得月楼
江苏苏州得月楼
得月楼,是位于江苏苏州市境内的古代建筑。
历史背景
“得月楼”创建于明代嘉靖年间,明代戏曲作家张凤翼赠诗“得月楼”云:“七里长堤列画屏,楼台隐约柳条青,山公入座参差见,水调行歌断续听,隔岸飞花游骑拥,到门沽酒客船停,我来常作山公醉,一卧垆头未肯醒”。野芳浜,俗称冶坊浜,位于半塘桥和普济桥之间,同虎丘隔河相望,山水交融,景色优美,从张凤翼的诗中,便可以想象早在四百多年前,得月楼就已经盛极一时,蜚声吴中了。沧海桑田,古时的得月楼随着历史的变迁和改朝换代,或经移址和湮灭,只成为历史上的一笔记载,直至清代乾隆年间,仍有不少文人墨客题诗赞美“得月楼”。当年乾隆皇帝下江南的时候,在得月楼用膳,因其菜味道极为鲜美,赐名“天下第一食府”。
“得月楼”恢复于1982年4月25日,移址观前街道太监弄,整个建筑粉墙黛瓦,飞檐翘角,古朴典雅,楼内装饰均为地罩、漏窗博古架和落地长窗分隔,一步一景、疏中有密,置身其中可领略苏州古典园林风貌。其建筑特征鲜明,布置更独具匠心。如今的得月楼位于苏州繁华中心,整个建筑粉墙黛瓦,飞檐翘角。“得月楼”三字牌匾为原上海书法协会主席宋日昌所书,屋宇两侧各塑一条凌空欲飞的飞龙,加上云纹背面花边檐口,玲珑而洒脱,雍穆而俊逸。前墙建有半亭,半亭檐下倒挂着一对五彩麒麟,店面为水磨细砖八角洞门,朱漆配以铜环,左右为苏州著名书法家费新我左笔题赠门联“吴地名厨远来近悦,琼楼玉宇醉月飞觞”。整个建筑在1986年被评为苏州十大建筑之一,并制成《苏州建城二千五百年》纪念火花画面。
主要特色
得月楼名师荟萃,传承苏帮菜点,注重精益求精,讲究色、香、味、形,保持原汁原味,常年供应品种达三百多种,并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。名菜名点有:松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等 。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
贵宾录
得月楼蜚声中外,每年接待中外顾客达数十万人次,先后接待过世界建筑设计大师贝聿铭先生、泰国诗琳通公主、泰国副总理、意大利威尼斯市长、各国外友好城市市长、江渭清、胡绳、姜习、李政道、陆文夫玛拉沁夫三毛、李富荣、袁伟民、孙晋芳、郎平、陈耀东、包起帆、杨怀远、蔡祖泉、陈燕飞、陈德旺、周柏春、秦怡、牛群等知名人士。
风靡影视
得月楼与影视有缘。六十年代电影《满意不满意》中以得月楼为题;八十年代电影《小小得月楼》在得月楼拍摄,历时三个月;《大嘴妹吃煞太监弄》《姑苏第一街—醉月飞觞得月楼》也在得月楼拍摄。科教片《莲藕》《美食家》《明月几时圆》《裤裆巷风流记》《姑苏水巷行》等影视片,都有得月楼的镜头。
经典菜肴
得月楼经典苏帮菜享誉中外,缘于苏州地域广阔、物产丰饶;源于名师荟萃,以供应正宗苏帮菜点见长,注重取料广博,讲究烹调方式,菜点四季有别、一菜一味、清隽和醇、咸中带甜,汤清而不寡,汁蜜而不腻,酥烂脱骨不失其形,滑嫩爽脆不失其味,色、香、味、形具佳。保留了苏式酱鸭、清溜虾仁、松鼠桂鱼鲃肺汤、枣泥拉糕、苏式船点等数百个传统名菜点,又不失时宜的创新出以月为名的:得月童鸡、蟾宫折桂、西施玩月等,还大手笔的创出了独具苏州特色的“春之宴”“夏之宴”“秋之宴”“冬之宴”“吴中第一宴”全蟹宴“全藕宴”“小吃宴”,独树苏菜一帜。并以此为“苏州味道”出版了专辑书。得月楼成为苏帮菜点的首选代表。
得月楼名师荟萃,传承苏帮菜点,注重精益求精,讲究色、香、味、形,保持原汁原味,常年供应品种达三百多种,并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。名菜名点有:松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等 。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
发展现状
得月楼发展迅猛,在改革开放中不断扩大,1995年开设苏州小吃园,专营苏州风味小吃。
1999年开设得月楼新大楼,以豪华的宴会大厅、风貌各异的包厢和精致的苏州船菜船点吴中第一宴等为中外顾客服务。三店相辉,形成太监弄美食街的鼎足,是苏州餐饮业的著名菜馆。
2003年6月经深化改制创立为苏州市得月楼餐饮有限公司
2006年5月,租赁工业园区李公堤2652平方房产投资1000万元装修,开设顶级餐饮,2006年年底开张。2006年6月,对得月楼老楼开始进行改建,投资2000万元,增加营业面积2000平方米,历时1年,老字号“得月楼”以精致的苏州古典园林风貌再现姑苏餐饮一绝。
2009年12月,得月楼从12家江苏名店中胜出,作为江苏菜的代表,同北京全聚德天津狗不理、杭州知味观等组成中国“八大菜系”,与来自世界各地的美食一起,亮相上海世博园。根据上海世博局的安排,得月楼上海世博店于4月20日开始试营业。
2014年9月份位于国际影视娱乐城的得月楼木渎店正式开门迎客。得月楼木渎店位于景色怡人的天平山景区寿桃湖旁边,影视娱乐城内,交通便捷,地铁一号线木渎站5号出口即达,驱车前往,容纳2000辆泊车位的地下停车场,无缝对接直通餐厅。
亮相央视《舌尖2》月楼苏式点心师徒传承
随着央视《舌尖2》的播放,苏式小方糕枣泥拉糕糯米三角包、苏式船点蟹黄烧卖等一道道点心唯美登场,看得人垂涎欲滴,同时又心痒难搔,这些堪与艺术品媲美的手工点心,而这些点心则出自得月楼白案大师之手。
亮相央视《舌尖3》把松鼠鳜鱼“做”到幼儿园
中央电视台开播的《舌尖上的中国》第三季《食》,在小桥流水、婉转评弹等苏州元素中,以苏帮名菜松鼠鳜鱼为“道具”,得月楼菜馆总经理父子两代掌门人,演绎了一个生动的“苏州味道”传承故事。
旗下店面
得月楼(观前店):苏州市姑苏区观前街太监弄43号
得月楼(李公堤店):苏州工业园区李公堤路8-18-22号
所获荣誉
得月楼1993年被国内贸易部首批命名为中华老字号,并先后获得中华餐饮名店、全国十佳酒家、国家特级酒家、全国绿色餐饮企业、商务部“市场运行监测工作先进单位”、省级文明单位、市级文明单位、苏州市十强餐饮企业、苏州市建设健康城市先进单位、苏州市卫生A级单位、苏州市价格信用单位AA级、苏州市诚信单位等几十项荣誉。
2023年9月28日,《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布,得月楼品牌通过中华老字号复核。
地图信息
最新修订时间:2024-10-15 14:30
目录
概述
历史背景
参考资料