李先生牛肉面大王，是一家具有深厚历史和广泛影响力的中式快餐连锁企业。其品牌由创始人李北祺先生于1972年在美国加州创立，1987年在北京东四西大街开设了国内第一家“美国加州牛肉面大王”快餐厅，开创了中式快餐连锁经营的先河。

“李先生”的创始人—李北祺先生，字华康，1932年9月15日出生于重庆市铜梁县桐梓园。1949年，迁至台湾，在台湾大学学习英语，后又在马利兰商学院学习商科。1970年移居美国。

李北祺先生一生热爱餐饮艺术。他在洛杉矶成立的“中国烹饪艺术公司”，先后向数以千计的美国家庭传授中餐厨艺，致力于向美国人推广中国美食艺术。尤其是他将中国的牛肉面进行精心改良，并在其经营的“南北和”中全力推出，受到食客的特别喜爱，常常排队候餐，让充满中华美食色彩的牛肉面在遥远的西方生根开花，因而获得了《洛杉矶时报》四颗金星的热情赞扬，这是当时中式餐馆获得的最高评价。因此，李北祺先生被美国南加州餐饮同业会誉为“牛肉面大王”。

凭借牛肉面打天下

他在美国念完大学后，就用平时攒下的钱办了一家中国烹饪艺术公司。他一边传授中国烹饪厨艺，一边经营餐馆，移居美国第一年就开办了“南北和”和“蜀丰”两家小餐馆，生意还不错。

事实上，牛肉面只是这两个餐馆的其中一道菜，秘诀在于煮制牛肉的料包用30余种中草药配制，煮制出来的牛肉“酥而不烂，香而不腻”。在美国加利福尼亚州当时的地方饮食中，本无牛肉面。没有想到，这种创新的食品，在当地非常受欢迎，点牌最高。当时就有朋友建议他开专营店。

1972年，在美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中，李北祺煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，冠军的英文单词为“KING”，翻译过来的中文意思为“大王”。从此，李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王”。从1972年开始，李北祺以“牛肉面大王”为号，陆续在加州开了数家“牛肉面大王”餐馆。

“南北和”红遍洛杉矶

李北祺说，1975年，美国烹饪专家协会吸收他为正式会员。至1979年，他在美国加州开了7家“牛肉面大王”专营店，生意非常红火。上世纪70年代，他的创业故事被写入美国加州一出版社出版的《华人百商》一书。

通过开面馆，他还认识了不少名流和记者。洛杉矶每日新闻的餐馆评介专栏作家李普生，在吃过他煮的面以后，给他的餐馆打分为四颗金星（最高五颗金星），并在其专栏中写道：“坐落在华埠食街的‘南北和’，干净、舒适、货真价实，供应五种口味的中国菜，其中牛肉面、葱油饼、陈皮牛肉、白水肉片、芝麻大饼值得特别推荐。”

拒绝快餐巨头兼并

1987年，李北祺接待了一位特殊的客人----美国一著名快餐连锁巨头的高层。该高层表示，想与李北祺合作，开拓中国市场。对方提出购买他的料包配方，或是以技术入股，他当时生意很好，加上想到要用自己的力量发扬中国烹饪，就婉言谢绝了。在拿惯刀叉的美国社会，通常把法国菜视为一流饮食。事实上，中国烹饪无论在用料、配色、刀工、火候上都不输于法国菜。从开始创业到全球开店，从美国东岸的麻省理工学院到西岸的加州大学洛杉矶分校，从美国烹饪学院到加州厨师协会，从美国电视到报章杂志，只要一有机会，他就会宣传中国的烹饪艺术，全力为中国烹饪争得应享的地位。

1987年5月28日，李北祺在中国北京东四西大街开设了国内第一家“美国加州牛肉面大王”快餐厅，开创了中式快餐连锁经营的先河。从此，“美国加州牛肉面大王”连锁餐厅如雨后春笋般在中国蓬勃发展。

1996年，北京李先生加州牛肉面大王有限公司成立，统一负责品牌授权和对餐厅的运营指导。2008年，为更好地保护知识产权、彰显民族精神，并纪念创始人李北祺先生，“李先生”品牌正式取代原有的“美国加州牛肉面大王”，全国所有餐厅招牌统一更换为“李先生”。自此，“李先生牛肉面大王餐厅”正式走上历史舞台，在今后几十年的发展历程中，广受欢迎，深入人心。李先生品牌餐厅在全国数量已超过1000家，是国内连锁品牌餐饮企业之一。

早于麦肯，又曾红过麦肯，开创了中式快餐连锁经营的先河，无疑李先生牛肉面大王创造了那个时代的辉煌。如今的李先生牛肉面大王已经重新踏上征程，未来，李先生牛肉面大王还将全力做大牛肉事业，立志成为专注于牛肉的专家，此外还将对牛肉快消品做全新的探索和突破。

鉴于本公司长期使用的“美国加州牛肉面大王”商号，不是注册商标，只能依据《反不正当竞争法》中的知名商品特有名称保护条款进行保护，力度甚弱，导致市场上出现了大量仿冒店，严重影响了品牌的信誉。

为了规范管理和长远发展，决定将与本公司签订《商标使用许可合同》的餐厅牌匾，更换为公司注册的“ 李先生”商标 和李北祺先生人头像商标。

针对与此有关的情况，声明如下：

一、“美国加州牛肉面大王”是美籍华人、原美国加州烹饪公司董事长 李北祺先生，于上世纪七十年代初在美国洛杉矶创办的快餐项目，也是李北祺先生在美国使用的商号。 李北祺先生是“美国加州牛肉面大王”创始人。

二、北京李先生加州牛肉面大王有限公司在中华人民共和国商标局注册有第1079689号“ 李先生”文字商标；第1079700号 李北祺先生人头像图形商标；第1129756号“Mr.Lee”文字商标等系列商标。

三、北京李先生加州牛肉面大王有限公司决定，凡是与本公司签订《商标使用许可合同》的快餐企业，其营业场所的牌匾使用“ 李先生”文字商标 和李北祺先生人头像图形商标。

四、北京李先生加州牛肉面大王有限公司改变牌匾上所使用文字的上述决定，完全是基于自身经营和发展的考虑，具体有三点：1、在牌匾上使用本公司的注册商标，在法律上更加规范；2、让广大消费者更容易识别；3、可以和社会上仿冒本公司牌匾的企业和个人划清界线，让仿冒者难以再进行仿冒。

五、北京李先生加州牛肉面大王有限公司改变牌匾上所使用文字的上述决定，与社会上其它任何公司无关。当前，本公司与社会上的任何公司和个人之间，都不存在关于“美国加州牛肉面大王”的权属纠纷和诉讼。

六、本公司可以负责任地知社会公众，当前没有任何公司和个人对“美国加州牛肉面大王”的地字具有商标权和专利权。

七、今后凡在牌匾上使用“美国加州牛肉面大王”文字的餐馆、快餐馆，均与北京李先生加州牛肉面大王有限公司没有任何法律关系。

八、对擅自使用本公司上述所列注册商标的，本公司将依法追究其法律责任。

李先生品牌的招牌产品，包括招牌牛肉面、招牌牛腩饭等美味食品。