油用牡丹是毛茛科芍药属的多年生小灌木；根肉质，粗而长，中心木质化，叶互生，枝上部常为单叶，花单生于当年枝顶，单瓣，种籽类为圆形，成熟时为黄色，老时变成黑褐色；油用牡丹3~4年开花结籽，6~7年进入盛果期，果实从8月下旬开始陆续成熟。

油用牡丹是毛茛科芍药属的多年生小灌木；根肉质，粗而长，中心木质化，叶互生，枝上部常为单叶，花单生于当年枝顶，单瓣，种籽类为圆形，成熟时为黄色，老时变成黑褐色；油用牡丹3~4年开花结籽，6~7年进入盛果期，果实从8月下旬开始陆续成熟。

牡丹属芍药科芍药属牡丹组植物，全世界野生牡丹共有9个种，且全部分布在中国。在河南、陕西、湖北、甘肃，四川，云南、西藏等地仍能见到野生牡丹自然生长的状态；据不完全统计，当今全世界共有栽培牡丹品种约2000种，其中100多种有一定的结实能力，但用于油用牡丹栽培的主要是凤丹牡丹和紫斑牡丹两大类型。

油用牡丹原产于中国，在山东菏泽、河南洛阳、安徽铜陵和亳州等20多个省区都有种植分布。

繁殖主要依靠无性繁殖，嫁接为最常用方法。

土地选择

油用牡丹的栽培地宜选土层深厚肥沃、疏松透气、排水良好的中性地块（pH 6.5-7.5），土质以沙质壤土为佳，质地粘重、盐碱、低洼及重茬的地块不宜栽植。

土地宜提前一个月深耕翻晒，深度20-30 cm左右。通过曝晒促进土壤熟化，杀灭病菌和虫卵。翻地前每亩施用腐熟有机肥1000 kg或牡丹专用肥500kg。

苗木处理

选择2-3年生以上优质壮苗定植。通常定植前剪去病根、残根，统一规格苗木规格后，用50%福美双800倍液或50%多菌灵800-1000倍液全株浸泡10-15分钟消毒。

适时定植

油用牡丹大田种植时间要求较为严格，北方地区在9～10月定植为佳，长江以南可以推迟到11月份。移栽过早，因气温偏高，移植苗成活率低；移栽过晚，当年难以形成新根，来年长势弱。

合理密度

油用牡丹定植密度事宜动态管理，定植时一般为3000株/亩左右，株行距30cm×80cm或者40cm×（90+50）cm 宽窄行移栽。也可以选择株行距20cm×60cm的大密度栽培，以后每隔1-2年移除一行牡丹。

定植方法

大面积定植时，使用牡丹定植机械株行距定植，或打穴机按株行距打穴（25 cm×30cm）定植。定植时先将牡丹苗放入穴内，舒展根系，穴内填土后将牡丹苗上提，使根颈部低于地面2cm左右，然后踩实使根土密接，栽后应浇定植水。

春季管理

中原地区正常年份，油用牡丹在2月中旬开始萌芽，萌动前应及时浇萌动水；3月上旬在植株生长旺盛，行间进行中耕，保墒、增温有利促进多发新根；结合中耕培土，每亩施牡丹专用有机肥200公斤，复合肥10-15公斤；3月下旬到4月上旬牡丹展叶后，可以用0.1%-0.2%的磷酸二氢钾液进行叶面喷肥；4月中旬牡丹进入盛花期，盛花期时注意防雨、注意油用牡丹授粉情况观察，人工辅助授粉可以大大提供产量。

夏季管理

5月上旬后，牡丹花期结束，牡丹果膨大迅速，牡丹芽开始进入花芽分化期；7月中下旬牡丹种子逐渐开始成熟，田间管理点重点工作是：

肥水管理

充足的养分供应，是牡丹籽粒饱满和花芽分化正常进行的基础。要及时追施多元复合肥，氮磷钾的比例为2：2：1，每亩施15-20公斤，施后要及时浇水；还可根据牡丹的生长情况，酌情喷施叶面喷施0.2%-0.5%的磷酸二氢钾溶液1-2次。

中耕除草

夏季是杂草生长的旺盛时期，杂草不仅与牡丹争水争肥，而且草荒使田间通风透光能力下降，导致病虫危害加重，光合作用减弱，还会影响牡丹的花芽分化。一般夏季要视杂草情况，中耕除草3-4次。

适时采收：7月下旬，果荚开始变黄，种子开始由白变褐，在果荚开裂及种子脱落前采收为佳。

夏季高温高湿，病虫危害较为严重。病虫害应采取防治结合，在叶斑病发病前，可适当喷保护剂；发病时，可喷洒600倍的50%多菌灵等杀菌剂，每15天喷洒1次，连续喷洒2-3次。夏季还是蛴螬等地下害虫的危害高峰期，它们危害牡丹的根系，宜用紫光灯诱杀的方法控制虫口密度。

秋季管理

秋季气温逐渐转低，牡丹开始进入第二次生长高峰期，生长主要集中在根系上，不仅大量营养物质在根部积累，而且又开始萌发新根。田间管理的重点工作是：

施肥浇水：9月下旬，牡丹根系进入旺盛生长期，每亩可施牡丹专用肥200公斤，或者施用氮、磷、钾三元复合肥15-20公斤，满足新根生长需要。施肥后如果遇到干旱应及时浇水。

整形修剪：10月下旬，大部分地区的牡丹叶片、枝梢已经完全干枯，应及时修剪整形；对生长细弱的植株或枝条，可进行平茬处理，促进第2年基部萌发粗壮的新枝。

冬季管理

11月上旬，油用牡丹逐渐进入休眠期，田间管理的重点工作是：

培土防寒：结合中耕，可向牡丹根部培土5-8cm;土壤封冻前及时浇越冬水。

病虫防治：越冬前及时进行田园清扫，降低越冬病源菌和虫卵的数量；可用波美5度石硫合剂或70%甲基托布津1000倍液喷洒全株进行防治。

油用牡丹油比其他几种食用油具有抗氧化的作用、更耐储存，可作为防晒护肤品添加到美容保健产品中，牡丹籽油还具有降低胆固醇、血清甘油三酶，增高高密度脂蛋白的作用，具有清热凉血、止血活血、止痛等多种药用功效；牡丹花那也可做牡丹羹、制酒。油用牡丹与传统牡丹在花期观赏方面具有同样的价值。

油画牡丹，是油用牡丹品种的集合，典型代表是‘凤丹’和‘紫斑’及其变种，也被称为“油牡丹”，为单瓣牡丹品种。油画牡丹是油用牡丹的切花产品。

油用牡丹是一种新兴的木本油料作物，具有产籽量大、含油率高、品质优、抗性强等特点，能在一些边际土地上种植，可与经济林等间作，一年种植可连续30年以上收获。

据2016年统计，我国进口棕榈油、橄榄油、豆油、菜油等成品食用植物油688.4万吨，进口大豆、油菜籽等食用油籽8952.9万吨，进口总额500多亿美元，食用油对外依存度已达到67.7%，早已超过了国际安全预警线。我国人均消费植物油约20公斤/年，而欧美发达国家人均已达约30公斤/年，中国的食用油市场空间巨大。

2011年9号，国家卫生部公告 《关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告》，解决了牡丹籽油市场进入问题； 2014年68号，国务院办公厅文件 《关于加速木本油料产业发展的意见》，推出了牡丹籽油发展的国家政策。

产量高：凤丹、紫斑牡丹在良田种植的条件下，2年生的播种苗，定植后第4年可进入高产、稳产期，每年可产牡丹籽300公斤/亩左右。

含油率高：凤丹、紫斑牡丹籽含油高，一般品种含油率均在20%以上。

品质优：凤丹、紫斑牡丹籽中的不饱和脂肪酸含量超过90%，其中а-亚麻酸40%以上。а-亚麻酸是人体缺乏但自身又无法合成的必需脂肪酸，在人体内可以转化为DHA和EPA，具有提神健脑、增强记忆、降血脂、降血压、预防心脑血管疾病，对人体健康起着至关重要的作用。

适应性强：牡丹在我国广东的韶关（北纬约25°）以北，到黑龙江的哈尔滨（北纬约45°）以南均有栽培。但高产、优质、稳产区主要在黄河流域（如洛阳北纬约34°）；油用牡丹抗旱、抗寒、抗病性强，在排水良好的坡地、岭地、滩地等边际土地上可以栽培，且不与粮争地。

效益高：油用牡丹产业对服务国家粮油安全、服务地方特色旅游、解决人员就业等社会效益意义重大；对美化生态环境、建设美丽中国、美丽乡村有积极意义；油用牡丹产业链长、产品丰富经济效益显著，通常油用牡丹一产可创收3000元/亩，综合利用则每亩可创收万元以上。