张支云（1924年-2023年1月22日），被誉为酱香泰斗，13岁时进入茅台镇华氏“成义烧坊”（茅台酒厂的前身）做学徒，成为掌酒师傅郑应才的嫡传关门弟子、华茅的正统传人。

中国酱酒一代宗师张支云，被誉为“茅台镇酱香型白酒祖师爷”。在八十余年的酿酒生涯中，经历了成义烧坊、茅台酒厂、茅台酒易地试验厂、支云酒业四个时期。

张支云13岁时进入茅台镇华氏“成义烧坊”（茅台酒厂的前身）做学徒（1915年，成义烧坊的产品参加巴拿马万国博览会并荣获金奖，即享誉全球的“茅台酒”）。张支云因为聪明伶俐，很得掌酒师傅郑应才的偏爱。因为郑应才膝下无子，张支云就拜郑应才为保爷（干爹）。随后又拜郑应才为师，成为唯一嫡传关门弟子，开始了酿酒生涯，并很快成为酒坊二师父（相当于酒厂的副总工程师）。那个时候没有任何现代设备，所有的工艺控制就是凭眼睛看、鼻子闻、嘴巴品以及手脚感觉来把握茅台酒的所有生产流程。那些古老而科学的工艺精髓早都被刻画在老人的脑海里，从而体现出他对产品工艺的韵熟和对品质的独特之处。

1951年，国家先后对华茅、王茅、赖茅进行公私合营酱酒。

1951~1977年, 张支云一直在茅台酒厂担任高级酒师，相当于副总工程师。张支云曾为茅台酒厂、酱香白酒行业培养了一大批技术骨干。

1975年，落实周恩来总理 “茅台酒要生产一万吨”的指示精神，张支云作为茅台酒骨干型酿酒大师被专门调到了遵义北郊，带领众人开始了茅台酒易地试验工作，张支云担任高级酒师。十年磨一剑，玉液终酿成。历经9个周期、63轮试验，3000多次分析，茅台酒试制酒终于成功了。

1985年，以当时中国最顶级的白酒行业专家，相关科学部门专家组成的“茅台酒易地生产试验”鉴定委员会，组织了对“茅台酒易地生产试验”产品的鉴定会，易地生产试验产品以93.2的高分获得成功。同年12月，方毅听取了鉴定报告，并在品酒后亲自为此款酒提字“酒中珍品”。随后“茅艺酒”更名为“珍酒”，易地试验厂更名为珍酒厂，这也便是后来的珍酒厂的来源（后珍酒厂，因时任国家副总理的方毅总理提字《酒中珍品》而得名）。

1991年，张支云从珍酒厂光荣退休。同年，张支云被返聘为珍酒厂技术顾问。1997年，张支云正式退休。

张支云在贵州酿酒界及全国早已是声名显赫。在他从茅台酒厂调往遵义参与茅台酒易地试验之前，其制曲、制酒、贮存、直到勾兑等技术已是人们公认的权威。在茅台易地试验的过程中，省有关领导专程把张支云调到了遵义负责茅台酒易地试验的整个工作，而这一待就是二十多年。从建厂初期直到珍酒的辉煌，每一瓶易地茅台和珍酒都凝聚着张支云奉献的心血。他也把自己所掌握的秘传工艺悉数传授给了儿子张富强。

2017年，93岁高龄却依旧精神矍铄的张支云再度出山，将毕生专研的酱酒酿造工艺和品控秘籍倾囊相授，带领家族继承人、嫡长孙张炀创立支云酒业，亲自参与品质管控，打造酱香泰斗张支云亲创品牌——支云酒，再创传世佳酿。

2019年，张支云老先生荣获贵州珍酒终身荣誉奖。80余年的酿酒生涯中，张支云真正做到了“一辈子做好一件事”。

2020年，“支云酒传统酿造制作技艺”成功当选非物质文化遗产传承项目。

2023年1月22日，张支云在家中安详辞世，享年99岁。

张支云被誉为：“茅台酒厂第一任酒师”、“酱香泰斗”、“华氏传人”、“中国酱香型白酒祖师爷”

2019年5月26日，2019中国品牌年度人物颁奖典礼开幕，支云酒业灵魂创始人张支云荣获“中国品牌十大匠心人物”奖项，所打造的支云酒品牌荣膺“中国企业十大匠心品牌”。

2019年，张支云老先生荣获贵州珍酒终身荣誉奖。

2022年，张支云被评定为非遗项目“支云酒传统酿造制作技艺”代表性传承人。