松仁玉米，是
东北地区的传统名菜。在
东北菜里非常有
代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的
卵磷脂和
维生素E等
营养素。这些物质有降低胆固醇、防止
细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。
烹饪方法
做法一
食材准备
主料：
玉米粒400克，剥壳
松子仁100克，红
辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。
调料：
食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。
制作步骤
2.将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。
3.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用
锅铲翻炒，避免颜色不均匀。
5.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁
煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。
注意事项：
1.玉米可选用袋装或罐头装美国
甜玉米粒，口感更细嫩香甜。
2.青椒一定要不辣的那种，否则会影响清香鲜甜的味道。
3.松仁一定要起锅时再加入，才能保持酥脆口感。
做法二
食材准备
其它
调味料：盐 3g
鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g
制作步骤
1、
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
2、将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成
芡汁；广味香肠切成大粒。
3、在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
4、将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
注意事项
1、
玉米棒可以选择
甜玉米棒、
糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。
2、也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后沸水中煮8分钟至八成熟后再制作，其它步骤不变。风味略受影响，但是会更快捷。
3、炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。
做法三
食材准备
制作步骤
1、将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小，
香葱切成葱花，分出葱白，待用。
2、大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受热均匀;当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。
3、大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒。
4、转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟。
5、开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好
摊凉的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。
做法四
食材准备
制作步骤
1、大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火不断翻炒，使松仁受热均匀，当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。
2、大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒。
3、转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟。
4、开锅盖放入葱花翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，淋
水淀粉(鸡精和淀粉加水稀释)大火快速翻炒均匀装盘即可。
做法五
食材准备
主料：玉米粒（黄、干）
制作步骤
1、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。
2、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。
4、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒，倒入青红椒末，翻炒一分钟。
5、根据个人口味加入适量盐，根据个人口味加入适量糖。
6、倒入3汤匙牛奶，搅匀。
7、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
做法六
食材准备
调料：植物油10毫升、葱一小节、盐1克、糖2克、
香油少许
制作步骤
1、 玉米剥皮用
微波炉打2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒；大葱切碎；
2、 炒锅放油烧热，下入葱花爆香；
3、 把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水（大概两汤匙）中火翻炒；
4、 最后倒入松子仁，放盐、糖、淋香油即可。
营养价值
玉米
1、玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、
肠炎、
肠癌等。
2. 玉米中含有的维生素E则有促进
细胞分裂、
延缓衰老、降低
血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻
动脉硬化和脑功能衰退。
3.玉米含有的
黄体素、
玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
4. 玉米中富含镁、硒元素等，抑制
肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的
谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进
脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助
脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
松仁
1.
松仁中富含
不饱和脂肪酸，如
亚油酸、
亚麻油酸等，能降低血脂，预防
心血管疾病。
2. 松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分。
强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。
3. 松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用。是中老年人的理想
保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。
4. 松仁富含脂肪油，能
润肠通便缓泻而不伤正气，对老人
体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
5. 松仁中的脂肪成分是
油酸、亚油酸等
不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。
6. 松仁中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和
脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。