老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体
免疫功能的效果；
《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”《
罗氏会约医镜》记载：“
牛肉，安中
补脾，养胃益气。”
1. 新鲜
牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，
富有弹性。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
2、将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出
翻面再转2分钟。
3、将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在
牛排上即可。