调料：盐(15克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 香油(5克)
生抽(5克) 工艺提示：选用肥三瘦七的
猪肉1.
草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上；
2.
鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20 分钟至面柔软；
3. 然后将面压成厚约5 厘米的正方形，再切成宽约5 厘米的条形后切成剂子，每剂约15 克；
4. 每个剂子搓成小球形，用刀压成直径约12 厘米的圆块，即成皮；
5.
冬笋削皮，洗净，放沸水锅煮约5 分钟，取出冷却后切成细丝；
6.
香菇浸发5 分钟后，去蒂切细粒，同用干净布包着挤干水分；
10. 包角时，先摺成半月形，再紧捏好，使相互粘连即成；
11. 取一净锅投入适量烧沸，将包好的角下锅煮熟；
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和
脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、
肝阳上亢、
高血压、头痛、久疟。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有
医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及
丰富的纤维素。能促进
肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低
淀粉食品，对
肥胖症、
冠心病、
高血压、
糖尿病和
动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是
冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中
胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及
心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的
脂肪、卵磷脂、
胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价
蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体
血浆蛋白的含量，促进机体的
新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低
脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃
香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃
香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁
脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降
胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高
辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，
香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、
传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于
消化不良、便秘等。
热量 (3409.80千卡) ·蛋白质 (233.14克) ·
脂肪 (242.51克) ·
碳水化合物 (78.90克) ·膳食纤维 (20.04克) ·
维生素A(782.80微克) ·
胡萝卜素 (462.00微克) ·硫胺素 (2.02毫克) ·
核黄素 (2.47毫克) ·尼克酸 (46.96毫克) ·维生素C (10.50毫克) ·
维生素E (24.37毫克) ·钙 (551.05毫克) ·磷 (2577.95毫克) ·
钠(8190.96毫克) ·镁 (412.90毫克) ·
铁 (32.73毫克) ·
锌(22.52毫克) ·
硒 (182.34微克) ·铜 (1.75毫克) ·
锰 (3.35毫克) ·钾 (3489.05毫克) ·
碘(0.03微克) ·维生素B6 (0.60毫克) ·叶酸 (94.05微克) ·
胆固醇 (2674.50毫克)
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。