鲨鱼软骨粉（Shark Chondroitin Powder，也称食用软骨粉）是由鲨鱼软骨制成的一种硫酸软骨素和蛋白质的复合体，相对分子量2万~4万。由硫酸软骨素-葡萄糖醛酸-半乳糖-木糖-丝氨酸等构成的一种酸性黏多糖与蛋白质相结合的糖蛋白。作为商品常加有糊精以制成粉末。主要构架硫酸软骨素也有A、B、C、D、E、F等多种，其中以A、B、C三种为主，其中硫酸软骨素B又称硫酸皮肤素。鲨鱼软骨中则以D型为主。

鲨鱼属于软骨鱼纲，软骨含量丰富，是地球上少数癌症发生率低于百万分之一的动物。由此引发了人们对鲨鱼中活性成分研究的兴趣，并发现鲨鱼中抑制肿瘤的活性成分是鲨鱼软骨素。鲨鱼软骨是一种无血管组织，它的主要成分是：蛋白质39%，碳水化合物12%，矿物质是41%，水分7%，脂质0．3%以下，以及其他一些稀有元素。矿物质中60%是钙，30%为磷，几乎不含重金属，碳水化合物所含的黏多糖为硫酸软骨素A、B和C。

鲨鱼软骨粉为灰白色至微黄褐色无定型粉末。略有特殊腥臭味和咸味，有吸湿性。溶于水呈黏稠液，加热不凝结，不溶于乙醇、丙酮和冰醋酸。

鲨鱼软骨粉能抑制肿瘤周围血管的生长，使肿瘤细胞因缺乏营养而萎缩、脱落。

鲨鱼软骨顾名思义，就是鲨鱼的软骨，软骨包括头骨、翅骨、脊椎骨，其中以翅骨质量最佳。由于鲨鱼软骨粉具备促进人体软骨再生，抑制新生血管的天然功效。

鲨鱼种类繁多，约有400多种。从古至今，鲨鱼即被认为是具有药效的鱼类，中国崇尚医食同源，最古老的药书[神农本草经]中，就记载着鲨鱼的医学疗效。鲨鱼虽然是鱼类，但是因为它的中轴骨是由软骨所形成，因此被称为软骨鱼类，其软骨当中含有丰富的硫酸软骨素。硫酸软骨素属于粘多糖的一种。目前在实际的临床上确认到这些效果的鲨鱼是锯峰齿鲛（大青鲨）的软骨部分。

目前在药店等所销售的鲨鱼软骨产品多种多样，但质量可以信赖的产品极少。鲨鱼软骨成分当中，最重要的就是蛋白质里的粘多醣类。其含量随着鲨鱼的种类而异，含量最多的就是锯峰齿鲛（大青鲨）。此外，制作工序对效果的影响也及其巨大，首先，鲨鱼软骨严禁热处理，否则鲨鱼软骨的主要成份蛋白质会变质，并降低其疗效，因此，制成粉末的工程是非常重要的一环。制造时不经过热处理的技术相当困难，必须花费很多程序与时间。只有选择状态上佳的鲨鱼软骨原料，在日光下进行自然干燥、采用非热粉碎技术，以高水平的技术制造，并进行彻底的卫生管理，才能制造出真正的临床级别的鲨鱼软骨粉。上述提及，鲨鱼软骨粉最主要的功效来源于其中的蛋白质，而蛋白质怕热，在生产过程中如果遇热就会变性而丧失功效。可以说生产过程中的热处理程度决定了鲨鱼软骨粉的质量。 目前，包括美国、澳大利亚、加拿大等地的一些生产厂商为了追求效率，在祛除肉片时使用腐蚀剂，在祛除水分时采用热烘干，在制粉时采用机械搅拌，这些都严重破坏了鲨鱼软骨粉固有的质量和功效。 至于市面上的一些跟风产品，甚至使用鸡、鸭、猪软骨滥竽充数，那么更是在评价之外了。

产地一般集中在日本、印尼、越南等国家地区。

特别针对关节疾病，现在的西医治疗方法多是使用电疗或针疗、按摩等等方式，处方药中大多也只是缓和疼痛等药物。而大多数的关节疾病的根源其实不在于肌肉或硬骨，而在于软骨。实现关节疾病的康复的根本在于促进软骨的再生。这正是鲨鱼软骨粉发挥作用之处，与软骨再生相关的常见问题有：

骨性关节炎（退行性关节炎）：如膝关节炎等均为关节软骨退化磨损引起。

风湿、类风湿关节炎：中后期可出现关节软骨变形。

腰椎间盘突出：腰椎之间的纤维环软骨出现松动后，包裹期间的髓核将突出并触碰神经。

半月板损伤和髌骨软化：半月板和髌骨本身就是大软骨。

强直性脊柱炎：脊柱中的纤维环软骨钙化硬化导致强制性脊柱炎。

以上各项均可通过摄取鲨鱼软骨粉，尤其其中一种的锯峰齿鲛软骨粉。

最理想的食用方式，请在饭前30分钟～1小时左右前的空腹期间食用，不但吸收率高，效果好。

鲨鱼软骨并非药物，不需每隔几小时就要食用一次，饭前或睡前都可以食用。

如果有些人不喜欢用粉末状的鲨鱼软骨，特别是女性朋友，可以混合在任何食物当中食用，

但是为了避免影响效果，请不要与热的东西一起食用，也不要混合在60℃以上的热水、茶当中。

一般比较常见的食用方式是混合在西红柿汁、酸奶、冷的酱汤、或是以包药用的糯米纸包起来之后食用。

虽然食用鲨鱼软骨时，食用量没有特别规定，然而日本鲨鱼软骨普及协会针对实际症状有改善的患者，参考其症状与用量，以及大学附设医院等等的研究，归纳出每天需要摄取7.5g软骨粉的最佳用量。然而日本鲨鱼软骨普及协会所说明的份量，仅为参考标准，您亦可视其状况增减实际食用量。此外，视每个人的症状以及症状的变化，食用鲨鱼软骨的方式亦不同，当您要改变食用量之前，请联系我们商量。

因为鲨鱼软骨不是新药，没有特别必须注意的事项。此外，我们的鲨鱼软骨为纯天然食品，无须担心是否有副作用。然而我们因其主要成份是蛋白质，因此，接受人工透析等等有蛋白质摄取限制的人，最好与主治医生讨论后，再使用本品（即使是肾脏病，鲨鱼软骨对肾脏病症候群等亦可发挥效果）。此外，并建议孕妇、手术后拆线前等期间不要摄取鲨鱼软骨。这是因为鲨鱼软骨有抑制新生血管的作用，虽然有意见指出一般血管的性质不同于新生血管，但我们从负责的角度认为，在获得确切的证实之前，还是建议上述患者不要食用本品。