干姜，中药名。为
姜科植物
姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的干燥
根茎。冬季采挖，除去
须根和泥沙，晒干或
低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“
干姜片”。
1、干姜：呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px，厚1～50px。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有
鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或
颗粒性，
内皮层环纹明显，
维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。
2、
干姜片：本品呈不规则纵切片或斜切片，具指状分枝，长1～150px，宽1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面
纤维性。气香特,异味辛辣。