紫菜汤，是一道菜肴。补碘又补钙。紫菜的
碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和
维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的
营养素。
虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对
缺铁性贫血、
骨质疏松症有一定效果。
3、将紫菜倒入锅内，先用
武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入
麻油，再煮一会儿，加入油条，出锅，即可食用。
如果要想浓一点，可
粉团勾芡，然后再放鸡蛋液，慢慢的边搅边倒成蛋花。用勺泼，是
片花 ，随你。
按：此汤含有极丰富的矿物质，每百克含钙343 毫克，磷457 毫克，铁33.2 毫克，碘1.8 毫克，具有
化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。适用于
甲状腺肿、水肿、
支气管炎、
咳嗽、
脚气、四肢俘肿、
高血压等病症。健康人食用能增强智力，精力充沛，养颜明目，乌发。
中国人吃紫菜已有千年以上的历史。明代药王
李时珍所著《
本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。不仅如此，紫菜里的营养也是异常丰富，如果搭配上
其他材料，更可以做出各种口味、不同食疗功效的紫菜汤。
将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5的营养成分是
膳食纤维，可以促进排便，将
有害物质排出体外，保持肠道健康。
每100克干紫菜含
蛋白质25~30克，与大豆含量相当，还含有丰富的
维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上
瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而
兔肉也有
补中益气的作用。中医认为，紫菜有
化痰、除湿、利尿作用。这三样食材一起煲汤，味道鲜美，易于吸收，为
老年高脂血症患者所适用。
需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者
腹痛者应少吃！
由紫菜、海带辅以冬瓜皮和
西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。