1)嫩
豆腐去皮切小块，在开水锅中焯一下，捞出；熟火腿切成细末；鸡
里脊肉去筋，剁成茸，放入碗中，用
清水(3克)搅散，加入
绍酒、精盐(2克)、味精(半克)、干
淀粉搅匀；
4)原锅汤汁再煮开，用湿淀粉勾成薄芡，慢慢下入鸡肉茸糊，同时不断用勺推拌并加入猪油(以免烧糊)，待鸡茸糊熟后，即下
豆腐拌和，出锅装盆，撒上火腿末即可.
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、
植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、
清热润燥、
生津止渴、清洁肠胃。更适于
热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为
高血压、
高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是
儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的
植物雌激素，对防治
骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、
前列腺癌及血癌的功能，
豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；
鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；
葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；
豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是
儿童生长发育的重要食物；豆腐对更年期、病后调养，肥胖、
皮肤粗糙有益处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
豆腐消化慢，
小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
6)南瓜;不可与富含
维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。