1、黑橄榄是
常绿乔木，高10-16米。单数
羽状复叶，长30-60厘米；小叶15-21，矩圆形或卵状椭圆形，长5-15厘米，宽3.5-7厘米，基部偏斜，先端渐尖或锐尖，全缘，上面网脉明显，下面平滑。
圆锥花序顶生或腋生，长于
复叶；萼杯状，3-5裂；花瓣3-5，分离；
雄蕊6，着生于花盘边缘。
核果卵圆形至椭圆形，两端钝，成熟时
紫黑色。
2、乔木，高达20米，胸径达45厘米。小枝粗10毫米，干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状
维管束。无托叶。小叶4-6对，纸质至
革质，无毛，宽椭圆形、卵形或圆形，稀长圆形，长6-17厘米，宽2-7.5厘米，顶端急渐尖，尖头短而钝；
基部圆形或阔楔形，偏斜，全缘；
侧脉（8-）11（-15）对，网脉明显。花序腋生，为疏散的
聚伞圆锥花序（稀近
总状花序），无毛；
雄花序
多花，
雌花序少花。花几无毛，雄花长约7毫米，雌花长约6毫米。萼在雄花中长2.5毫米，明显浅裂，在雌花中长3.5-4毫米，浅裂或近截平；花瓣在雌花中长约8毫米。雄蕊6，无毛（仅雄花花药有两排刚毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盘杯状，高0.5-1毫米，流苏状，边缘及内侧有刚毛，雄花中的肉质，中央有一
凹穴；雌花中的薄，边缘有6个波状浅齿。
雌蕊无毛，在雄花中不存在。
果序长8-35厘米，有果1-4个；果具长柄（长约2厘米），果萼近扁平，直径8
-10毫米，果成熟时紫黑色，狭卵圆形，长3-4厘米，直径1.7-2厘米，
横切面圆形至不明显的
三角形；
外果皮较薄，干时有细皱纹。果核横切面近圆形，核盖厚约3毫米，平滑或在中间有1不明显的肋凸。不育室适度退化。花期4-5月，果期5-11月。
产广东、广西、
海南、云南；生长于海拔1 280米以下的杂木林内。分布于越南、
老挝、
柬埔寨。各地常栽培。
黑橄榄苗定植后第2年开始嫁接，嫁接宜在“春分”前后（3月中下旬），即
春梢尚未萌动而枝条充实、
芽眼饱满时进行。 嫁接前1个月， 不再给
砧木苗施肥， 以提高嫁接
成活率。选择芽眼饱满、充实、无病虫害的枝条作
接穗。接穗采下后 立即剪去叶片。在砧木距地面30厘米处采用腹接法进行嫁接，每株接1～2个接穗，成活后再将主干在离接口上方10厘米处剪断。
黑橄榄苗嫁接后， 要
经常检查其萌芽状况， 抹去砧木上的芽梢，减少养分消耗，保证芽的生长，提高成活率。
接芽抽发后施薄肥，促梢壮体，及时解除薄膜包带 并护梢防风
折裂。
黑橄榄嫁接成活后第2年要定主干促分枝，主干高度一般在40～50厘米，第 一层留
主枝3～4 条，主枝基角 60～70度。邻近枝条
均匀分布，以后各层分布部 位应跟相邻层主枝错开，一般层与层之间的距离为50～60厘米，留4～5层，矮化成形后，
树高控制在4米左右。
【来源】橄榄科橄榄属植物
乌榄Canarium pimela Koenig，以根入药。全年可采，切片晒干。
【考证】出自《
本草纲目拾遗》：乌榄，
皮黄黑色，肉白有文，层叠如
海螵蛸状，酒筵中以为豆食品。《
纲目》主治所载，悉言白榄，即今常食之青果，又所载
榄仁可治吻燥者，亦指
青果核中仁而言，非指
乌榄仁也。按《粤志木语》
橄榄有青、乌二种，闽人以白者名青果，粤中止
名白榄，不曰青果也。乌榄子大肉厚，以温水泡软，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷则
生胶，热则肌肤反实，故必温水之和，乃醇其性。
黑橄榄，含钙质和
维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是
苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。
果可生食，果肉腌制“
榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他
工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。
黑橄榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味
香肉软，工夫甚少变坏（带
松香味），已坏的黑橄榄，
肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载：
乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，
荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。