野鸡蛋
母野鸡所产的卵
野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
产蛋周期
野山鸡每年农历3月15日左右，野山鸡开始发情，之后进入产蛋期，持续到6月份，高峰在4-5月份，野山鸡不同于家鸡，山鸡受季节影响较大。所以每年的产蛋周期为农历3月至6月，其它时间均不产蛋。
颜色及外形
褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。
蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%～11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。
蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄内有胚珠。
胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在。
产品特点
，纵径平均4．37厘米，横径平均3．43厘米，蛋形指数1．27左右。平均蛋重：地产雉鸡25—30克，美国七彩雉鸡29—32克。
种蛋要求
入孵的种蛋必须大小适中，蛋形正常，蛋壳颜色符合本品种标准，蛋重一般以26—30克为宜，小于23克，大于31克，都不适合种用。雉鸡种蛋的其他选择方法与家鸡相同。
营养价值
参考资料
最新修订时间：2024-11-14 00:55
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概述
产蛋周期
颜色及外形
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