们讲灶王爷的故事。过小年家家户户吃水饺，因此，供品除了糕和糖瓜外，还有水饺。

礼仪往来食品有特色的主要有结婚、女儿回娘家、生孩子“看喜”等互相馈赠的食品。

旧时渔家女远嫁，正月初三回娘家，有钱人家的姑爷赶一匹骡子，骡背上驮着一左一右两个大筐篓，一头坐着媳妇，一头装着回丈母娘家的礼物，有女儿亲手为自己父母做的里表一新的鞋，有单的，也有棉的；有婆家送给亲家的礼物：两瓶老烧是亲家爹最喜欢的，还有各种面点，当地特产等。女儿回娘家，娘家回礼不甘示弱，回送的大饽饽一定要更白、更精、更好吃，面要用头面（精粉）而且发面要恰到好处，发好后，拚命揉，揉得时间越长越好吃，当雪白的石榴状的饽饽出笼，一家人才松了一口气，点上红点，作为女儿带回婆家的回礼。除此之外，还必备“海腥”、干鱼片、卤的和腌的咸鱼、干螃蟹肉、虾虎仔、鱼仔、乌鱼干、鱿鱼干、海螺肉、虾米、虾皮、虾酱……足够女儿大半年吃的。这是几十年前的习俗，如今女儿回娘家多了些时兴食品，也没有人骑毛驴了，大都骑上“电驴子”（摩托车）。

在掖县等地，婚前男家向女家送面粉，女家用此面做“富贵”、“鱼”、“鸳鸯”，所有这些面食“主件”件上，又插满凤凰、燕子、荷花种种小面食，还做一种面塑，大鱼背上插一个小面人，叫做“王小摸鱼”。所有这些总名“早花”，意为“富贵有余”、“早生贵子”。结婚之日，所有陪嫁品的“盛器”（箱、盆等）上都需做印红印的大红火烧压着。另做面鱼，佛手等油炸食品放置“席头盒子’’中，随身携带，留以饷新郎者，名为“体己干粮”。新娘三日归宁，由娘家再回婆家时，需做包子数十个，炸面鱼、翻白果、“荷叶”各数十个。

乳山、文登、荣成等地，新娘归宁，娘家要准备“媳妇饼”，这种饼要用上等好的白面、鸡蛋、花生油、白糖精制而成，烙饼时，家里要揭开席子，（烧炕太热，以免烧焦）请邻居中揉面能手，烙饼高手，忙碌大半天，很是辛苦。荣成有些地方要烙几千张小饼，几十几百张大饼，烙得越多越说明娘家人大方。烙得好吃，说明娘家人手巧能干。

如今，年轻人嫌麻烦，姑娘结婚时携带的“媳妇饼”数量少了，老人们对这种变化也能够接受。渔家人富了，一些古老的习俗改变了，然而，那些最能热辣辣代表海边风味的饮食习惯却永远不会改变。那些离开故乡几十年的，甚至是漂泊在异国他乡的游子都念念不忘故乡的饼子就臭虾、豆子粑粑，想念儿时坐在船头嚼着鱼头喝口酒的旧时光。

胶辽官话为主。具体分布：胶辽官话登连片（除莱州的烟台，威海全部，青岛莱西）；胶辽官话青州（青潍）片（除莱西的青岛，潍坊东部，烟台莱州）；作为过渡区的潍坊西北部，有归类争议的日照地区（日莒小片更偏胶辽而不是北方官话）。

1938年2月1日，日军占领掖县，扶持汉奸刘子容建立伪县府，中共掖县县委决定迅速发动武装起义，建立军政抗敌政府。3月8日夜，起义部队到达集合地点。郑耀南一声令下，武装起义开始了。起义部队的战士们把掖县县城团团包围。起义部队很快缴了伪保安队、伪警卫队的枪，占领了伪县府和公安局，10时，掖县县城即告解放。起义部队改编为“胶东抗日游击第三支队”简称“三支队”，成立抗日民主政府。

1938年7月，根据上级指示，胶东特委撤销，成立胶东区党委，在黄县（今龙口）成立了胶东北海区行政公署，对蓬、黄、掖三县实行统一领导，并建立了北海银行。9月，“三军”与“三支队”合并整编为八路军山东人民抗日游击第五支队，下辖福山、栖霞、莱阳、招远、掖县、黄县、平度等8支游击队。

平日常驻上海吴淞口的德国远东舰队出现在青岛南面的外海。在此前的11月7日，德皇威廉（Kaiser Wilhelm II，1859-1941）就“决定立刻动手”对巨野教案的发生给予中国报复。是日深夜，他电令远东舰队司令海军少将迪特里希（Otto von Diederichs，1843-1918年）做好准备。1897年11月14日登陆青岛，当日占领青岛。

1947年（民国三十六年）9月至12月，在第三次国内革命战争中，人民解放军华东野战军一部在山东省胶东地区对国民党军发动的一次反击作战。持续4个月的胶东保卫战，解放军共歼灭国民党军62720人，其中俘敌26300人，毙敌36420人，彻底粉碎了国民党军对胶东的进攻，收复胶东大片地区，从根本上改变了山东战场的形势，有力地配合了中原战场人民解放军的战略进攻。