羊肉煲
以羊肉或羊排为主料的菜品
羊肉煲制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。作用是强筋骨,活血通经羊肉汤甘温,能温阳散寒、补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。
梅州羊肉煲
把羊肉洗净,切成块;当归洗净,生姜洗净切片;把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内,(推荐使用砂锅或者陶制锅具),加清水2000毫升;用武火烧开,再用文火炖煮1小时即成。
当归煲羊肉
材料:羊肉或羊排500克,生姜10克,当归5克,大葱,料酒,醋,盐,糖,鸡精胡椒粉
过程:羊肉过水焯一下,放砂锅里,加入生姜、大葱、当归、料酒,点少许醋去腥。煲二个小时左右,快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,煲出的汤是奶白色的。
党参煲羊肉
材料:鲜羊肉500克,党参10克,红10克,枸杞10克,生姜10克,大葱,盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许,绍酒,醋。
做法:
1、羊肉砍成块,党参洗净,红枣、枸杞泡透,生姜切片;
2、锅内加水,水开时,放入羊肉块焯一下,捞起冲净待用;
3、将砂煲置于火上,放入羊肉、点少许醋去腥,放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱,绍酒,入清水,加盖大火烧开转中小火煲2小时左右,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
白萝卜煲羊肉
材料:白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱老姜枸杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋。
做法:
1、猪脊骨、羊肉斩块,萝卜去皮洗净;
2、锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净;
3、将砂锅置于火上,放入猪脊骨、羊肉,加少许醋去腥,加入萝卜、大葱、老姜、枸杞,煲2小时左右后,调入盐、糖、鸡精,即可。
红焖羊肉煲
材料:白萝卜1根,带皮羊肉1000克,大5个,郫县豆瓣酱30克,老抽,八角桂皮,陈皮,香叶干辣椒茴香,大葱、香菜老姜、枸杞各少许,盐,糖,鸡精,料酒。
1、羊肉砍成块,过水焯一下,捞起冲净待用;
2、锅内下油烧热,放葱姜爆香,放入羊肉煸炒,放郫县豆瓣,老抽炒至上色,加料酒、盐、糖,加水加八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、大葱、老姜、枸杞,大枣,大火开后去浮沫,再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜,煲至酥烂后,加、鸡精、胡椒粉调味,放香菜末即可。
营养价值
羊肉汤含有大量蛋白质脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。 羊汤其性温味首,温中散寒、化滞,对治疗虚劳赢瘦、乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸、性平,有强筋骨,活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用,对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。 羊肉煲投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻, 汤鲜肉美,补而不燥。
参考资料
最新修订时间:2024-07-22 22:35
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概述
梅州羊肉煲
当归煲羊肉
党参煲羊肉
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