东方美食学院坐落于济南郎茂山南麓，是经山东省人民政府批准（鲁政字1999第333号），省教委注册，香港在内地投资合作创办的一所以专业培养高级烹饪与管理人才为主的旅游院校。

学院创建于1993年3月，原名东方美食培训学院，1995年经山东省教委批准，更名为东方美食专修学院。1999年经教育厅批准更名为东方美食学院。办学十几年来，她深深地植根于中国博大精深的饮食文化之中，以“弘扬中国饮食文化、培养烹饪优秀人才、服务于人类、服务于社会”为宗旨。对学生培养实施了“与社会需求实现零距离，与客户实现零摩擦”的素质教育。经过不懈的努力，取得了良好的经济效益和社会效益，2001年7月，被山东省劳动和社会保障厅授予“一类优良学院”，被山东省旅游局认定为“山东省旅游定点培训单位”。成为集教育、媒体、电子商务于一体，传统与现代紧密联系、最有生机、最有希望的学院。

多年来，学院坚持基础建设先行的方针，投资近千万元新建校舍一处，占地30亩、建筑面积4000平方米，院内有篮球场、羽毛球场、操场以及林荫道、绿地、葡萄园林等，是一所花园式的校园；并配备了现代化的阶梯教室、语音室、计算机室、标本室、图书室、实习室、冷冻冷藏设备，各种实习炉具、灶具一应俱全。成为一个设备齐全的现代性院校。

近年来学院领导投重资于教材及专业资料建设，如主编了高等烹饪教育职业技术教材20本，中等烹饪职业技术教材21本，烹饪工艺辅助教材22本（册），这些教材通俗易懂，实用性强，是我院教学与科研的结晶，在全国有很高的知名度和权威性。另外我院还主编多册专业论著。如《中国五星》、《中国大菜系》、《中华800种小吃品尝技巧》、《东方美食系列丛书》12册、《烹饪技术与菜肴制作》、《面点制作技术》、《新婚宴》、《实用家庭饮食大全》、《山东菜图解100例》等。

我院多年来一直重视师资建设，实施专家教学，仅仅在过去的一年里，我院就聘请田秋明、张铁元、戴秋明、吴敬华、黄振华、吴正格、崔玉芬、贾富源、高炳义、花惠生、李志刚、史正良、董振祥、庄伟佳、徐传达、卢永良、李耀云、杨贯一、张献民等全国顶尖级名师分期来院讲学授艺。我院从事教学工作的专职、兼职教授、讲师、高级烹调技师共108人，教授讲师占85%。其中在国内具有高知名度，讲课具有轰动效应的大师、学者级教师29人。

加入WTO第一年，学院与国际接轨，实行一生多证的、教学方法灵活的新教育模式。凡入学者，均可学到多样的、娴熟的技能，获得多项证书。本院设有写实性大专教育、中专学历教育（含烹饪营养与酒店管理专业脱产学习与函授学习，含旅游酒店服务与管理中专函授）、职业资格培训（烹调师、营养配餐师双证班，面点师、营养配餐师双证班，食品雕刻速成班）、高级专业研修（特色流行菜研修班、厨师长研修班、中国餐饮MBA研修班、烹饪营养与酒店管理、厨师等级培训、厨师长培训、特色菜高研班）等多个专业，学员经过系统学习，经考核合格后即可获劳动部门颁发的中式烹调师职业资格证书、中式面点师职业资格证书、西式烹调师职业资格证书、西式面点师职业资格证书、营养配餐师职业资格证书、调酒师职业资格证书和各专业培训证书。旅游部门颁发的饭店总经理上岗证、餐饮部经理上岗证、厨师长上岗证。教育部门颁发的写实性大专证、中专毕业证和各专业结业证。为餐饮企业培养各个层面的人才。学院已毕业学员9000多人，学员毕业后被分配至全国各大星级酒店，就业率100%。早期毕业学员现有大师级厨师，有受聘于英、美、德、日等国家。如山东贵友大酒店（三星级）的厨房部经理徐军健、全聚德烤鸭店的行政总厨孙树强、新加坡中国大饭店主厨邹金涛等都是学院众多优秀毕业生的代表。

烹饪营养与酒店管理中专班

报考本专业，可享受国家助学金：1500元/生

2010年烹饪营养与酒店管理中专班招生开始报名，3月1日、4月1日、7月1日、 9月1日、11月1日开课 。本专业是我校的金牌专业，实习有工资，毕业包分配。

本班学制两年，开设中国菜肴制作工艺、中国焙烤制作工艺、中国面点制作工艺等八大工艺及中国厨房管理、中国烹饪营养与卫生等26门课程，涉及面广，理论性强，在学习过程中，加入大量的实践课程，紧扣学生工作后的需求，根除理论与实践的脱节，使学生能真正掌握一门实用的谋生技术。教师队伍实力强大，由国外留学归来的烹饪大师和国内高校毕业的专业理论教师组成，教学设施齐全。

学习期满，成绩合格者，可颁发教育厅验印的中专毕业证书和劳动部门颁发的中式烹调师技术等级证书，并可选修考取中式面点师、营养配餐师、西式面点师、西式烹调师技术等级证书。中专学历，国家承认，各专业证书，全国通用，出国有效。

100%包分配，且80%分到北京、上海、青岛、南京等大中城市的星级酒店及大型连锁餐饮单位，月薪在600-1500元之间。本院教学严格，学生技艺精、素质高，大多数学生在从事后厨工作一两年后被提升为厨师长、领班、主管。几年内工作到经理的也不为少数。因此多年来，中专班一直是我院的“金牌专业”。 教材、服装3套、被、褥、蚊帐及生活用品都归自己，烹饪刀具刀套，厨师工作包、原料实习费等均包括在内。学生实习菜由自己食用。校外实习期间，包吃住，月薪达800元以上。 瞧！两年交的学费，很快就能挣回来！一辈子都能享受高薪待遇，真是最理想的教育投资。

餐饮职业经理人

报考本专业，可享受国家助学金：1500元/生

在这一个变化难测的餐饮行业里，急需大量中高层餐饮管理人才，我们餐饮酒店经理们抓住市场需求，再造餐饮职业辉煌生涯。中国烹饪协会、国家教育部与东方美食学院联合开设中高级餐饮职业经理人课程，以提升在岗经理人决策、设计、策划、领导能力及专业管理水平。推动我国餐饮业职业经理人队伍建设有非常重要的意义。

课程设置：

中级课程：《餐饮管理实务》、《市场营销》、《食品安全卫生》、《厨房管理》、技能专业：特色流行菜品、筵席知识、营养配餐、食品雕刻等技能课程。

高级课程：《餐饮企业信息管理》、《餐饮人力资源管理》《餐饮企业战略管理》《餐饮企业财务管理》。

师资构成

著名成功餐饮企业总裁、北大、清华、东方美食学院等知名专家教授。

学制：一年

费用标准：（中级）全费6000元，中间不收取任何费用，享受1500元国家补助。

颁发证书：经考试合格颁发：中国烹饪协会与国家教育部验证中高级《中国餐饮业职业经理人资格证书》、东方美食学院验证餐饮经理人毕业证书、可选修高等教育餐饮管理专业大专毕业证书。

享受待遇：经理人班学员可免费参加黄金教程所有课程。

联系人：马老师

西式糕点师培训

西式糕点简称西点，是从国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。

培训对象：适合专业西点人员、个体从业人员及西点爱好者提高技艺。

培训内容：以下品种任选40多种

1、各类法式面包：法包，硬包，农夫包，玉米包；2、各类大面包（咸）：核桃大面包，吐司（切片），全麦面包，黑麦面包；3、节日面包：复活节面包，圣诞节面包，酥皮面包；4、意大利面包：意大利橄榄面包、意大利盐条；5、面包装饰：面包花篮；6、甜面包：各式花样面包，椰面包，炸面包圈；7、重油类蛋糕：胡萝卜松饼，大理石蛋糕，布朗尼，沙架蛋糕；8、清蛋糕：巧克力蛋糕，生日蛋糕，虎皮瑞士卷，黑字三蛋糕，香葱大腿蛋糕；9、冷甜品：果冻，法式薄饼，焦糖布丁，时令木司蛋糕；10、热甜品：面包布丁，地瓜布丁；11、饼干类：奶油曲奇，提子曲奇，太阳饼干，花生饼干，马赛克饼干；12、甜汤：鲜奶西米露；13、派类：苹果派，水果塔；14、糖装饰：糖丝，糖卷，糖扇；15、巧克力装饰：各式巧克力制作（如椰树，巧克力豆），牛角包，丹麦包。授课大师：党爱萍 开学时间：每月8日学制：30天学杂费：不住宿可以去除公寓设施费与住宿费，除此之外学院不收取任何其他费用。

中式面点师培训

中国面点历史悠久、品种丰富、制作技艺精湛、风味流派众多，具有深厚的文化内涵，为世人所赞誉。 我院从面点工艺的基础知识入手，讲授中式面点的特色、常用原料、成形技巧、实用工具、面团分类和调制方法、馅心制作及熟制技法，并以常见的油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团为分类形式，讲解并实际操作40余款具有中国特色的经典面点，即有传统又有创新、南北风味皆全。

培训对象：适合专业面点技师、个体从业人员及点爱好者提高技艺。

培训内容：以下品种任选40多种

1、 冷水面团：福山拉面、炸酱面、家常牛肉面、担担面、打卤面、猪肉水饺、鲜肉馄炖、鲅鱼水饺、盘丝饼、油旋、手擀面。

2、 温水面团：馅饼、家常饼、葱花家常饼、葱油大饼、鸡蛋灌饼、鸳鸯饺、四喜饺、金鱼饺、青菜饺、一品饺、知了饺、冠顶饺、梅花饺、萝卜丝饼。

3、 汤水面团：汤面油杂糕、锅贴、春饼、月牙蒸饺。

4、 生物膨松面团：刀切馒头、奶白小馒头、花样馒头、花卷、烧饼、面包、各式包子。

5、 化学膨松面团：油条、脆麻花、腰果酥饼、鲜奶士饼干。

6、 物理蓬松面团：蛋糕、奶油、瑞士蛋卷、白花曲奇。

7、 层酥面团：各类酥。

8、 米及米粉类：扬州炒饭、雨花汤圆、炸麻团、江米条鱼片粥。

授课大师：刘海波

开学时间：随到随学

学制：30天

学杂费：1980　不住宿可以去除公寓设施费与住宿费，除此之外学院不收取任何其他费用。

开学时间：随到随学。

中餐晋级培训

随到随学

适合：热爱烹饪事业的青年，适合初学者或者有基础的在职厨师

内容：1、刀工、加工技术

2、原料知识

3、烹调技术

4、宴席知识与菜单设计

5、200道中餐菜品

6、冷菜与食雕

7、面点制作

8、营养与配餐

证书：中式烹调师国家资格证书。

学杂费：中级2860元包含学费、原料费、教材、服装工具、住宿被褥、生活用品。

生活费：学校设有食堂，一个月约200-300，平时自己实践的菜品自己食用也可以节约一部分生活费。

就业状况：全国大中型城市大型餐饮集团或连锁酒店。

我院对学员实行六大模块教学管理，分别是八大作风教育、基本功训练、基本技能训练、考试菜和流行菜教育、理论教学。八大作风教育分别是敬业乐业作风、吃苦耐劳作风、尊师爱校作风、虚心学习作风、团结合作作风、言行文明作风、遵纪守法作风、整洁卫生作风。通过专业学习和作风训练，学生们树立了良好的人生观，学会了专业技能，适应了社会餐饮对员工的要求。

在教研活动中，我院在理论教研活动中分别于1997年7月在济南、1998年8月在青岛、1998年7月在扬州、2000年7月在武汉、2002年7月在杭州组织了前五届中国烹饪高等教育学术研讨会。在专业教研活动中，我院于2001年4月组织了第一届国际东方美食中餐大赛，吸引了国内外300余名烹饪选手在泰安参赛，并在泰山极顶举行颁奖仪式。2002年1月，由我院发起、与中国野生动物保护协会共同主办的“绿色厨艺，拒烹珍稀动植物，百万职业厨师签名活动”在北京奥林匹克饭店举行，中央电视台等30余家国家级媒介报道了此次活动。我院还于1992年组织山东省烹饪代表队参加第一届世界中国烹饪大赛，获得多枚金牌，得到了山东省政府的嘉奖。1995年赴加拿大多伦多参加美食博览大赛，获1块金牌、1块银牌的金厨奖。刘广伟院长1996年2月率团到新加坡表演正宗鲁菜，受到新加坡总统高度赞扬。2000年10月赴德国参加世界奥林匹克烹饪大赛，成绩优异，获两枚金牌，为中国代表团赢得了荣誉。2003年4月，第二届东方美食国际大奖赛 。

《东方美食》杂志创办于1986年，是中国第一家大型厨师专业画刊， 1995年10月，被评为世界中国烹饪联合会会刊。杂志创办18年来，已总计出版82期。在弘扬祖国优秀烹饪文化、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家形象方面，产生了积极的社会效益。《东方美食》杂志已成为国内一流的大型厨师专业画刊，也成为学院在校生的必备考材和毕业生、厨师的必读刊物。2001年，又出版技艺版、学术版、光盘版、先锋版四种版本。技艺版本着“雕琢厨艺，赞美人生”的办刊宗旨，致力于提供世界一流的精湛厨艺，为厨师提供新颖衫的菜品信息和崭新的烹饪理念。学术版则是为了推动烹饪学术建设，弥补技艺版在理论研究方面之不足而设。该刊邀请营养学、食品科学和工程学、食物资源学、烹饪学、食品卫生学、传统医学、饮食保健学等方面的著名专家、学者撰写一流理论研究文章。厨艺先锋版将以市场为导向，以新厨艺主义为旗帜，以新腕儿厨、新腕儿菜、新腕儿店、新调料、新原料、新厨艺和厨界新人、新事、新面貌为主要挖掘内容，展现一切时尚的、新潮的、前卫的、另类的厨界新锐。光盘版弥补前两版之不足，为读者提供立体的、全方位的、形象的、直观的音像资料，更好地为专业厨师服务。

东方美食网站1999年建立，以“弘扬东方美食文化，为全人类的饮食健康服务”为宗旨的饮食门户网站。网络实名：东方美食；下设国际中餐网、中国厨师人才网、东方美食网上书城、中国餐饮采购网等主力站点。 网站以职业厨师、家庭主妇、旅游者、美食者、酒店管理者、食品企业、供货商、东方美食杂志读者、东方美食学院的学员为主要对象，内容有中、英、日文三个版本。设有美食原料、和美食社区两大版块，包括食话食说、原料大观、锅碗瓢盆、厨艺心得、食全食美等项功能，是中华美食内容最全的世界最大网站，每天访问量超过3万人次。

学院施实电化教学，让大家在高效轻松的工作环境里尽显风采。并自主编写了适合我院教学特色的教学管理软件、院刊发行编辑软件，为学生设立了计算机室，让学员们在有限的时间内尽可能多地通过现代通讯工具了解世界餐饮变化趋势。 东方美食学院在十几年的发展中确定了自己未来的目标，为社会输送了大批高等烹饪人才。多年来，学生作为我院特殊的产品在各大酒店中经受了市场考验，创造了巨大的社会效益和经济效益。我们相信，东方美食学院，在未来的几年内将成为全省、全国一流的高等烹饪与管理教学基地。