鳕形目（Gadiformes）是
脊索动物门、
脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、副棘鳍类的1目。因其典型属种的肉洁白如雪而得名。鳕形目除犀鳕科为热带上层海鱼，浔鳕等为热带浅海底层
鱼类外，多为冷水性或深海底层鱼类。仅
江鳕和大西洋小鳕（Microgadus tomcod）可在淡水生存，沿岸生的
细身宽突鳕也能进入图们江等淡水内。卵大多为浮性，产于水的中层或下层。鱼大者如大西洋鳕长达1.5米,重40千克；小者如有些犀鳕科鱼类，体长不及100毫米,重不到100克。
体长形。
背鳍1～3个；
臀鳍1～2个；常有
胸鳍；腹鳍0～17,多为喉位或颏位；
尾鳍担鳍骨正型，真正尾鳍条很少或无；除长尾鳕科外均无硬鳍刺。下颏中央常有一须。多有圆鳞。额骨连上枕骨，将顶骨挤到两侧。无眶蝶骨、
基蝶骨及中喙骨。鳔不通食道，前端侧突向前连或不连耳部。
嗅球紧邻或远离
前脑。前翼骨无齿。
种类很多，包括犀鳕科 Bregmacerotidae Gill, 1872，歪尾鳕科 Euclichthyidae Cohen, 1984，鳕科 Gadidae Rafinesque, 1810，江鳕科 Lotidae Bonaparte, 1832，鼠尾鳕科 Macrouridae Bonaparte, 1831，黑鳕科 Melanonidae Goode & Bean, 1896，无须鳕科 Merlucciidae Gill, 1884，深海鳕科 Moridae Moreau, 1881，南极鳕科 Muraenolepididae Regan, 1903及褐鳕科 Phycidae Swainson, 1838等。