白斑
石斑鱼属
辐鳍鱼类鲈形目——鮨，其最大长度可达100.0公分TL雄鱼/尚未辨别雌雄，常见的长度为75.0公分TL雄鱼/尚未辨别雌雄，同时最大体重可达9000克。
体大,侧扁。体被细栉鳞,侧线完全。口大,稍倾斜。有发达的辅上颌骨。两颌前端有少数大犬牙,两侧牙细尖。
赤点石斑鱼和
云纹石斑鱼。
青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，
背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20～30厘米。
白石斑鱼属沿海暖水性中下层鱼类，主要栖息在岩礁地带、
海底洞穴以及有空隙珊瑚礁。一般不结成大群，
性凶猛，是肉食性鱼类，有互相残食现象。尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和
软体动物次之。石斑鱼是
雌雄同体，随着个体的成长，可发生性转变，一般先雌后雄，在性腺未成熟之前，不易区别出雌雄。每年从3月起开始产卵，有多次产卵的特性。