辣白菜是一种
腌菜，
朝鲜族的
传统美食，以丰富的调料腌制，
红辣椒、
大蒜和
生姜奠定辣的底调，
乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
辣白菜有
朝鲜族辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜是一种
发酵食品。辣白菜用
鱼酱、
辣椒、蒜等
作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要
开胃菜。
整白菜1000克 胡萝卜100克 葱25克 姜2克 蒜15克
虾酱25克 辣椒粉40克 香菜 50克 味精4克 苹果50克
1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
5. 蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。
辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和
酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成
辣白菜炒五花肉，辣白菜
酱汤，
辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。