干炸牛里脊是一道家常菜肴，主要材料是
牛里脊肉250克。
菜系及功效
清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：干炸
制作材料
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克
调料：大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克
干炸牛里脊的特色：色泽金黄光亮，酥松咸香味美。
做法
1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；
5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。