《食品及饲料添加剂》是2009年04月
化学工业出版社出版的图书，作者是李赞忠。该教材介绍了近年来食品工业和饲料工业所涉及的各种常用
食品添加剂和饲料添加剂的种类、特点、性质、生产方法、质量指标、安全性、应用及其发展趋势。
本书作为精细化工专业的专业课教材，可作为其他相关专业的选修课教材，还可作为化工和食品饲料行业有关人员的参考用书；既可作为化工类和食品饲料类专业高职高专教材，也可作为化工类和食品饲料类专业其他层次学生所用教材。本教材共分十章。
《食品及饲料添加剂》既可作为精细化工专业的专业课教材，也可作为其他相关专业的选修课教材，还可作为化工和食品饲料行业有关人员的参考用书；既可作为化工类和食品饲料类专业高职高专教材，也可作为化工类和食品饲料类专业其他层次学生所用教材。本教材全面介绍了近年来食品工业和饲料工业所涉及的各种常用
食品添加剂和饲料添加剂的种类、特点、性质、生产方法、质量指标、安全性、应用及其发展趋势。《食品及饲料添加剂》的特点是将食品添加剂和饲料添加剂中的相同类型整合在一起阐述，非相同类型的添加剂分别单列一章进行阐述。本教材共分十章，第一章对食品添加剂和饲料添加剂进行了概述；第二章～第八章介绍了整合后的食品饲料添加剂，如
营养强化剂、防腐剂、
抗氧化剂、着色剂、香料和香精、调味剂和酶制剂。第九章介绍了其他食品添加剂，如护色剂、漂白剂、乳化剂、凝固剂、膨松剂、增稠剂、品质改良剂和抗结剂。第十章介绍了其他饲料添加剂，如
中草药饲料添加剂、
驱虫保健剂和抗菌促生长剂。