乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，
芝麻酱10克，姜
蒜汁30克，
麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟
白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
鸡腿、黄瓜、
红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、
花椒油2勺、
黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、
辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、
辣椒粉少许、白糖适量、
香菜适量
调料：姜、
大葱、 蒜头、 花椒油、 辣椒、 盐、 料酒 、生抽、
芝麻油、
米醋、
白砂糖麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，
香醋1汤匙，
鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。
1、口水鸡的
酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减。
1、肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或是
童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑。
鸡肉和
牛肉、
猪肉比较，其
蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部
必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的
氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的
蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的
脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的
高蛋白食品。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且
消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体
生长发育有重要作用的
磷脂类，是中国人
膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
口水鸡原材料热量 7187.53 千卡，
蛋白质 374.97 克，
碳水化合物 600.63 克，钙 504.91 毫克，磷 3914.87 毫克，钠 9558.75 毫克，镁 896.00 毫克，铁 59.51 毫克，脂肪 374.55 克，钾 4698.92 毫克，碘 96.15 微克，锌 39.24 毫克，硒 202.39 微克，铜 4.10 毫克，锰 13.38 毫克，
维生素A 411.44 微克，
维生素K 1.75 微克，维生素E 19.75 毫克，
维生素B6 0.03 毫克，
核黄素 3.14 毫克，
维生素B12 13.59 微克，泛酸 0.10 毫克，
叶酸 52.70 微克，
硫胺素 4.84 毫克，
维生素C 4.65 毫克，食纤维 17.68 克，
胆固醇 1441.68 毫克，
胡萝卜素 32.00 微克，尼克酸 79.94 毫克。
新鲜的鸡肉肉质
紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。