黄瓜鸡蛋汤以黄瓜，鸡蛋主料制作的药膳。

黄瓜，鸡蛋，植物油，盐。

1、黄瓜切成片，厚度要基本均匀。鸡蛋打开放入碗中，放入少许的盐打匀（就是全部是一样的黄金色）。

2、锅内放入适量的植物油（可以多一点，不然鸡蛋会粘锅），点火，油温九成热的时候把鸡蛋倒入锅内并适当降低火温，带鸡蛋成饼状翻一下，炒至金黄色，把鸡蛋分成小块，然后倒进事先切好的黄瓜，翻炒片刻再倒入开水，待汤沸腾，放入再放进少量的盐（多少以自己的口味为主） ，等汤煮了有些偏绿色即可起锅。

1.凉水下锅，待水开后，将水淀粉倒入锅内

2.鸡蛋搅好后，用筷子在碗边撑住，一点点洒入锅内。

3.黄瓜切片，将黄瓜片倒入锅内，放入少量的盐。水开后，关火，出锅。

1、黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。

2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水开后转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。

起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入黄瓜加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正

先将黄瓜洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入黄瓜至水烧开，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花（可以加点猪油更好），起锅。

1,黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中 ；

2,将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用；

3,锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片；

4,水再次开后，倒入打散的鸡蛋；

5,最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可；

6,盛出装在碗中即可食用。

湘菜系

原材料：黄瓜1根，鸡蛋2只，小葱2根。

调味料：植物油2大勺、水250ML、盐。

1.黄瓜洗净切段，再改刀成长条。

2.鸡蛋打散后加水拌匀。

3.小葱切小段。

4.锅入油烧热，入小葱爆香，入黄瓜、盐翻炒片刻。

5.下入鸡蛋液。

6.煮开后，看到鸡蛋有些凝固状即可。

注意事项

1.鸡蛋和水的比例为1：2.5～3，多点少点也没有太大关系。

2.小葱炒香即可，不用炒焦。

1.材料准备：黄瓜切成象眼薄片，大葱切花，生姜切丝，也可搭配点火腿片，鸡蛋加少许水打至起泡；再预备少许盐、味精、香油

2.将水煮沸，依次加入姜丝、火腿片，再沸后加入黄瓜片，水沸腾后徐徐倒入蛋液，起锅时将葱花、盐、味精、香油调匀即可。（依个人喜好，食用时可以滴几滴醋）

1.黄瓜洗净，切成片；

2.鸡蛋打散；

3. 锅放在火上，加入清汤、虾米后煮沸，放入黄瓜片，稍煮片刻；

4. 加入精盐、味精，淋入鸡蛋液，撒上胡椒粉和香油即可。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。