紫玉淮山是最新的“增城十宝”之一。紫玉淮山是从台湾引种、增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名，在台湾被称为“紫人参”。

其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，紫玉淮山含有成分为：淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，铁2.59mg/kg，锌2.27 mg/kg，铜0.753 mg/kg；其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。

淮山药理作用

1、调节或增强免疫功能

淮山富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，提高人体免疫力。同时，淮山所含无机元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多种微量元素，对提高人体多种生理功能，特别是提高机体免疫力也有积极作用。

2、调整或促进肠胃功能

淮山中的粗纤维、淀粉（酶）可刺激胃、肠道运动，还可以用来止泻，还能增强小肠吸收功能。此外，淮山还能促进皮肤溃疡面和伤口愈合，具有生肌作用，可用于治疗胃及十二指肠溃疡。

3、调整或降低血糖功能

淮山粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统，降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用，能促进前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，并能有效地缓解和治疗由糖尿病引起的各种并发症。

4、调节机理和抗衰老功能

淮山多糖具有明显的体外和体内抗氧化活性。

5、调节和降低血脂功能

淮山能明显降低血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和动脉硬化斑块，增加SOD等抗氧化酶类的活性，对DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、调整血压及辅助治疗癌症的作用，水溶性皂苷对心肌缺血、高血脂等有明显的治疗作用。

6、疏通血管及预防胶原病功能

淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

7、抗肿瘤及消炎功能

淮山具有很强的免疫调节功能，可以作为抗肿瘤治疗中的扶正药。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化皮肤病。另据日本专利报道，尿囊素还被用作糖尿病、肝硬化癌症治疗剂的重要成分，还可用于治疗骨髓炎等。

由于紫玉淮山粘液中含有丰富的酶，一切开就会发生氧化反应，让鲜艳的紫色切面瞬间变成褐色，过程仅仅两三秒(类似于苹果、茄子切开久置变褐)。建议预备一碗淡盐水，削完皮后切成小段于盐水中浸泡5分钟，取出切片时亦需迅速投入盐水中，以保持亮泽的紫色。

增城：有9个有机定向栽培示范推广基地，分别是朱村街丹邱村、果科所，派潭镇亚口冚、双合寮，荔城街木潭，石滩镇麻车、石吓村，还有小楼镇的西境、沙岗村。

湖南省邵阳市新邵县

广西上林县有机示范基地

广西昭平县富罗镇，广西岑溪市，江西吉安市

四川省广安市岳池县

广西南宁武鸣区

广东惠州市龙门县

中山三乡白石牛头山生态园

福建省龙岩市武平县中山镇

1.紫玉淮山不是直立着向下生长，而是横着睡在地底下长出来的。在栽好紫玉淮山种苗之初，就在每棵紫玉淮山种苗根部事先放置好一个长约1米的塑料管槽，里面放置好饼肥、鸡鸭粪或人畜粪便等有机肥，将其贴着田垄的两侧横向埋于地下。

2.当紫玉淮山的根茎长成之后，就会自动顺着管槽的方向横着生长开来。与站立着向下生长相比，紫玉淮山根茎横躺在地上生长更能保持苗条笔直的身材，从而获得更好的卖相。

3.用有机定向栽培技术有效解决了过往农户采摘淮山过慢过累的难题，一根近米长的紫玉淮山，假如像过去那种种植方法，就会像地薯一样牢牢扎根到地下，采挖的时候非常困难，一块小小的塑料管道，让淮山舒舒服服地躺在地里，像放在货架上的商品一样，采摘的时候只需轻轻掰断根须就可以，而且哪一根大条、粗壮、匀称，一目了然，对农户摘优装箱提供了莫大方便。

4、收获时期：广州地区每年11中旬至第二年4月份，亩产可达3000—4000公斤

5、收获后常温条件下可以保质30—50天。

把紫玉淮山种植、加工成品作为北部三镇帮贫助困的有效方式。比如，番禺区东涌镇帮扶派潭镇刘家村建立的——“淮山横向种植示范基地”项目。番禺区东涌镇与派潭镇合作，在刘家村建立了40亩的淮山横向种植基地，经过一年时间，刘家村8户贫困户年人均收入从4007元上升到8436元，全部达到了5000元以上，村集体收入从帮扶前的1.8万元飙升到36.7万元，双双超额完成脱贫目标，使刘家村搭上了脱贫致富的快班车。上个月，在派潭镇刘家村的淮山基地里，到处都是一片热火朝天的景象，农民们忙着采掘淮山。“我们种了40亩，预计能为刘家村带来13万元的集体收入。”驻村干部苏炳辉按捺不住内心的自豪和喜悦。他告诉记者，该村种植的品种是紫玉淮山，收获后都由农产品公司统购统销，大部分都是出口外销，10公斤重的礼盒装批发价能卖到90元一箱。微商大量兜售，可作为投资项目。

审定编号：粤审菜20170019

申请者：广州市增城区农业科学研究所

育种者：广州市增城区农业科学研究所

品种来源：从增城区小楼镇当地农家种红肉薯变异株中选育出的优良品系

特征特性

植株生长势强、蔓生。切种块催芽后，从定植至采收约220天。叶片大，阔卵形，叶色青绿，平均叶长16.5厘米、宽10.2厘米；薯形长棒形，平均单薯长97.5厘米、横径6.9厘米，平均单薯重1903.0克；薯皮暗褐色、薯肉紫红色。理化品质检测结果：薯块淀粉含量20.9克/百克，蛋白质含量2.28克/百克，可溶性糖1.09克/百克，粗纤维含量0.5克/百克，水分含量73.6克/百克，灰分含量0.77克/百克。田间表现抗病、抗逆性较强。

产量表现

2015年和2016年在深圳市坪山区坑梓街、惠州市龙门县龙华镇、清远市清城区石角镇、肇庆市高要区白土镇等4个点进行了品种比较试验，平均亩产薯分别为2202.4公斤和2279.0公斤，比对照农家种耙薯分别增产12.7%和14.3%，两造平均亩产薯2240.7公斤，比对照农家种耙薯增产13.5%。

栽培技术要点

（1）采用无性繁殖，选择无病虫害的种薯，分切成约50克重带表皮的薯块，消毒杀菌、催芽，培育壮苗；（2）包沟起畦1.7米，采用淮山专用U型管定向栽培，4～6月种植，亩植1200株；（3）搭架引蔓，选留主蔓，定植后每30天施促苗肥，120天左右结合除草培土增施促薯肥；（4）注意防治炭疽病、斜纹夜蛾等病虫害。

省品审会审定意见

紫玉淮山属紫肉系列淮山品种。晚熟，丰产性好。薯形细长、美观，薯肉紫红色，商品率高，品质优良。田间表现抗病、抗逆性较强。适宜我省淮山产区种植。