三美豆腐是山东地区特色传统名菜之一，是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，三美豆腐以豆腐为主要材料，烹饪以烧菜为主。三美豆腐的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

“泰安有三美，白菜、豆腐、水”。用泰安豆腐、白菜制作的此菜，汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味清淡爽口。

由来：

1. 山东泰安有一句谚语：泰安有三美，白菜、豆腐、水泰安白菜分青菜和黄菜两种，个大心实，质细无筋，水分大，味甘甜泰安豆腐，选用北方黄豆浸泡后，放进细磨中磨浆除渣、煮沸、点膏、装包压形成块。由于细磨浆大，又加上泰山水质好，具有质细洁白，嫩而不散，富有弹性，味道甘美的特色。所以泰安豆腐又有神豆腐之称。

2. 三美豆腐久负盛名，泰安城中的心中乐饭店就是以擅长做三美豆腐而著称。

特点：汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味鲜美，清淡爽口。

泰安豆腐250克。泰安白菜100克。熟猪油50克、葱15克、姜10克、奶汤50克、精盐4克、味精1克、鸡油5克。

选用泰安白菜心，撕成30厘米长的劈柴块，洗净沥干水分，用开水略氽，放入盘内。豆腐蒸熟用刀切成长3厘米，宽2厘米、厚0.5厘米的片，放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油，烧至五成热（约110℃），加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤、精盐、良菜、豆腐、烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。

1. 要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点。

2. 豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟。

豆腐（北）：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

能量420.37千卡 维生素B60.08毫克蛋白质17.38克脂肪37.21克碳水化合物10.15克叶酸83.39微克膳食纤维5.38克胆固醇23.25毫克 维生素A40.53微克胡萝卜素202.66微克 硫胺素0.15毫克核黄素0.1毫克 烟酸0.97毫克维生素C38.99毫克维生素E14.85毫克

与豆腐相克的食物：

（1）芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

（2）菠菜;不宜与豆腐同吃。

（3）茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

（4）蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

（5）萝卜;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

（6）南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

（7）韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

（8）竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

（9）甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。

（10）芥菜;不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。