糯米包子是以糯米、粘米、五花肉为主原料，甜酒 花椒为辅料制作的香软可口的包子。

以糯米为主料制成的包子，故称糯米包子。

1.糯米500克

2.面粉500克

3.白糖100克

4.水适量

5.酵母粉5克

6.馅料（如豆沙、红枣等）适量

1.将糯米放入锅中，加入适量的水，用大火蒸熟。然后将蒸好的糯米放入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。

2.将面粉和酵母粉放入一个碗中，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。然后将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直至面团体积扩大约2倍。

3.将发酵好的面团揉匀，分成若干个小面团。取一个小面团，擀成一个圆形的薄皮，放入适量的馅料（如豆沙、红枣等）。

4.将面皮包好馅料，用手捏出褶皱，使包子口朝上。将包好的包子放入蒸锅中，间隔2-3厘米。水烧开后，放入蒸锅，用大火蒸约20分钟，至包子熟透。

5.蒸好的糯米包子取出，稍微冷却后即可食用。

首先选用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3—5小时，反复淘洗至没有浑水，滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆，加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出，油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒，至水分五成干，加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒，起锅后加味精、葱末，冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状，但皮比窝窝头薄得多，加馅，然后慢慢将口收扰封死，上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟，多蒸则成一滩。

吃时用盘子盛着吃，其味鲜美，脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻，吃不完剩下的可烧烤、油煎，那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主，有顺气补身之功，老幼喜爱。

沿河糯米包子土家妇女个个会做，逢元宵节，家家要吃，否则视为家庭贫穷或妇女无操持。这一传统食品至今经久不衰，代代相传，备受欢迎，其因是用料考究，作工精细。

民国时期，得乌江运输之利，沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地，商贸云集。江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立，“河东的号多，河西的庙多”，饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子，大席场老婆婆的糯米糍粑之说。