乌鸡汤，是广东省传统的地方名菜，属于粤菜，主要制作材料是
乌鸡、阿胶。
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食保健学》：“
肝藏血，主筋，开窍于目。
肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
1. 中国江西
泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、
丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。
1. 唐·
孟诜《
食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补
虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”
乌鸡1只、沙参20克、
当归头20克、黄芪20克、
党参20克、
淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种
氨基酸，其
蛋白质、
维生素B2、
烟酸、
维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而
胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，
乌鸡是补虚劳、养身体的
上好佳品。食用乌鸡可以提高生理
机能、
延缓衰老、强筋健骨。对防治
骨质疏松、
佝偻病、妇女
缺铁性贫血症等有明显功效。
产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会
脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮
田七乌鸡汤，可收强心补血、
祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。
1、如果不喜欢
花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好；
2、
乌鸡一只（鸡的颜色越黑越好，在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡）；
7、红糖或
冰糖少许（红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种沙糖）；
其他一些像
当归啊
沙参啊，
麦冬的之类的东西，可按自家材料来看，也不用放太多，只要稍稍放一点就行了，要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。
阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对
体虚血亏、
肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
阿胶：《
中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治
血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，
崩漏，阴虚
心烦失眠，
肺虚燥咳，
虚风内动之经厥抽搐。”
红
枣：《
中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治
脾胃虚弱，
气血不足，食少
便溏，倦怠乏力，
心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”
桑葚：《
中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血，生津，润肠。主治肝肾不足和
血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，
失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《
本草纲目》记载：“桑葚能补五脏，利关节，通血气，
安神定志，明目乌发。”