粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；眉豆有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效； 粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。于脾胃虚弱的人也很对症。

粉葛400克、鲮鱼一条约200克、赤小豆70克、蜜枣四粒、陈果皮一个

①粉葛去皮洗净切件，赤小豆浸水清洗，陈果皮浸水滤干，蜜枣稍为清洗，鲮鱼开肚去肠清洗干净。

②鲮鱼先开锅用油略为煎香两面。

③用锅烧开水後，放下各材料用大火煮开30分鈡後改为中火煲两小时加盐调味。

此汤清热毒，泻湿火。用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。

粉葛是豆科多年生藤本植物粉葛的肥大块根,主产南方的粤、桂、湘等地,其性凉味甘、辛,亦有医书记载为性平。毕竟味甘大于辛,所以是初夏时药食兼用之物,功能解肌退热、生津止渴、滋润筋脉。现代药理学和营养学分析,认为它含粉葛黄酮甙、粉葛素、大豆黄酮甙、花生酸、淀粉等,有增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增加脑血流量等作用。赤小豆性平味甘,亦是药食兼之,中医认为它具有健脾祛湿、消肿解毒的作用。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、皂甙、糖类、维生素A、B等成分,有抑菌、利尿的作用。鲮鱼肉质细嫩、甜滑味极鲜美,能益气、强筋骨、活血行气、通小便。

1、一个细的粉葛通常也有3斤多重，因此在市场买粉葛是可以切开来买，要多重就买多重。

2、鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

功效：常饮此汤有清热解肌、生津止渴和去除湿火的作用。亦可用于糖尿病，落枕、脾胃虚弱等治疗。