羊肉煲制作原料主要有羊肉或
羊排、生姜、
当归等。作用是强筋骨,
活血通经。
羊肉汤甘温,能温阳散寒、补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与
参茸媲美。
把羊肉洗净,切成块;当归洗净,生姜洗净切片;把羊肉、生姜、当归、
绍酒、葱、盐放入
炖锅内,(推荐使用砂锅或者陶制锅具),加清水2000毫升;用武火烧开,再用文火炖煮1小时即成。
材料:羊肉或
羊排500克,生姜10克,当归5克,大葱,料酒,醋,盐,糖,
鸡精,
胡椒粉。
过程:
羊肉过水焯一下,放砂锅里,加入生姜、大葱、当归、料酒,点少许醋去腥。煲二个小时左右,快出锅时加盐、糖、
鸡精、胡椒粉调味,煲出的汤是奶白色的。
2、锅内下油烧热,放葱姜爆香,放入羊肉
煸炒,放
郫县豆瓣,老抽炒至上色,加料酒、盐、糖,加水加八角、
桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、
茴香、大葱、
老姜、枸杞,大枣,大火开后去浮沫,再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜,煲至酥烂后,加、
鸡精、胡椒粉调味,放香菜末即可。
羊肉汤含有大量
蛋白质、
脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类
贫血者服用。妇女、老人
气血不足、身体瘦弱、病后
体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾
气虚所致的
心悸、气短、乏力、失眠,
血虚寒凝所致的
脉管炎等都有辅助
治疗作用。还能增强肌体的
抵抗力,对病后体弱、贫血、产后
气血两虚都有很大好处。
羊汤其性温味首,温中散寒、化滞,对治疗
虚劳赢瘦、乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸、
性平,有强筋骨,
活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用,对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。 羊肉煲投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻, 汤鲜肉美,补而不燥。