主料介绍：丝瓜为
葫芦科植物丝瓜或
粤丝瓜的鲜嫩果实，又称
吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。
放入蛋块，再用旺
火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或
胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4. 锅
上火，放入虾米，倒入
清汤一大碗，放入丝瓜段、精盐烧沸约3分钟，倒入蛋液，滴入一两
滴油，待汤再沸时装碗，淋上香油即成。
丝瓜中含防止
皮肤老化的
B族维生素，
增白皮肤的
维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
1.鸡蛋含有丰富的
蛋白质、
脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为
优质蛋白，对肝脏
组织损伤有修复作用；
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及
维生素A、
氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护
心血管系统，它可减少血液中
胆固醇含量，防止
动脉硬化，同时还能扩张
冠状动脉，有利于预防
高血压及
心肌梗死；
6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的
骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。