菜根香是1933年在扬州创立的一个中华餐饮老字号。酒楼占地面积20余亩，其中餐饮面积三千多平方米，设有1000多餐位，32个包厢，三个宴会厅。始创时间是1933年。

菜根香 为近代淮扬菜系的传世之地，淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”（拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头）也是菜根香的师傅做的最好。

菜根香酒楼占地面积20余亩，其中餐饮面积三千多平方米，设有1000多餐位，32个包厢，三个宴会厅。经过这几年的不断发展，现已形成了以餐饮为主，多种经营方式的大型酒楼。

汪曾祺《矮纸集》有《仁慧》篇，中有观音庵当家尼姑仁慧，能干，以素斋闻名乡里，因解放后尼姑庵里的尼姑大都还了俗，故云游四方，后在镇江北固山开了家菜根香素菜馆，名菜为香蕈饺子。

江苏菜根香餐饮连锁有限公司，总部位于常州市新区通江大道541号，始建于一九九四年十月，现已形成了品牌酒楼、快餐公司、企业团膳和便当连锁经营四种业态。

菜根香餐饮连锁有限公司在多年的餐饮实践中，培养和造就了一批以食文化专家、扬州大学烹饪学院客座教授周泽清，江苏烹饪名誉大师唐志卿，中国餐饮服务名师、江苏餐饮服务大师巫克艰等为代表的餐饮人才。

菜根香餐饮连锁有限公司的车间实行工业化生产，标准化的生产加工管理，并通过了四个中餐食品标准的审定，通过了IS09000：。2000国际质量体系的认证。

江南八宝菜粥荣获国家贸易局授予的“中国名点”称号；

荷香白汁鮰鱼、常州豆斋饼、江南八宝菜粥被省贸易厅授予“江苏省名菜名点”称号；

菜根狮子头、品锅仔鹅、南瓜饼被授予“常州市名菜名点”称号。

“香酥蟹壳黄”等六个品种的点心、小吃被授予“中华名小吃”称号

在经济高速发展，人们生活工作节奏加速的今天，快餐已成为餐饮的重要组成部分。菜根香以适应现代经济的需要，适时推出了以金牌名菜名点为主的快餐外送业务。配备送餐汽车两辆，摩托车25辆，15部对讲机的送餐阵容。菜根香家庭厨房就是要把酒楼的家乡美味送到千家万户的厨房。家庭厨房推出的主要产品有三大系列：菜根香真空包装卤味系列；菜根香塑盒封装熟菜系列；菜根香速冻花色点心系列。菜根香家庭厨房的产品，通过用外送的形式，走进了龙城千家万户。

职工的工作餐，是中国餐饮的一个重要组成部分，菜根香对职工食堂集体用膳这一领域，用满腔激情进行探索、实践和创新。现已承办了华源雷迪斯、东芝变压器、华日新材职工食堂和国税新区分局、地税新区分局、新区法院和新区信用联社等单位的职工用膳，并取得了很多成功的经验。

随着当今社会经济快速发展，人们生活节奏的加快，人们生活习惯和饮食观念的改变，菜根香适时推出实施“家庭厨房工程” 项目。 2004年3月，第一家菜根香便当店在金色新城小区开张的同时，菜根香将“家庭厨房工程” 项目通过常州市经贸委逐级呈报，立项于江苏省经贸委《关于下达2004年江苏省第二批重点技术改造项目导向性计划的通知》之中。菜根香“家庭厨房工程”项目通过建立中心厨房，把食品制作工业化，实行标准化生产，规模化经营。随着项目的不断实施，目前已开出“家庭厨房工程”项目的终端——便当连锁门店20多家，根据项目实施的要求，在两年内将完成100家连锁门店。

近年来，菜根香对内加强管理，严格生产工艺，实行机械化标准化生产加工，建立了生产加工中心车间。在市技术监督局的帮助下，通过了四个中餐食品标准的审定；在市科委的帮助下，通过了ISO9000：2000国际质量标准体系的认证。

周泽清——食文化专家、扬州大学烹饪学院客座教授；

唐志卿——江苏烹饪名誉大师；

巫克艰——中国餐饮服务名师、江苏餐饮服务大师。

1． 1998年10月“品锅仔鹅”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”；

2． 1998年10月“南瓜饼”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”；

3． 1998年10月“菜根狮子头”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”；

4． 1999年11月9日“荷香白汁绷鱼”、“金钱饼”被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会授予“江苏名菜”荣誉称号；

5． 1999年11月9日“江南八宝菜粥”被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会认定为“江苏名小吃”；

6． 2000年2月“江南八宝菜粥”被国家国内贸易局授予“中国名点”荣誉称号；

7． 2001年12月被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”的荣誉称号：

8． 2002年3月5日被常州市消费者协会评为“2001——2002年度诚信单位”；

9． 2002年3月被江苏省常州工商行政管理局、常州市消费者协会授予“打假维权消费者满意街”示范店称号；

10．2002年6月通过IS09001：2000国际质量管理体系认证；

11．2003年4月荣获“江苏省第四届烹饪技术比赛”团体金牌奖；

12．2003年6月被江苏省经济贸易委员会授予“江苏餐饮名店”荣誉称号。

13．2003年11月荣获首届中国民间．民族菜肴比赛团体赛金奖。

14．2004年被江苏省消费者协会评定为2003—2004年度“诚信单位”。

15．2004常州豆斋饼、三鲜豆腐汤、龙城一口酥、香酥蟹壳黄、农家乐糕团、奶香茶叶蛋荣获“中华名小吃”。

16．2005年常州美食节名菜名点评选活动中，“江南八宝菜粥”、“常州豆斋饼”被评为常州名点、名菜。

17．2005年10月周泽清同志荣获2005年度中华金厨奖。

菜根香饭店，是一座已有80余年历史的“老字号”饭店。最初座落在扬州新胜街20号，1958年，从新胜街迁至国庆路中段。

早在清末民初，扬州一位李姓厨师，在扬州新胜街开了一爿小吃店，设几张餐桌，以迎顾客。早餐供应馒头、糯米粥之类，中午供应一餐客饭，一菜一汤，经济实惠。扬州解放后，生意渐渐红火，店面也扩大到两个堂口，20几张餐桌，并设有雅座，职工20余人。早餐除米食面点外，增供熟禽、熏鱼、腊肉等荤制品；中晚餐以供应酒菜为主，并承办筵席。

“菜根香”这个幽雅的店名，源于扬州古老文化。相传，店主人为了给小吃店起个雅名，邀请了几位扬州名流赴宴，并籍此良机为之题写店名。宴席间，名流各显神手，独领风骚，但均无得意之作。后来，有人提到曾在扬州为官的清代诗人渔洋山人所作的《黄芽菜》诗有句云：“五载归来饱乡味，不曾辜负菜根香”。人文荟萃，众志成城，以渔洋山人之诗为蓝本，思考饭店之名，其中有人提出，取诗中“菜根香”三字，作为饭店之名，众皆和之，一个富有浓郁美食文化气息的店名就这样公认了。

把根留住菜根香是中国市场乃至全球市场，第一个以菜根为定位的品牌，她开创了菜根这一全新的品类。为了打造把根留住这一菜根品处于，公司实施了“原料有机化”、“加工标准化”、“销售品牌化”的一体化经营战略模式。公司的系列产品均已通过了“原料、加工、销售”认证。使公司的各种产品品质得到了保障，为创立国际化品牌奠定了坚实的基础。经过近几年的发展，把根留住菜根泡姜产品，已经成为国际养生消费市场最具代表性的主导高端品牌之一。

生姜既有营养价值，又有医疗作用，成为多功能的食疗佳品，其用途之大，药食两用堪称无与伦比。民间流传的“饭不香，吃生姜。”，“上床萝卜，下床姜。”，“冬吃萝卜，夏吃姜。” “每天三片姜，不劳医生开处方”等，这些都是对生姜功能形象而精辟的概括。

关于生姜补阳气的功效，陈允斌在《回家吃饭的智慧》、王焱燚在《健康靠血养》以及国医大师路志正在央视中华医药栏目中都有介绍。路志正已经告诉我们，生姜养生最好是醋泡姜。中里巴人在《健康私房话》中也讲到：醋泡生姜让男人“阳气十足”。生姜养生，最好是用醋泡过的姜。

把根留住醋泡生姜精选世界级生姜原料强仕姜，采用国际先进工艺精工制作而成。“把根留住”原材料强仕姜的基地，位于北纬36度，是中国生姜最佳产区。从选苗、种植、灌溉、用药、施肥、各项严格控制，其产品品质达到了欧盟出口标准。

世界顶级生姜——强仕姜：强仕姜是世界生姜中的极品，每年八月只有三天采摘时间，这时的强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富。“把根留住”从五块强仕姜中只选一块作为其原料。

三泡三晒古法工艺：遵创“三泡三晒”古法泡姜工艺，最大程度实现了生姜的养生价值。经过三泡，生姜里的营养成分充分分解，完全变成人体易于吸收的东西；经过三晒，生姜又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。

经受欧盟出口标准检测：“把根留住”产品质量按照最严格的欧盟标准来生产，每份产品都经受了最严格的检测。

国医大师路志正年高90岁了，但从体检报告上来看，身体各个脏器的健康水平，都相当于中年人的水平，那还真是“90岁的年龄，40岁的心脏”，那他是怎样保持的那么好的呢？

生姜我们再熟悉不过了，是很重要的中餐烹调用料，也是老百姓都知道的祛寒发汗的常用中药，但是中医认为生姜还有一个非常重要的作用，那就是养护脾胃，中国民间有句俗话叫做“饭不香，吃生姜”。就是说如果要是吃饭不香或或者饭量减少的时候吃上几片姜，能够改善食欲，增加饭量。国际上也有研究人员发现了，这个姜富含抗氧化的元素，确实可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状。路志正以善用脾胃调理之法而闻名，自然十分看重生姜的这个功效了，不过按照上述理论推断，他吃了40多年的姜，那脾胃应该保养的不错吧，那仅此而已吗，路老说了，当然不仅仅是这样了，我“90岁的年龄40岁的心脏”，跟这个姜，那也是密不可分的。

从上个世纪70年代开始，路老就和孔子一样，养成了每天“不撤姜食”的习惯。这个习惯坚持了40年，90岁高龄的路老，确实在脾胃方面受益很大。

每天吃点这个，我食欲旺盛，食欲旺盛，少得感冒。

但吃姜是不是只养脾胃呢？根据路老的临床研究，姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。

所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。

中里巴人在《健康私房话》记载：

民间有一个说法：“早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕；晚吃姜，见阎王。”姜有宣散、发汗的作用。早上吃姜能升发阳气；中午大自然和人的阳气最盛，这时吃姜容易伤肺；到晚上的时候，阳气就该收敛了，您再吃姜，就会把体内的阳气都发出去了。

其实，吃姜时加些醋是一个很好的方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的那一大股辣味儿了。

醋泡姜片有什么作用呢？醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，您如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。

而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。

我们讲了生姜的那么多好处，事实上，把根留住生态泡姜只是中国传统美食---“腌菜”的一种。它很平凡，但是我们认为她又很伟大。 仔细品味，菜根生姜乃是世间食物中的至上之选。人大富时，吃过燕窝鲍鱼，方觉菜根滋味无穷；人极贫时也觉菜根美味；只中间食客，胃口奔大鱼大肉去了。菜根生姜的奢侈，非身临其境者不能体验。

正如，把根留住品牌铭中讲到的：“生活中最纯真质朴的道理常常被我们遗忘”。一个人要有好的身体，关键在于坚持，路老四十吃姜，换来了“九十岁的年纪，四十岁的心脏”。如果你看了我们上面介绍的生姜的好处，就认为吃几次把根留住泡姜，就可以换来“九十岁的年纪，四十岁的心脏”。把根留住想告诉你，请你不要轻易购买我们的泡姜。坚持看似简单，却也奢侈。

菜根者，即青菜的根。菜根粗粝难食，就像是含辛茹苦的贫贱生活；若能自甘淡泊，不慕荣华，经得住贫贱生活的磨练，必能成就伟大事业。正所谓嚼得菜根，百事可做。

菜根虽然淡无而味，却是果实枝叶的根本。所谓，参天大树，必有其根；怀山之水，必有其源。树无根，则枯；水无根，则竭；人无根，则徨；而国无根，则亡。吃青菜，我们一般丢掉根部，就像生活中那些质朴纯真的道理，常常被我们遗忘。

修身齐家治国平天下，要有嚼得菜根的劲头，更要厚培菜根不忘根本，方能走得兴盛长远。世事变迁，道在菜根 。

把根留住品牌口号：嚼得菜根，百事可做。这个口号恰与把根留住品牌非常贴合，易于传播。一方面说嚼得菜根，一个人能够安贫乐道，经得住贫贱生活的磨练，便能成就大事；二是菜根是果实枝叶的根本，就像生活中质朴纯真的道理，看似平淡无奇，却能咀嚼出味道来，则世间百事可乐也都领悟透了。广告语精神层面的寓意，在传播中更显产品的文化张力和吸引力。

嚼得菜根百事可做的百科把根留住品牌的包装设计非常有差异化。按照人的阅读习惯，突出处于包装“靶心”位置的品牌名，周边承接品牌传播口号“嚼得菜根，百事可做”，整个版面文字编排一气呵成，并将整个画面有机结合成一个整体，显示了品牌大气、深厚的文化品质。

这里还需要特别一提的是，关于“把根留住”标识的设计。一个品牌的标志图形应该设计得符合眼睛的视觉感受，标志可以设计成各种形式，但是并不是所有形式在顾客眼中都能产生同样的视觉效果，标志图形的理想形状是水平的。“把根留住”的标志设计基本遵循了这种原理，更重要的是标志图形与名称一致化，最大限度地挖掘品牌的传播力。中文名要绝对处于标识的中心位置，不得将中文名与图形分开。