青萝卜，十字花科萝卜属一二年生草本植物。圆柱形的茎直立，较为粗壮，茎中向上渐变小，不裂并且不抱茎；叶形上有板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）两种，叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿色；总状花序是顶生或腋生的，青萝卜的花色多为紫色。花期4~5月，果期5~6月。青萝卜是萝卜的一种，因其外皮青色而得名。

青萝卜是萝卜的一种，因其外皮青色而得名。天津青萝卜又称卫青萝卜，天津种植青萝卜元朝就有记载，至今有600多年历史，以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主，至今已有300多年历史。

品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。

天津青萝卜主要栽培地区是西青区辛口镇；山东青萝卜主要产自潍坊。

喜冷凉、湿润的环境，较耐寒，幼苗期能耐-3~-1℃的低温，对肥力要求较高，喜光，光照充足有利于肉质根的生长。

天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜，至尾部有少许辣味，是地方优良品种，极耐贮藏。

潍县萝卜，品种包括大缨、小缨和二缨3个品系。潍县萝卜叶色深绿，肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部为白色。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。

适合人群：

1.一般人群均可食用。

2.　一些胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食萝卜。　

《新修本草》中记载了其功效为消积祛痰、下气宽中、利水行气。有降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化胆石症等作用。

人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，是因为冬天是寒冷的季节，萝卜的药性也是凉的，在寒冷的冬天吃凉性的萝卜，是为了增强身体的耐寒能力，还有调和季节食物造成的阴阳失衡的问题。

青萝卜除供应国内市场外，在国外市场也享有一定信誉。又因耐贮、耐长途运输，所以一直是出口鲜菜类商品中的佼佼者。主要销往港、澳及东南亚地区，近几年对日本、韩国也有出口。

青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。

天津的卫青萝卜闻名全国，素有“萝卜赛梨”之称，