海鲜酱是一种调味品，主要材料有
白砂糖、黄豆、
小麦粉、
食用盐、
酿造食醋、脱水大蒜、盐渍
辣椒、
黄原胶、
红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
制法：净锅
上火，注入菜油烧热，投入香葱末和
辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和
虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
2. 锅中放油烧至六成热，此时
油面还算平静，将鸡腿
肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。
3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。
虾仁 50g、
蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、
红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 一碗