【拉丁植物动物矿物名】Anas domestica Linnaeus.
【动植物形态】
家鸭，
家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，
色有全白、
栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有
金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。
家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热
解毒作用。用于失血血虚或妇女性经
潮热，及小儿
白痢似
鱼冻者，可冲入
热酒服；又用于血热
上冲，中风眩晕或
药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
鸭血中含有丰富的
蛋白质及多种人体不能合成的
氨基酸，所含的
红细胞素含量也较高，还含有
微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
1、
贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
鸭血旺500克，鳝片100克，
火腿肠150克，
猪肉100克，
黄豆芽150克，鲜黄花50克，
水发木耳50克，
莴笋头100克，
大葱50克，
干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，
火锅底料1包，混合油50克。
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去
须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去
雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入
血旺、鳝片、火腿肠、
肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
2、将鸭血加
精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
4、改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、
五香粉，煮沸时调入
青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入
麻油即成。
2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及
调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
猪血豆腐触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而
国际食品包装协会常务副会长
董金狮表示，要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
李兴民也表示，假的鸭
血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的
防腐性和韧性，不法商贩还可能加入
甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。