麻笋————又称笋王，因明代“麻衣道长”发现并传播于后世而得名。该
竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富，堪称笋中之极品，故有笋王之美誉。
麻竹笋营养丰富口感好，是一种高蛋白、高纤维、低脂肪的有机食品,能促进肠胃蠕动和毒素排泄。麻竹笋其富含蛋白质、氨基酸、
膳食纤维、各种维生素和微量元素，麻笋是优质的笋制品原材料大量用于“
盐笋”“脆笋”“
玉笋”“
清水笋外市场深受消费者的喜爱，更是餐餐必备，天天必食。
英德市自古以来物产丰富，珠江支流--
北江贯穿南北，将其分为东西两半。其中英德市西部的
西牛、水边、沙坝等镇地处北江支流--连江下游的冲积小平原，因土质肥沃疏松，盛产
麻竹笋，所产
笋干色泽金黄鲜艳，肉质爽滑甘甜，笋尖、笋片、笋丝、
笋衣等品种齐全，是广东有名的特产。