土豆煎蛋饼是西班牙的传统
小吃，广受男女老少的喜爱。说起它的由来，据闻19世纪初的西班牙并不富裕，鸡蛋是非人人都能吃得起的食物，家庭主妇为了让家人吃得饱肚又能增加营养，才创出这道混合了土豆的煎蛋饼
3 待油锅烧至六成热时，放入
土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来。
1。土豆所含营养素丰富，它所含的蛋白质和
维生素C、
维生素B1、
维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
2。鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然办中最优良的蛋白质。
1. 土豆去皮洗净切丁，洋葱去老皮洗净切成丁。 2. 煎锅内放油，待油面剩少许泡沫时，倒入土豆丁用微火煎软（不要煎脆）。葱头用油略煎黄。鸡蛋磕开加少许水调匀，加胡椒粉、盐。3. 煎锅内稍放些油，先放土豆丁、葱头丁，再浇上鸡蛋液，用微火煎，一面煎黄后，轻翻身另一面至熟，起锅后切开，趁热食用。
2. 咖啡卷中所用的饼为极薄的饼。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、
红糖同食会中毒；与
鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、
鲤鱼、
豆浆、茶同食。