胡深（1314年－1365年），字仲渊，号芸斋，处州龙泉（今浙江省龙泉市）人。元末明初名将。

胡深（1314年－1365年），字仲渊，号芸斋，浙江龙泉人，胡深的父亲胡钰早年宦游大都（今北京），胡深十岁，祖母李氏与母赵氏俱亡，胡深由祖父胡堂抚养成人，师从王毅。 1336年，二十二岁的胡深也北上大都（今北京），适逢父亲被蒙元任命为征东行省左右司员外郎，他随父至高丽王京（今开城），在那里住了多年，期间与高丽人洪彬、李谷、李穑均有交往或师生之谊。1345年，胡钲死于任上，而继母所生弟年尚幼，胡深泣谓其曰：「天祸我家，我父弃诸孤岛外，今吾奉柩南还，尔其留此以事母，他日吾当复迎吾母与尔矣！」 胡深奉柩归葬，立草庐于父墓之左，研读诸子百氏、天官、地志、兵谋、医乐、术数、卜筮、佛老之书，尤其精通医术，常曰：「穷而在下者，不能及物，唯医可能济人耳。」 于是开了家药铺于市场中。

1352年，江淮各地义军进军到福建、浙江间，由福建之浦城县、松溪县入浙江之龙泉县，胡深叹息道：「浙水东地气白矣，生民无所赖，祸将及矣！」 于是聚集乡民，结寨于湖山以自保，而处州路境内之民亦相挺起义反元，蒙元江浙行省调万户石抹宜孙镇压处州路，辟胡深参谋其军事，一见欢如平生，石抹宜孙喜曰：「吾事济矣！胡公筹策，今无与比，区区小丑，不足平也。」即檄处州路所辖诸县，招募壮士数千人，驻军于竹口镇，传檄怀柔曰：「你们皆是良民，因诖误故为乱，放下武器就还是良民啊！」绥之以恩，次第而平。

1354年二月，石抹宜孙调任临海（今浙江台州临海市），胡深归隐湖山。

三月，温州路戍卒韩虎、陈安国等人杀其主将，据城起义，蒙元江浙行省命宣慰使恩宁普前往镇压，路过处州路，辟胡深计事，胡深与语，意涵合，军事请胡深参谋，胡深曰：「除暴所以救民，今温城叛者止一二人，若破其城，玉石不分，如平民何？此宜以计取，不可以力攻也。」便派遣辩士入城，说党其曰：「韩虎、陈安国悖逆乱常，如今王师来讨伐，大兵四处集结，攻城就在且夕，就算是固若金汤也没有不被攻破的。你等为何为贼守城、自取齑粉啊？今将军念你等，未忍即刻加兵。你等若能去逆效顺，一切从宽处理，倘若稔恶不悛，城一破，后悔也来不及啦！」其党闻此语，相互之间吓得流泪，曰：「我们自己度量都是些旦暮之鬼罢了，今蒙受将军开生路，岂敢不听？」六月，果杀韩虎等人，以城降。

温州城濒临海洋，民以渔为业，这时温州城已被包围了三个月，民贫甚，胡深即请求发粟赈济，事有不便者，胡深皆为之更除，民欢声载道曰：「吾民若是早得见胡大人，怎么至颠沛如此啊？」恩宁普欲列胡深功，以闻于朝，胡深辞曰：「幸遇明公为知己，才得效寸尺之功，志愿足矣，何以功为？」既而恩宁普以行省参政总兵番易，复辟胡深，与其俱行，军务无论巨细，悉委于胡深，信任之者益至。

龙凤二年（1356年）六月，青田县潘惟贤、华仲贤聚众起义，声言攻龙泉县，而龙泉县因达鲁花赤台宝忽丁贪虐无状，龙泉县民于是给潘惟贤带路攻县治，台宝忽丁弃官印而逃，胡深之师王毅与同门章溢召豪杰镇压义军，义军败退，县治复为蒙元所有，蒙元以银币为赏，王毅不受，乞求更换达鲁花赤以抚伤残， 台宝忽丁害怕因弃职而获罪，嫉恨有功的王毅与章溢，打算谋害他们，而元帅府这时要追究台宝忽丁弃职之罪，台宝忽丁遂纠集季溪恶少年抗命，杀害王毅于其家，其同门章溢因帮助元帅黑的儿开府于处州城，未敢出而幸免于难，府帅命兵袭击之，台宝忽丁遁去，胡深听说老师王毅被害的消息，驰而归，语同门友章溢曰：「昔毛术能为师复仇，吾徒反而不能吗？」 ，率兵抓捕参与谋害老师的人，将其全部杀死，然后又带兵镇压青田义军，而丽水县之浮云溪亦并起义。

龙凤三年（1357年）春，缙云县之黄村、松阳县之白岩、遂昌县之大社，均爆发起义，势连接，不可遏，江浙行省左丞达识帖睦尔以石抹宜孙为枢密分院判官，镇处州路，石抹宜孙既至，即以胡深代理枢密分院行军都事，率兵以镇压。九月，攻泉溪寨，拔之；十一月，又平浮云。

龙凤四年（1358年）正月，白岩义军来降，五月缙云义军亦平。八月，移师攻遂昌县，义军首领周天觉、方友元率军出迎战，胡深望见，笑曰：「此非天授我乎？假使反贼坚守窟穴，未易即殄灭，今日之来送死必矣！」乃分部诸校，以正兵与义军接战，以奇兵左右翼夹击义军，别遣游军入山，搜义军之伏匿，比战，义军三面受击，大败，斩首数千级，生擒八百人。获方友元，枭首示众，乘势直捣大社，周天觉降，乃班师。

十月六日，韩宋枢密院判官胡大海取婺州路之兰溪州。在此之前，胡大海至婺之乡头，擒万户赵伯颜不花、云完都等，平其五垒，是日进攻兰溪，敌兵千余，出战败之，克其城，获蒙元廉访使赵秉仁等十四人，马牛羊万头，立闽越翼元帅府分兵守其要害，遂进攻婺州城。

蒙元石抹宜孙守处州路，闻其进攻婺城，与参谋胡深、章溢议为守备，造狮子战车数百辆，以其弟石抹厚孙守婺，继令胡深等率车师为援，自率军万余出缙云县以应之。

十一月三十日，韩宋江南行省平章政事朱元璋以枢密院判官胡大海兵攻婺州而不克，乃自将亲军副都指挥使杨璟等师十万往征之。

胡深至松溪，闻朱元璋亲率大军至，观望不敢进，朱元璋谓诸将曰：「婺倚石抹宜孙，故未肯即下，闻彼以车载兵来援此，岂知变者松溪，山多路狭，车不可行，今以精兵遏之其势，必破援兵，既破则城中绝望，可不劳而下之。」翌日，命佥院胡大海养子胡德济诱其兵于梅花门外，纵击大败之，擒其前锋元帅季祢章，并获其所制惊马器仗，胡深等遁去。

十二月十六日，婺州城中势益孤立，于是蒙元同签枢密院事宁安庆与都事李相开门纳宋军，执其南台侍御史帖木烈思、院判石抹厚孙，廉访佥事安庆以下官。

龙凤五年（1359年）秋，胡深率兵镇压青田县义军，金德安杀潘惟贤兄弟以投降。于是处州路之境内，义军悉被镇压矣。 此时石抹宜孙已晋升为江浙行省参知政事，以胡深为假元帅（临时元帅）。

龙凤五年（1359年）十一月十三日，韩宋江南行省左丞相朱元璋部耿再成征讨处州路，石抹宜孙分别派叶琛屯于桃花岭、林彬祖屯于葛渡、陈仲真屯于樊岭，胡深守于龙泉县，久之，将士怠弛，皆无斗志，士民请于胡深曰：「公治兵将近十年，勤劳亦至矣，而元廷却不与正式的官职任命，是元廷有负于公，公没有对不起元廷的地方。」胡深遂间道降于胡大海，且言处州兵弱易攻，胡大海闻之大喜，遂出兵樊岭，与耿再成合攻之，连拔桃花、葛渡二寨，抵达处州城下，石抹宜孙战败弃城，遂克处州路。

韩宋江南等处行中书省左丞相朱元璋此前听说过胡深的名声，于是驿召胡深至应天府（今南京），待以殊礼，授予中书省左司员外郎，每日与他讨论天下大事。

龙凤六年（1360年）秋，朱元璋命胡深考察龙湾、虎口地势，建筑二城，以拱卫应天府（今南京）。

龙凤七年（1361年）秋，朱元璋与陈友谅大战在即，胡深奉旨回处州，召集旧部将校士卒 ，从征江西。

龙凤八年（1362年）春，平定江西后，朱元璋任命胡深为亲军指挥，镇守吉安。适逢苗军叛乱，蒋英叛降张士诚，杀害金华守将胡大海，李祐之杀害处州守将耿再成、总制孙炎，胡深随平章邵荣前往讨伐，赶到时处州城已经收复。朱元璋遂任命胡深为浙东行省左右司郎中，总制处州军民事务。

此时山贼因为苗乱，往往窃发 ，胡深随方招捕，凡首恶者尽诛之，然而守兵犹单寡，胡深便募卒万余人。当时江西俱食浙东之盐，而有司盐税十分抽二，商贾绝少，胡深请求税二十分取一，贩者乃通，军用亦给。

龙凤九年（1363年）春，诸暨守将谢再兴率城叛投张士诚，兵犯东阳县。左丞李文忠命令胡深率兵担任前锋，谢再兴大败而走，胡深建议谓：「诸暨是浙东藩障；倘若诸暨不守，则龙游府与宁越府不支。」于是计划在离诸暨五十里地处五指岩下别筑一城，不旬日而完工，楼橹壕栅，靡不毕备。朱元璋当初刚一收到谢再兴带着诸暨叛投的消息，就立刻派使者告诉李文忠，要他另筑新城守备，使者到达时工程已经完工，朱元璋叹赏不已。后来张士诚将领李伯升大举来犯，到达新城下，但攻而不下，退兵而去。其后，他又带兵消灭了青田庐茨的地方武装，稳住后方，使朱元璋在出征陈友谅时没有后顾之忧。

龙凤十年（1364年）九月二十五日，方国珍侄子方明善来犯平阳州，胡深派兵击败了方明善，继而攻下了瑞安，进兵温州，方明善惧，与方国珍谋输岁贡银三万两充军费，请守乡郡，如钱镠故事，吴王朱元璋许之，命胡深班师，胡深至应天府（今南京）入觐，吴王朱元璋欲遂柄用之，胡深以边境未安为由，请求守外以自效，朱元璋同意，于是授胡深为王府参军，仍总制处州等翼元帅府。陛辞，吴王谕之曰：「俟闽浙俱平，当还汝中书矣。」准备在平定福建陈友定与浙东方国珍后委他以中书省官职。

龙凤十一年（1365年）二月一日，蒙元福建行省平章陈友定率军来侵处州府，参军胡深率兵往援，陈友定闻胡深至遁去，胡深乘胜追至浦城，其守将岳元帅率众拒战，胡深击败其众，遂攻下浦城。

四月一日，攻建宁之松溪县，克之，擒获陈友定部将张子玉而还，留元帅季汶安辑其众。

五月四日，参军胡深言：「近克松溪，获张子玉，其余众败奔崇安，请发广信、抚州、建昌三路兵并攻之，因规取八闽。」吴王朱元璋曰：「张子玉，是陈友定骁将，今为我擒，彼必破胆，乘势攻之，必无不克。」即如胡深言，命广信指挥朱亮祖由铅山、建昌出发，左丞王溥由杉关出发，会合胡深进讨。

六月二十五日，朱亮祖等人取崇安县，进伐建宁，陈友定将领阮德柔固守，师驻城下，朱亮祖即刻欲攻之，参军胡深视气祲不利，谓亮祖曰：「天时未协，将必有灾，未可与战。」亮祖曰：「参军何得以灾为解？师已至此，庸可缓乎？且天道玄远，山泽之气变态无时，何足征也！」朱亮祖督促胡深进军， 胡深犹反对。此时阮德柔屯兵在锦江，逼近胡深部队后方，朱亮祖更是责怪胡深，督战益急，胡深只得率兵出击，击破敌二栅，阮德柔尽率精锐，与陈友定前后围之数重，战至日暮，胡深知营垒未安而兵围不解，难以持久，遂率军突围，元军伏兵四起，胡深战马失蹄而被俘，陈友定颇礼遇之，胡深于是援引窦融归汉故事劝陈友定归附，适逢蒙元使者来督促陈友定，陈友定为了证明自己没有二心，遂使胡深跨铜炉烈焰而死于福州，终年五十二岁，朱元璋闻而痛悼，遣使至其家祭之。长男胡桢等人刻木为象，具衣冠以葬。

洪武元年（1368年）正月二十九日，征南将军汤和帅师至延平，蒙元福建参政文殊海牙等以城降，执陈友定送京师应天府（今南京）。

陈友定送到后，明太祖命胡深之子胡桢割下陈友定的肉来祭奠胡深。

四月二十三日，追封参军胡深为缙云郡伯。制曰：「摅忠效力，允惟勋旧之臣；崇德报功，宜厚追封之典。表幽光于既往，昭大节于无穷，爰考彝章，用加宠数。故参军胡深，奇姿素禀，伟器夙成，文词克著于英华，武事兼通于韬略。朕创业江左，尝驻师金华，乃得贤才，以资任用，首居省幕，继擢参军，外则赞画鼎钧，内则周旋帷幄，恪恭乃职，廉洁有声，重念括苍之城，近接闽海之地，寇多侵扰，民弗宁居，俾率义师，镇兹封域，每有保厘之助，即无东顾之忧。柰何兵逼寇区，仓皇而遇敌，然能身先士卒，慷慨以捐生，今兹八闽悉入版图，所获渠魁已令衅鼓，惜尔弗及见此，俾朕哀痛致思，是用褒崇以旌勇烈。尔惟有嗣，朕念不忘，将世禄于厥家，庶永延于宗祀，歆服宠命，用慰幽冥，可追封为缙云郡伯。」

民间祭拜于处州（现浙江丽水市郊）坟墓，近年来随着城市开发坟墓也经拆除。经其胡氏族人迁回出生地浙江省缙云县上坪村。族人筹资建立坟墓，为胡氏后人及周边民众朝拜圣地。

但《莒县志》载，胡深墓位于山东省莒县，胡深死于建宁，建宁里莒县有千里之远，没有道理会把胡深葬在千里之外，况且胡深死的时候元朝还未灭亡，而莒县还是元的领土。胡深墓是否在山东莒县待考。

现存浙江省缙云县上坪村胡深所用大刀，古刀已经锈迹斑斑，重58公斤，整把刀长220厘米，刀锋长50多厘米。每年祭拜活动组织观摩。

另2009年胡深所用大刀在浙江金华磐安县出土，古刀已经锈迹斑斑，重58公斤，整把刀长220厘米，刀锋长50厘米，刀柄有点像禅杖，刀尾空心球状铁圈已经有两个脱落，葫芦型的铁球也已经不见了，刀上还有两处明显的梭孔。