2005年,龚嘉欣就读保良局李城璧中学,16岁时经朋友介绍成为杂志硬照模特儿,中五会考后转读遵理学校荃湾分校,又在香港演艺学院戏剧学院修读文凭一年级,并加入有线电视体育台及财经资讯台担任主持约两年。
2010年,与
郑则仕、
徐子珊、
郭羡妮等共同出演由
梁材远监制的电视剧《
情越双白线》(前名《安全第一》)。随后,与
马浚伟、陈锦鸿、
钟嘉欣共同出演由香港电视广播有限公司出品的清装特技剧《
蒲松龄》(巡礼名《写我仙凡间》)。同年,与
林峯、
蔡卓妍共同出演由英皇娱乐、TVB及邵氏影业联合拍摄的爱情电影《
翡翠明珠》。此外,与马浚伟、
黄宗泽、
元华共同出演由
罗镇岳监制的TVB时装剧《
隔离七日情》。
2013年,与陈锦鸿、郭羡妮、黄浩然共同出演由梁材远监制的民初喜剧《
初五启市录》。2014年,与马浚伟、
杨怡、
麦长青共同出演由香港电视广播有限公司推出的悬疑推理剧《
守业者》。2015年,与陈豪、
盖鸣晖、
李司棋联合主演由
陈湘娟执导的时装喜剧《
水发胭脂》。随后,她又出演古装武侠剧《
刀下留人》,剧中饰演祝小满。同年,参与拍摄由方骏钊监制的时装电视剧《
潮流教主》。
2016年,龚嘉欣与谢贤、佘诗曼、陈法蓉等共同出演爱情动作剧《
赌城群英会》。2018年,龚嘉欣与张振朗、黄心颖联合主演TVB剧集《
坚离地爱坚离地》。2019年,与
谭俊彦、
胡定欣、
姚子羚等共同出演古装电视剧《
包青天再起风云》;同年,出演电视剧《
平安谷之诡谷传说》,在剧中饰演唯唯诺诺的悲剧女性田初一。
2020年1月20日,主演的TVB民初家族剧《
大酱园》开播,龚嘉欣在剧中饰演叶细幺;12月7日,主演的爱情小品剧《
香港爱情故事》播出;同年,主演TVB热播剧《
杀手》,在剧中饰演女杀手易兰,其癫狂的性格尤其让人印象深刻。
2022年5月30日,主演的TVB悬疑爱情剧《
十八年后的终极告白2.0》在咪咕视频播出,在剧中饰演沈越;7月4日,参演的献礼单元剧《
回归光影颂》播出,并在《究竟天有几高》篇章中担任主演。
2023年,参演电视剧《
傲娇与章经》(又名:《新四十二章》)播出;7月,主演奇幻剧《
灵戏逼人》播出。
2024年6月3日,参与节目《拍档厨房》首播。9月16日,参演的电视剧《
企业强人》播出。11月 4日,主演的电视剧《香港探秘地图》首发预告。
2011年10月,龚嘉欣与
任达华、
王祖蓝、
马赛、
张嘉儿等出席在维多利亚公园举行的“小母牛—竞步善行2011”慈善活动。
无线小花龚嘉欣是一个外刚内柔的女孩子,出道以来龚嘉欣以“小妹妹”的形象示人,都以配角角色上镜。因在《拳王》里饰演“小三宝琪”一角而被观众关注。之后她又凭借在宫廷剧《金枝欲孽贰》里的出色表现得到了观众的认可。(新浪娱乐、腾讯娱乐合评)