用纸糊成春牛模样，小伙子们举着“
春牛”，姑娘们唱歌，并敲锣打鼓游村串寨祝贺新年。每到一处，在庭院里唱春牛歌、跳春牛舞。曲调有趣而诙谐，唱词是：“春天来了，该耕种了，为今年秋天丰收打基础了”。打春牛
打春牛为
汉族旧俗，流行于中国许多地区。“
春牛”，用桑木做骨架，
冬至节后
辰日取土塑成。身高4尺，长8尺，画四时八节360日12
时辰图纹。
立春前一日，人们到先家坛奉祀，然后用彩鞭
鞭打，把“春牛”赶回县府，在大堂设酒果
供奉。男女老少牵“牛”
扶“
犁”，唱
栽秧歌，祈求
丰年。
春牛舞，是粤西山区农村民间的一种演唱舞蹈。具有历史悠久，乡土气息浓郁，群众喜闻乐见的特点。
每年春节或开耕时节，山区农村便盛行这种春牛舞。“春牛”一般由两个演员扮舞，一人舞牛头，一人舞牛尾，牛头用木头或竹篾扎制，外形比真的牛头大一倍，弯弯的犹角，大大的眼睛，黑的皮毛，牛鼻被穿着，和真的一样。牛身用布做，遮住里边的演员，牛身和牛尾由一人操舞。
表演前，“牛”躺在一边，在一阵欢快的锣鼓声中，由一位老农打扮的角色把牛牵起，绕场走几周，并对“牛”说几句打诨话，引观众发笑，然后边舞边唱：打起锣鼓响悠悠，人家舞狮我舞牛，人家舞狮得快乐，我地舞牛庆丰收。一段锣鼓之后，接着又唱下去。表演时，牛的舞蹈动作很简单，只是随着牵牛人的唱颂，摇头摆尾，作欣喜之状，接受人们的称赞。牵牛人的动作则比较多，一边唱一边抚摸着春牛，从牛头摸到牛尾，每摸一处，都有唱词，如摸摸牛头摸牛耳，农家耕作全靠你；摸摸牛头摸牛眼，薯粟豆麦粮增产；摸摸牛头摸牛尾，耕夫步步紧相随。摸摸牛头摸牛身，风调雨顺好耕耘，摸摸牛头摸牛脚，晤愁吃来晤愁着。牛儿是个农家宝，农民爱牛乐呵呵；相依为命勤耕作，共同走向金光道。唱词内容朴实，曲调深沉，感情真挚，教育大家要爱护耕牛，勤耕勤种。在春牛舞了一阵之后，又有几名秧歌队上场，边扭边唱，敲锣打鼓，十分热闹。
表演者还一边唱，一边做骑牛、驶牛、犁田，耙地等动作，有的手扶犁耙等农具，有的徒手，要十分逼真，稍有破绽，观众就要唱歌来讥讽：手拿金花金黄黄，犁田大伯晤在行，丁丁园园犁紧转，样般中间晤开行。表演者即顺便接过话头，逗趣作答：锣鼓打来闹洋洋，老兄讲得也在行。是你不知我心意，留出中间做鱼塘。使得气氛更加热烈。有的地方还有一生一旦，打扮成新郎。新娘，手持洋伞，肩挑花篮，边舞边唱相际 唱一阵，扭一阵，又敲一阵锣鼓。唱到兴高采烈时，有几个人走入场中边拍掌边跳，和演员一齐起舞，大家互逗互乐。
春牛舞唱词内容朴实，感情真挚，教育大家要爱护耕牛，勤耕勤种；曲调深沉缠绵。由于在民间长期传唱的结果，已经形成了一种特有的曲调。俗称“春牛调”：主要包括四种，全省各地都差不多。粤北的乐昌、南雄。连县、连山，粤东的新丰、龙门，粤西的阳春、信宜、高州等县，基本都是这个曲调。