维生素 (Vitamin) ，有时音译为维他命（Vitamin），但“维生素”是营养学上的专用名词，它是指一系列有机化合物的统称，是人和
动物为维持正常的
生理功能而必需的一类微量
有机物质，大多数无法由生物体自己产生，必须从食物中摄取，仅有少数可以在体内合成或由肠道微生物产生。在人体
生长、
代谢、
发育过程中发挥着重要的作用，是人体六大营养素（糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水）之一。维生素在体内既不参与构成
人体细胞，也不为人体提供
能量，但参与人体内的生化反应，调节人体的代谢功能，如果维生素摄入不足，会导致人体新陈代谢失去平衡，会导致免疫力下降，引起“维生素缺乏症”，其中由于食物中缺乏维生素或用餐量减少，导致摄入量不足，可引起原发性维生素缺乏症。机体吸收维生素的能力下降、机体维生素的需要量增加或一些药物的干扰作用都能导致继发性维生素缺乏症。
维生素（Vitamin）是由波兰化学家卡西米尔·冯克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）缩写而得，是维持身体健康所必需的一类
有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在
物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但大多数必须通过食物摄取。
维生素常音译为
维他命，有“维持生命的营养素”的含义，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：