菜蟒，又称
菜卷，中国民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区。用
小麦面粉、鸡蛋、
韭菜、粉条、
虾皮等制作而成。
洛阳人善用韭菜、鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“
三鲜”。
面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿
蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。
1、馅料：韭菜、鸡蛋3个、粉条，加一些虾皮做点缀，亦可加入炸过的豆腐碎或者炒过的
豆干碎。
8、放入
十三香、糖、
香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀。
13、
笼屉铺
笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。