土豆烧牛肉是中国
西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和
牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
制作原料
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、
食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、
香辣酱（20g）
制作方法
做法一
制作食材
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、
食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、
胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、
青椒（30g）、
香辣酱（20g）
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点
炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，
胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点
水淀粉，就可以出锅了；
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的
卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用
刀背拍松，切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；3、油烧热，爆
香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；4、移入砂锅，加适量水，
大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，
下油锅略炸盛出备用；5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许
鸡精，盛出，撒上葱花即可。
做法三
咖喱土豆烧牛肉 制作食材
牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克
辅料：
制作方法
1.牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。(用
高压锅炖，大概20分钟)；
2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；
3.起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；
4.最后放入炖好的牛肉.加入之前
炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；
5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。
做法四
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细
牛肉250g，土豆100g，葱、
辣椒、姜、八角、老抽、
冰糖、料酒、油、盐各适量
具体步骤
1.牛肉洗净，切小块；
4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出；
5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；
6.加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；
7.放入葱姜、辣椒、
八角，翻炒，加少许老抽和料酒；
8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入
土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味；
9.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
做法五
制作食材
主料： 牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，
豆角2根
辅料：
白糖1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），
料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克）
制作方法
1，准备材料；
2，牛肉高压锅水开后，压10分钟；
4，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成5厘米长的小段将牛肉切成小片；
5，锅中放油，倒入牛肉翻炒，然后倒入洋葱，胡萝卜，土豆；
6，放入调料和适量的水，
水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可。
做法六
2.土豆洗净去皮切块
3.锅中放水，放入姜片，料酒，牛肉煮到8成熟
5.放入洋葱丁，大蒜煸出香味
6.放入土豆翻炒均匀
7..放入煮好的牛肉
8.加入适量的水
9.放入老抽
10.放入盐
营养成分
牛肉含
蛋白质、
脂肪、
维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质
柠檬酸、
乳酸及
钾盐。牛肉
味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止
消渴，民间有“牛肉补气，与
黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比
猪肉高一倍．而脂肪、
胆固醇含量则低得多。照此看土豆配牛肉是
非常科学的食品，但是民间有牛肉不能与土豆一起吃的说法，不过偶尔吃吃，也确实无所谓了。
热量：368.4大卡
钾：1415.75毫克
磷：167.15毫克
镁：102.3毫克
营养功效
增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老
留住岁月的脚步、瘦身、美容、吃出好性格、消除水肿
杀菌
促进消化、降血压降血脂
防癌抗癌
适宜人群
一般人群均可食用