辣椒，
中药名。为
茄科植物辣椒CapsicumannuumL.的果实。具有
温中散寒，
下气消食的功效。主治胃寒气滞，
脘腹胀痛，呕吐，泻痢，
风湿痛，
冻疮。
果实形状、大小因品种而异。一般为长圆锥形而稍有弯曲，基部微圆，常有绿棕色，具5裂齿的宿萼及稍粗壮而弯曲或细直的果柄。表面光滑或有
沟纹，橙红色、红色或
深红色，具光泽，果肉较厚。质较脆，
横切面可见
中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分为2-3室，内含多数黄白色，扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩，暗红色，果肉干薄。气特异，催嚏性，味辛辣如灼。
青椒一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚实而有光泽时采收；干椒可待
果实成熟一次采收。可加工成
腌辣椒、
清酱辣椒、
虾油辣椒。干椒可加工成
干制品。
1、对
消化系统的作用：
辣椒酊或
辣椒碱内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。巴索夫
胃瘘狗实验证明，
辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加
唾液分泌及淀粉
酶活性。大剂量口服可产生
胃炎、
肠炎、腹泻、呕吐等，曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。辣椒碱灌胃，可促进幽门结扎
大鼠胃
溃疡形成，但不影响胃液成分。辣椒碱还可促进
利血平对大鼠的致溃疡作用。
十二指肠给药，不会促进结扎十二指肠大鼠
胃溃疡发生，但可增加胃液
总酸度。
2、对
循环系统的作用：辛辣物质刺激人舌的
味觉器官，反射性引起血压上升，特别是
舒张压，对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂给
麻醉猫、犬
静脉注射可引起短暂血压下降、心跳
变慢及
呼吸困难，这是刺激肺及冠脉区的化学
感受器或伸张感受器引起的。对离体
豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。外用作为涂擦剂，可使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环。对皮肤有发赤作用。但也有人认为辣椒仅强烈刺激
感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，不能视为发赤剂。
4、对
脂质过氧化的调节作用：肺组织与
二氧化氮等气体
刺激剂接触之后，可引起肺组织中
脂质过氧化物产生，长期给与辣椒碱，则可明显抑制
脂质过氧化作用；如在接触气体刺激剂前后用辣椒碱
短期处理也有效。辣椒碱单独处理对脂质过氧化系统无明显影响。大鼠肺切片体外研究表明辣椒碱还能抑制吸烟诱导的脂质过氧化作用。辣椒碱体内、体外处理，对
氯仿等化学刺激剂诱导的肺和肝组织切片脂质过氧化、Fe2+/
抗坏血酸诱导的肺和肝线粒体和
微粒体部分脂质过氧化均有显著的抑制作用，还能抑制Fe2+/抗坏血酸诱导的
红细胞膜脂质过氧化。对
紫外辐射引起的
脂质体膜脂质过氧化作用，
低剂量辣椒碱有促进脂质过氧化作用，高剂量有抑制作用。
5、其他作用：辣椒地上部分的
水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。辣椒碱可引起动物窒息，特别是豚鼠，作用类似
组胺、
5-羟色胺或
乙酰胆碱。给予辣椒碱前30min给予上述物质的
拮抗剂，唯有乙酰胆碱拮抗剂
阿托品可阻止窒息发生，故认为辣椒碱可促进乙酰胆碱释放。辣椒碱0.5-2μg/kg给豚鼠静脉注射，可致
支气管收缩，它亦可使离体
气管环收缩增加。
6、辣椒碱在大鼠右侧前肢
桡神经、
尺神经、正中神经处进行处理，可阻断
针刺效应。脊髓
后角的
P物质含量，处理侧比非处理侧减少约55%。另外，辣椒碱950mg/kg连续给予，在15d时，其未处理侧P物质也减少，
针刺镇痛作用消失。辣椒碱能
剂量依赖性地（1-100nmol/L）引起人
红细胞溶血。
3、预防冻疮：风雪寒冷中行军或长途旅行，可用20%辣椒软膏擦于冻疮好发部位，如
耳轮、手背、足跟等处。如冻疮初起尚未溃烂，用辣椒适量煎水温洗；或用辣椒放在
麻油中煎成
辣油，涂患处。
4、治
风湿性关节炎：辣椒20个，花椒30g。先将花椒煎水，数沸后放入辣椒煮软，取出撕开，贴患处，再用水热敷。（3-4方出自《
全国中草药汇编》）
1、辣椒果实含辣椒碱类成分，主要有辣椒碱，
二氢辣椒碱，去甲双氢辣椒碱，高辣椒碱，高二氢辣椒碱，壬酰香草胺，辛酰香草
酰胺。还含多种低沸点和高沸点
挥发性羧酸如
异丁酸，
异戊酸，正
戊酸，
巴豆油酸，顺式-2-甲基
丁烯酸，
庚酸，
癸酸，异癸酸，
丙酮酸，辛酸和
月桂酸等。此外还含
β-胡萝卜素，隐黄质，
玉米黄质，
辣椒红素，
辣椒玉红素，堇黄质，
茄碱，
茄啶及
柠檬酸，
酒石酸，
苹果酸等。
2、种子中含茄碱，茄啶，4α-甲基-5α-胆甾-8（14）-烯-3β-醇，环
木菠萝烷醇，环木菠萝
烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇及
羽扇豆醇等。
2、《百草镜》：“熏
壁虱，洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。”（引自《纲目拾遗》）