紫甘蓝又称红甘蓝、
赤甘蓝，俗称
紫包菜，
十字花科、
芸苔属甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝色素由多种
花色苷组成，还含有
黄酮和
单宁等
品名
紫甘蓝色素
色价
E10-70
功效
紫甘蓝色素中的花色苷具有抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能。
应用推荐
保存方式
存放在一个密封性好的容器里，防止潮湿、强光照射、高温。
保质期
粉末（2年）、液体（8个月）
产品指标
感官要求
感官要求应符合表1
表1 感官要求
理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2 理化指标
重金属
重金属应符合表3的规定
表3重金属指标
微生物
微生物应符合表4规定。
表4微生物指标