粉葛（Pueraria montana var. thomsonii (Benth.) Wiersema ex D. B. Ward），是豆科葛属多年生藤本植物。粉葛是甘葛藤的根，根肥大，粉性足；小叶片菱状卵形，基部为圆形；总状花序腋生，小苞片卵形；花萼钟状；花冠紫色；荚果长椭圆形；种子肾形或圆形；花期六月至九月，果期为九月至十月。葛的根块富含淀粉，有较多的纤维，煮透后软糯而粉，故称粉葛。

葛的根块富含淀粉，有较多的纤维，煮透后软糯而粉，故称粉葛。

多年生落叶藤本。根肥大。茎枝被黄褐色短毛或杂有长硬毛。三出复叶，具长柄；托叶披针状长椭圆形，有毛；顶生小叶片菱状卵形至宽卵形，有时3裂，长9-21厘米，宽8-18厘米，侧生叶片斜卵形，先端短渐尖，基部圆形或截形，全缘或具2-3裂片，两面均被黄粗伏毛。

总状花序腋生；小苞片卵形；花萼钟状，长1.2-1.5厘米，萼齿5，披针形，较萼筒长，被黄色长硬毛；花冠紫色，长1.3-1.8厘米；旗瓣近圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长。荚果长椭圆形，扁平；长10-12厘米，宽1-1.2厘米，密被黄褐色长硬毛。种子肾形或圆形。花期6-9月，果期8-10月。

粉葛适应性强，性喜温暖、潮湿的环境，但也耐寒、耐旱，对土壤要求不严，以土层疏松肥沃的壤土生长较好。生长于山野灌丛或疏林中，或栽培。

分布于不丹、缅甸、老挝、缅甸、菲律宾、琉球群岛、越南和印度（德里、古吉拉特邦、曼尼普尔邦、梅加拉亚、那加兰邦、锡金、西孟加拉邦）；在中国分布于广东、广西、海南、江西、湖南、四川、云南、藏南地区、台湾和香港等地。

粉葛可用种子繁殖、扦插、根头和压条繁殖，因无性繁殖快，生产上多采用无性繁殖。

进入冬季，选取充分木质化、无病虫害、粗0.5厘米以上、生长健壮的中下段、无损伤藤蔓作为种源，挖坑储藏催芽1-2个月，12月至翌年2月育苗，移栽苗龄100天左右。选取健壮的芽节（上端留3-4厘米、下端留6-7厘米），用锋利的枝剪切断，上端剪口用油漆封口。用多菌灵可湿性粉剂1000倍液、退菌特800倍液或甲基托布津1000倍液浸泡芽节5分钟进行消毒，斜插于营养袋中。此外，芽节下端用生根粉5克对水2-3升（或6-糖基氨基嘌呤 0.2毫克、6-苄基氨基嘌呤0.2毫克、萘乙酸0.2毫克对水2升）浸根处理的方法，促进生根，提高成苗率。

粉葛具有适应性广，从砂质土至黏土均可栽培，由于其根系发达和块根肥大，种植地宜选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、地下水位低、土壤pH值6-8、非连作的地块，如春季水源丰富，光照资源充足的缓坡耕地或荒山、荒坡等均可。整地时清除石块、树根等杂物，注意捕杀清除土蚕。按南北向、行距1米的规格要求开挖种植沟，沟宽60厘米、深60厘米。

元旦过后选择晴天移植。栽种时葛仔斜插、竖插均可，下部土壤压紧，根头盖松土，淋足定根水。移栽前，在做好的土墩中央开南北向的种植沟（深15厘米），将葛苗斜插在种植沟内，芽向上，盖土至露出幼芽为宜，可施磷肥0.1千克/株，压实土壤。

补苗：按行距1米、株距0.6米，栽植1.65万株/公顷。移栽后，应及时检查植株成活情况，发现缺苗的要尽快补栽。补苗最好用带葛块的一类苗，缺苗时也可用压条法将缺苗处旁边的苗下部茎就近压入土内，待茎长出新苗后，再在新苗与茎顶端苗之间切断。

搭架整蔓：粉葛是一种藤本攀援植物，需要搭架以利其攀援生长，尽量减少葛藤与地面接触，促进块根膨大，获得高产。当葛藤长至50厘米时，应及时搭架引蔓，每株留蔓1-2条，利用2米长的竹竿或木杆搭成“人”字形棚架。及时进行修剪整蔓，及时摘除主蔓1.5米以下的侧蔓、老叶，1.5米以上侧枝任其生长。翌年春后，及早修剪，每株保留2-3条藤蔓培养形成主蔓，1米内不留分枝侧蔓。

土肥水管理：适时中耕锄草，一般根据杂草生长情况进行2-3次中耕除草即可。整地时施基肥，一般中等肥力的耕地施适量的农作物秸秆及三元复合肥750千克/公顷、磷肥750千克/公顷、优质腐熟农家肥30吨/公顷。粉葛具有固氮作用，生长过程中不需太多的肥料。栽后20天进行第1次追肥，薄施水肥，可施复合肥60-75千克/公顷，以后每隔7-10天施1次，促进根系生长；3月以后，每隔30天追施复合肥450千克/公顷。培土清沟，及时排出积水。粉葛为旱地作物，根系发达，耐旱不耐涝，雨季要保持排水畅通。

每年冬季（12月至翌年1月）粉葛已停止生长，进入休眠期，此时采收最佳。其中，广州地区一般在7-8月收获、上市。采挖时注意保持葛根完整，除净泥土、葛头须根和杂物，分级上市销售。

粉葛抗病虫害的能力很强，一般很少发生病虫害。病害可选用多菌灵可湿性粉剂800倍液、退菌特800倍液或甲基托布津700倍液防治。害虫可选用敌杀死、敌敌畏、乐果等普通的高效低毒杀虫剂防治或人工捕杀。

药用：粉葛以根入药，中药名为葛根，主要含有黄酮类及皂苷等成分；增加脑及冠状血管血流量，有益心肌代谢，抗心肌缺血，抗高血压，抗心律失常，降血脂，益智，解痉，解热，降血糖。味甘辛，凉。解肌退热，生津，升阳止泻，透疹；主治外感发热头痛，项强，口渴，消渴，泻泄，热痢，高血压颈项强痛，麻疹不透。

食疗：其肥大的肉质为可食部分。粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品，淀粉含量高达40%，含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质以及铁、钙、硒、锗等微量元素和人体必需的13种氨基酸，具有抗炎解热、扩张血管、清心明目、抗肿瘤及清除氧自由基等方面的功效。

经济及饲料：粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同时具有美容效果。